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(18) 2009/10/22
テーマ： お酒大好き(5775)
カテゴリ： 日本酒
徳川家康に「奈良酒をもって最上となす」と言わしめた奈良の酒。
火入れや三段仕込をはじめたのは奈良の地ですが、主に寺の僧坊による酒造りの中で考案されました。
そんな奈良の今西清兵衛商店は、酒銘を春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという伝説から、「春日神鹿」（かすがしんろく）と名付け、後に「春鹿」（はるしか）に改めています。
今回の超辛口純米酒は日本酒度＋１２です。
アルコール添加の普通酒や本醸造の辛口と違って、純米酒でここまで辛口にするには、酵母がしっかりと糖分を喰いきって醗酵しなくてはいけないので、酒蔵とすれば簡単なことではないのです。
今まで飲んだ純米酒の辛口では、和歌山県の「世界一統・いち辛」が記憶にありますが、これは日本酒度＋８でした。
さて、日本酒度と並んで、酸度1.6、アミノ酸度1.5とスペックが表ラベルの下に表示されているのは珍しいですね。自信の表れでしょうか。「春鹿」の下に見えますか？
ちなみに原料米は山田錦/五百万石で58％まで精米、アルコール度は15.0～15.9％。
赤い字はちょっと読めない。「酌して儘ならず、呑んで変わらず」だろうか？
この酒、冷やして飲まずに常温で飲んでみたかった。
火入れや三段仕込をはじめたのは奈良の地ですが、主に寺の僧坊による酒造りの中で考案されました。
そんな奈良の今西清兵衛商店は、酒銘を春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという伝説から、「春日神鹿」（かすがしんろく）と名付け、後に「春鹿」（はるしか）に改めています。
今回の超辛口純米酒は日本酒度＋１２です。
アルコール添加の普通酒や本醸造の辛口と違って、純米酒でここまで辛口にするには、酵母がしっかりと糖分を喰いきって醗酵しなくてはいけないので、酒蔵とすれば簡単なことではないのです。
今まで飲んだ純米酒の辛口では、和歌山県の「世界一統・いち辛」が記憶にありますが、これは日本酒度＋８でした。
さて、日本酒度と並んで、酸度1.6、アミノ酸度1.5とスペックが表ラベルの下に表示されているのは珍しいですね。自信の表れでしょうか。「春鹿」の下に見えますか？
ちなみに原料米は山田錦/五百万石で58％まで精米、アルコール度は15.0～15.9％。
赤い字はちょっと読めない。「酌して儘ならず、呑んで変わらず」だろうか？
この酒、冷やして飲まずに常温で飲んでみたかった。
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