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2008年09月16日

秋鮭のムニエルいくらのせ２色ソース、焼き甘長とうがらしとシークワーサー添え

テーマ：今夜のばんごはん(53030)

カテゴリ：食事・肴

材料：

秋鮭（厚切り）　６切れ
◆小麦粉　１／２カップ
◆塩　小さじ１
◆黒胡椒　１０挽き
有塩バター　大さじ３

いくら醤油漬け　大さじ３

甘長とうがらし　６本
シークワーサー　３コ

（緑ソース）

ケイパー　大さじ１
ルッコラ　１／２カップ
塩　小さじ１／２
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ２
水　大さじ２

（黒ソース）
種抜き黒オリーブ　１／２カップ
アンチョビ　１枚
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ２

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作り方：

◆を混ぜて鮭にまぶす。
フライパンにバター半量を溶かし、３切れずつ焼く。

甘長とうがらしは半切りにして種を取り、表面を軽く炙る。
シークワーサーを横半分に切る。

鮭にいくらを等分してのせ、２色ソース適宜、焼き甘長とうがらし２切れ、シークワーサー１切れを添える。

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