Aegean Blue に憧れて

Aegean Blue に憧れて

Dec 9, 2009
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お待たせしました。

先日頂いたラ・フランス を使ってタルト作ったのでupします♪


実はこのタルトを作る前にフランを作ったのですが、
水分たっぷりの瑞々しい完熟ラ・フランスを使ったので
思った以上に水分が出てタルト型からはずすときに大変なことになってupしそびれてました。



なので、今度は扱い易いパートシュクレを仕込み(前回はパートフォンセ)
フィリングはクレームダマンドにしました。


余ったダマンドと共にオーブンで焼かれてる状態
オーブン


おっ、今回は生地がだれず綺麗に焼けてそう



あぁ~しまった側面についてしまった~
やっぱりツメが甘いなぁ。。
型



ナパージュで塗るとお店みたいにつやつやで綺麗になりますが、
家で食べるだけなので洋ナシリキュール打ちだけ。
でも 美しい緑 は必要なのでピスタチオをトッピングしました。
タルト



ちょっと剥がれてしまったから 【粉糖ごまかし作戦】 して完成です
タルト2

見た目は地味ですが、素材はちゃんとしてるのでダリンと二人ですぐに胃に消えていきます。
バターの使用量を知ってるだけに怖い



バターラヴァーのうきぽがオススメするバターはカルピスの発酵バター
バター

今まで食べた国産バターの中ではカルピスバターが一番好きです。
ただクリーミーで柔らかい分、気を使わないと生地がだれやすいです。
私は他のバターで生地を作るよりも難しい気がする。
あー、もっと修行せねば。





発酵無塩 無塩 有塩









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Last updated  Mar 15, 2012 01:14:45 PM
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