ピュリニーの庭

ワイン会でよく作る料理　１

■さばのパスタ

A.　さばに塩、コショウをして寝かせる
B.　なすを短冊切りにする
C.　フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルで香りを出す
D.　香りが出たら、Aのさばを入れさばをほぐしながらいためる
E.　火が通ったら白ワインを入れ中火で煮詰める（乳化するくらいまで）
E.　トマト缶、Bのなすを入れ煮詰める
F.　パスタを塩水でゆでる（リングイネがよい）
G.　EにFを混ぜ合わせ、最後にイタリアンパセリをのせる



■使った食材

　　　　　リングイネ　　　　　イタリア産のトマト缶

■お勧めワイン

このパスタには、少しアロマが強いフリウリの白などが良いと思います。
下記は、 イエマンのソーヴィニヨン ですが、シャルドネもあります。
ちなみに、シャルドネは　クリスマスに　ASOで食事したときに飲みました。

http://tinymce.moxiecode.cp/mce_temp_url