ピュリニーの庭

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　A.鯛に塩、コショウをする
　B.その他、貝類（ムール貝、あさり）、タラなど魚介類も用意。
　C.鍋に油、ニンニク、玉ねぎの薄切りを入れ焦がさないようによく炒める
　D.Cにサフランを加えよく混ぜる
　E.Aの鯛を入れ少し焦げ目がついたら、白ワイン、Bの魚介類を入れる
　F.ブールケガニ（ローリエ、タイム、セロリなどの香草）を入れ、水を足す
　G.しばらく中火で煮る

さらに、”ルイエ”の作り方です
　A.卵黄、ニンニクのみじん切りに、少しづつオリーブオイルを入る
　B.Aに塩、コショウを入れながらを良く混ぜる（フォードプロセッサーも便利）

ガーリックトースト、ルイエを添えながらブイヤベースのスープとともに食べる。