大葉料理その二

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2006.06.18

テーマ：簡単レシピ(3506)

カテゴリ：お料理

ハイ！お待たせしました～＼(⌒▽⌒)／

その一はこの間のこの日記を見てくだされ。

そして今日は 200枚も買った大葉料理の一部を公開♪

常備菜です。これは便利です！多分・・・♪
シソ味噌

大葉味噌そぼろです。
大葉をみじん切りにしておきます
（今回は30枚は使ったかな？）

1.豚のひき肉を炒めます
※この時、ひき肉がくっついて固まってそぼろ状に
なりにくいので、水分を入れると比較的そぼろ状態に
なりやすいです。
（私はミリンで炒めましたが料理酒でもOK！）

2.お味噌、砂糖を自分の好きな量を入れて一緒に炒めます。
※前にも説明してますが味噌は砂糖を食います！！
なので常備菜なので砂糖は多めに入れてください♪

3.砂糖は水分が多いため、味噌と炒めると水分が出てきます
なので煮詰めて、最後に千切りにした大葉を
ドバ～ッと入れます。

これでおにぎりの具でもいいし、豚肉と炒めても
おいしいですよ！卵焼きの間に少し入れて巻くと
卵焼きの味付けもせずおいしい卵焼きも出来ちゃうし
おかずになる～！後はみなさんのアイデア次第で
いろいろ使ってください♪冷蔵庫に入れておけば

そして応用編～♪
このタレで『茄子大葉味噌そぼろ』
茄子味噌

1.多めの油で揚げ炒めするように茄子を炒めます。
※茄子は切ってすぐ焼くとアクが出ないので
私は切って即炒めします。
（アクも野菜のうまみで体にいいんだから～♪）

2.茄子を炒めてると必要以上に油を吸いやがります！（笑）
しかし！！炒めてるうちに自分が吸った油を吐き出して
くれますので、それまで炒めます。
（いい色具合になったらOK！）

3.その茄子を一度違う皿に取り出し、余分な油は
油入れに戻してください。
同じフライパンに先ほどの『大葉味噌そぼろ』を
入れ、茄子を戻し、鷹の爪を入れて炒めて終わり！
ほら～！ご飯のあてにいいでしょ？(*^o^*)

もう一品大葉料理！！

1.鶏ひき肉に大葉のみじん切りをわんさか入れて、
卵の白身、ネギ、塩、片栗粉を入れてこねます。

2.ラップに大葉を敷き、その上に1のタネを
上にのせ、丸めて　レンジで2分（うちは700Wで）
大葉鶏つくね