高みの見物

　うちのアンチョビについて色々考えた、何であんなに硬かったのかなとかって。塩加減なのかなぁ、ちゃんと熟成されてなかったのかなぁとか。で、そういうこと考えてるうちに、鰯の種類が違うからかなってことになって、鰯についてしらべてみた。

汚い字＋表で相済みません。文字と記号駆使して作るよりは簡単＋見やすいかなぁと。どうせ自分に関係あるところ（知ってる魚の名前がある）しか書いてないし。

驚いたことに、イワシってニシンの仲間だったんだねぇ。アンチョビの原料になるのはカタクチイワシなんだけど、今回私がアンチョビ作りに使ったマイワシはカタクチイワシよりもニシンに近いってことだよねぇ？

じゃ、あと補足。

マイワシ
　体長：最大で30cm（20cmくらいのものが多い）
　生息域：樺太～南シナ海の東アジア沿岸域
　産卵期：12月～7月
　寿命：5～6年（8年くらい生きるのもいる）
　身は柔らかく、小骨が多い。
　大型の個体は皮下脂肪が発達する。

ウルメイワシ
　体長：30cm（マイワシより大きくなる）
　生息域：全世界の熱帯・温帯海域（特に暖流に面した沿岸海域に多い）
　産卵期：春～夏
　旬：冬
　マイワシより脂肪が少ない

カタクチイワシ
　体長：10～20cm
　生息域：北海道～南シナ海の西太平洋沿岸
　産卵期：ほぼ1年中だが、春と秋に多い
　寿命：2～3年
　別名：セグロイワシ