イクラ醤油漬けの作り方。

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

463967

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

コメント新着

アッコ0414 @ ＪＵＮ１００１さんへ茄子のナムル自体あるかどうかはわかりま…

ＪＵＮ１００１ @ Re:鶏竜田揚げ（スイートチリ味）弁当(08/30) なすのナムルそんなに簡単にできるのです…

アッコ0414 @ kyonn-cafe*さんへ kyonn-cafe*さん！！キャーキャーッ！ほ…

アッコ0414 @ ＪＵＮ１００１さんへ市販で売ってますよ～～♪どういうところに…

アッコ0414 @ かおぴょんさんへかおぴょんありがとう～～～～！クイズ参…

カレンダー

カテゴリ

仕事・資格

(0)

タ　～　ン

< 新しい記事

新着記事一覧(全907件)

過去の記事 >

2006.09.21

もう秋鮭が獲れてるようでみなさんイクラを漬けて
いくら丼にして堪能してるようです！＼(⌒▽⌒)／

昨日、買い物に行ったら筋子片腹（一腹の半分）
が1100円が半額～～♪んお！！どうする？？
おっとに「イクラご飯に掛けて食べたい？？」
「うん！食べたいけど・・・」
じゃあ買って一丁漬けるか～～！！

・・・というわけで『いくらのしょうゆ漬け』

※筋子は固まりになってるもの（腹から出した状態）

もちろんいろんな漬け方があるし、簡単な作り方も
ありますが、これはプロの方に聞いたやり方なので
その作り方をお教えしま～す♪

簡単な作り方は筋子を処理してから醤油とお酒を
少々入れて漬けるやり方がめっちゃ簡単です！
みりんを入れる方もいますがこれはお好みです。
すぐ全部食べちゃうくらい消費が早ければこれで良し！
しかしイクラはけっこう『あしが早い』ので
腐りやすいんです。

あしが早い＝腐るのが早い

なのでこれは日持ちするイクラの漬け方です。
もちろん限度はあります・・・(T▽T)アハハ!

※一腹のイクラの醤油漬けの漬け方

＊まず『漬け醤油』を作ります。
醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1
かつおパックひとつ、昆布5cm角、これを火にかけて
一煮立ちさせ、冷ましておきます。

筋子の大きさによって加減してください。

ー追伸ー
私は昆布醤油を使ったので昆布と書きません
でしたがでじいかさんに指摘されたように昆布も入れて
うまみ成分タップリに♪

＊筋子の処理の仕方
今は網でポロポロ落とす仕方が主流のようです。
それでもかまいません！
でも、ここではアッコ父さんに伝授された
アッコ家の筋子の処理の仕方を・・・。

お湯を沸かし、ボールに塩を適当に入れ、
熱湯で塩を溶かし、水を入れて手が入れれるか
入れれないくらいの温度（60度くらい？？）の
お湯の中に筋子をドボーンと入れます。
（けっこう熱くないと意味がないみたい）
温度が下がるので手は入れられます。
その中でいくらを一粒づつきれいに取っていきます

注）真水では絶対洗わないこと！！
　　皮が硬くなり、口に残ってまずくなります。
イクラ処理1

綺麗に一粒づつ取ったイクラにはまだまだいろんな
ものが付いてるので、塩水（今度は水で良し）で
4,5回洗い綺麗にします。
するとこ～～んな宝石みたい～♪(T▽T)アハハ!
※ここでの塩水は舐めてしょっぱいなって思う程度
　海水くらいと言っておきますか・・・
まあなんといい加減な・・・(^-^;
＊先ほど作っておいた『漬け醤油』をコシます。
イクラ用醤油