アンチョビの作り方

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開放感@ 最近の大学生は凄いんですね。。竿も玉もア○ルも全部隅々まで見られてガ…

地蔵@ 驚きのショックプライスｗコウちゃんがこないだ教えてくれたやつ、…

＜anchoir／（仏）アンチョビ＞イワシ科の魚。
意外と簡単にできました。
作ったきっかけはどうしてもアンチョビのパスタが食べたかったから。いつも買う瓶詰めのパスタがなくて缶詰めしかなかった。これがあんまり好きじゃないのでずっとずっと我慢をしてました。ある日、ふと鮮魚コーナーを見たらイワシが百円！！安い！これなら失敗しても悔いはない！と、思いきってチャレンジ。そのかいあって、約一週間後。今日ようやくアンチョビ入りパスタにありつくことができました。めでたしめでたし。

【アンチョビの作り方】
＜材料＞
いわし（生で食べれるものを使用）、塩、オリーブオイル、ローリエ、キッチンペーパー、
＜作り方＞
１．水を流しながらうろこを落とすため洗う。
　　いわしは３枚におろしましょう。

２．タッパーにイワシを並べて塩をふっていく。綺麗に１段並べたら次もキレイに並べて塩をふって重ねてゆきます。

３．すぐに食べるときは一晩寝かせたら、水気を良く切りキッチンペーパーなどで拭いて、オリーブオイルを注ぎ入れローリエを入れ密閉容器に保存。1～2週間持ちます。

4.長期保存用は、1ヶ月程冷蔵庫で寝かせておくそうです。その時出て来た水気はいわゆる魚醤（ナンプラーなど）と呼ばれるものです。この時、少し発酵しているそうですが、私はやったことありません。
同じように、密閉容器に入れて、ローリエを入れオリーブオイルで保存。

試してみて下さい。美味しいアンチョビのパスタが作れますよ。

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