ものぐさそばと私のこだわりそば

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2006.09.03

テーマ：取り寄せ美味しい物(171153)

カテゴリ：お料理

ここで友達のものぐささんが8月28日より
『そば処　ものぐさ』として楽天出店！！

信州手打ちそばお試し3人前セットオープン記念期間限定価格！

ものぐさ蕎麦は曇野産そば粉9割の純手打ちそばで
保存料添加物等、一切使わないそばだそうです。

何度か注文して食べてますが、細打ちで腰のある、
きれの良いそばです。
今回も早速、注文させて頂きました。
こだわりの蕎麦とこだわりのつゆの
『そば処　ものぐさ』さん。

作ろうっと！！

北海道では私の大好きな
『かしわそば』というそばがあります。
かしわとは鶏肉の『親鶏』のことなんです。
親鶏なのでとても固いんです。
でもとってもいいダシが出ておいしいんです！！
地元では一般の人はもうブロイラーで食べ
慣れているため、「固い」と言って嫌がられる事も
あり、普通の若鶏を使う所も増えてるようです。

『かしわ』は北海道の地元では普通にスーパーに
売ってたのに関東ではなかなか売ってません。

店を探し、横浜の関内の『鶏肉専門店　梅や』では
取り扱ってるというのでデートもかねて（？）
買いに行ってきましたよ～～♪

一羽まるごとはさすがの私も卸すのが大変だと思い、
バラしてもらう事にしました。

無理な注文にも気持ちよく写真を撮らせてくれました♪
そして胸肉、もも、ささみ、ガラなど全部の部位を
まとめて撮らせて頂きました～(*^o^*)

『梅や』さんありがとうございました♪

一羽まるごとで580円♪ダシがでておいしいので
違う料理にも使おうっと！！＼(⌒▽⌒)／

ダシは水から鶏ガラを入れ煮た後、厚切り削り節、
昆布でダシを取り、みりんと醤油を入れて
つゆが完成～＼(⌒▽⌒)／
ガラスープ

今日の作ったのはこちら！
かしわそば

そしてもう一つは北海道にしかないらしいのですが
『ぬき』というもので『かしわぬき』というメニューが
あります。これは蕎麦が入ってなくつゆだけで食べるんです。

親友が北海道で蕎麦やをやってますが、
蕎麦好きの人は『もりそば』と『ぬき』を
一緒に注文して食べる人がいるんですって。

冷たいそばも食べたいけど温かいつゆも
飲みたい！そういうので頼まれるそうです。

それでおっとが今日はそれを注文して来たので
『もりそば』と『かしわぬき』です。

ざるそば＆かしわぬき