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2004.02.14
テーマ： アーカイブス(3313)
カテゴリ： 2004
久しぶりの日記となった。
1年連続更新をなんとかやり遂げたら、気が抜けてしまった。
仕事に追われ、体調もすぐれず、2，3日間をおいたら一気にダラけてしまった。
今日暖かな陽気で風もあった。
近くの人の言によれば「春一番」とか。
その言葉に誘われて、日記再開。
溜めてあったテーマの続き。
大豆の利用法で納豆は特筆すべき存在。
あの腐ったような食べ物を見出した先人の好奇心に驚く。
以前読んだ話だが、納豆の成り立ちについてはこうあった。
蒸した大豆を藁で作ったカマス（袋）にいれ、馬に乗せ運んでいたところ、カマスを開けてみた、大豆が糸を引いていた。腐敗したものと違い、食せた。
これが大豆の始まりとか。
なんとなく納得いく話ではある。
納豆菌は稲藁に存在する。
その藁で作った入れ物に蒸した大豆を入れ、それを馬の体温で程よく保温すれば、発酵し、納豆に変化してもおかしくは無い。
この話に興味を持ち、耕作体験教室で藁つとで包んだ納豆づくりをやったことがある。
つと作りは水田でとれた稲藁を使ってやった。
もっとも、発酵は衛生上のことを考え、納豆菌を振りまいての作業だった。
出来は別として、思いは水田と畑の融合食品、発酵食の体験学習。
つと作りにみる日本人の包む心を学ぶ体験活動であった。
おすすめサイト 2022．01.31改定
カマス
藁ツト納豆
1年連続更新をなんとかやり遂げたら、気が抜けてしまった。
仕事に追われ、体調もすぐれず、2，3日間をおいたら一気にダラけてしまった。
今日暖かな陽気で風もあった。
近くの人の言によれば「春一番」とか。
その言葉に誘われて、日記再開。
溜めてあったテーマの続き。
大豆の利用法で納豆は特筆すべき存在。
あの腐ったような食べ物を見出した先人の好奇心に驚く。
以前読んだ話だが、納豆の成り立ちについてはこうあった。
蒸した大豆を藁で作ったカマス（袋）にいれ、馬に乗せ運んでいたところ、カマスを開けてみた、大豆が糸を引いていた。腐敗したものと違い、食せた。
これが大豆の始まりとか。
なんとなく納得いく話ではある。
納豆菌は稲藁に存在する。
その藁で作った入れ物に蒸した大豆を入れ、それを馬の体温で程よく保温すれば、発酵し、納豆に変化してもおかしくは無い。
この話に興味を持ち、耕作体験教室で藁つとで包んだ納豆づくりをやったことがある。
つと作りは水田でとれた稲藁を使ってやった。
もっとも、発酵は衛生上のことを考え、納豆菌を振りまいての作業だった。
出来は別として、思いは水田と畑の融合食品、発酵食の体験学習。
つと作りにみる日本人の包む心を学ぶ体験活動であった。
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藁ツト納豆
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