ピュリニーの庭

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昨年の初夏にニースに行きました。少し春らしくなってきたので、『ニースの太陽？』を思い出したら、屋台で食べたものを再現したくなりました。

食べたものは「野菜の肉詰め」＝『ファルシー』です。さらに、ロゼワインがあれば最高です！！

■ファルシー＆ロゼワイン

　
■ファルシーを再現（レシピ）

A.パプリカ（出来れば大きめ）、トマト、トマト、なす、玉ねぎなどを詰め物が出来る形にスライスする

B.不要になった野菜をみじん切りにする（玉ねぎは、くり抜いた残り、あまり肉が載らない部分を使うと良いみたい）

C.豚のひき肉に塩、コショウをし、同じ量のパン粉、パルメザンチーズ、オリーブオイル少々を入れよく練る

D.CにBの野菜を入れ混ぜる

E.Aの野菜にDを詰める（崩れるので詰めすぎないように）

F.フライパンにオリーブオイルを引き、Eを肉の面を下にして焼き目をつける

（中火くらいが良いか？）

G.耐熱皿にFを入れ（オリーブオイルごと）、オーブンで15分程度焼く

パン粉が多いと、本場の味になるようです。

■お勧めワイン
１．コトー・デュ・ラングドック　ロゼ　エノテラ　

　グルナッシュ、シラーです。なかなか美味しかったです。

http://www.rakuten.co.jp/veritas/454475/773568/#1058912


２．コート・ドプロバンス・ロゼ是非飲んでみたいムートンの醸造をやっていた方のロゼです。今度飲んだら、レポートします。

http://item.rakuten.co.jp/finewine/1120145054322/