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2007.10.12

初めて食パン型にフタをして、レーズン食パン。

テーマ：パンを焼こう！(16117)

カテゴリ： HBで食パン

SANYOのホームベーカリーは 2斤分のパン生地を捏ねることが出来るので、
2～3日に一度、2斤ずつ焼いています。

只今焼き上がりましたこのレーズン食パンは、1.5斤分のパン生地でフタをして2斤です。
使っている強力粉は、富澤商店で購入しましたローランド。　すごく良く膨らむ粉ですので、
角食にする場合は1.5斤分で丁度かな？と思い実験してみました。

ローランド　　380g
レーズン　　　100g 　←捏ね上がり 9分前に投入したので砕け散っています。
水分量　　　69％　←これ以上水を多くすると私の場合打ち粉がいるので・・・。。

この食パンは、昨夜に食パン型のフタをしないで焼いた基本の食パンです。
2斤（強力粉 500g）焼いたのですが本日の朝食で 1斤食べてしまいました。
焼き上がりの 15分後には、ビニール袋に入れているのでしっとりとしています。

ローランド　　　　　300g
はるゆたかブレンド　200g
水分量　　　　　　　64％　←私が打ち粉を使わないで済むギリギリの水分量です。。

・・「はるゆたかブレンド」一種類だけで焼く場合の水分量は、57％にしています。

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ママパンさんで購入したシリコン加工の食パン型を使っています。
この食パン型を購入してからは、ホームベーカリーで焼成までというのは一度もありません。
私の SANYO のホームベーカリーで焼くと釜伸びのない重た～い食パンができますが、
この食パン型で焼きますと、本当に美味しい美味しい食パンが焼けます。

また、この型にはショートニングを塗らなくても、スルスルポンっと食パンが出てきます。
型出しのストレスは全くありません。　本日初めてフタをして角食を焼きましたが
蓋にも全然くっつくことなくスムーズに開いて気持ちいいです。

今、メインに使っている強力粉は富澤商店で購入しました「ローランド」です。
今まで試してきた強力粉の中で一番！といえる美味しさです。
最近は「はるゆたかブレンド」をミックスして焼いています。
この「はるゆたかブレンド」と「ローランド」をミックスした食パンが一番好きです。

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