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2022.07.26
カテゴリ： 文化
2003年の日記の再校をしていたら、オクラ関連の記事でクレオール料理のことにふれてあった。
にわか仕込みの情報記事で、地域名は多少知っているが、料理については分からないまま。
そこで、あらためてネット学習することに。
フランス、スペイン、フランス領アンティル、西アフリカ、そして南北アメリカの食文化の影響が混合されており、イタリア料理の特徴も備えている。 「聖なる三位一体」（料理のベースとなる、タマネギ、セロリ、ピーマンを炒めたもの）や使用する食材はケイジャン料理と漠然と似ており、ガンボやジャンバラヤなどの料理は両者に共通している。
とあるが、かなり専門的。まあ今日のところは、青字部分ぐらいの理解。
引用サイト：ウキペディア こちら
オクラ関連は下記サイトが参考になる。
参考サイト：ラフカディオ・ハーンとクレオール料理 こちら
参考サイト：COOKPAD アメリカ南部のパパが作る本格ガンボ こちら
関連日記：２003.09.01の日記 こちら
・・・・追記
関連日記：2022.09.26の日記 八雲 関係都市 こちら
関連日記：2023.08.01の日記 小泉八雲の足取り こちら
にわか仕込みの情報記事で、地域名は多少知っているが、料理については分からないまま。
そこで、あらためてネット学習することに。
フランス、スペイン、フランス領アンティル、西アフリカ、そして南北アメリカの食文化の影響が混合されており、イタリア料理の特徴も備えている。 「聖なる三位一体」（料理のベースとなる、タマネギ、セロリ、ピーマンを炒めたもの）や使用する食材はケイジャン料理と漠然と似ており、ガンボやジャンバラヤなどの料理は両者に共通している。
とあるが、かなり専門的。まあ今日のところは、青字部分ぐらいの理解。
引用サイト：ウキペディア こちら
オクラ関連は下記サイトが参考になる。
参考サイト：ラフカディオ・ハーンとクレオール料理 こちら
参考サイト：COOKPAD アメリカ南部のパパが作る本格ガンボ こちら
関連日記：２003.09.01の日記 こちら
・・・・追記
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