にらと牛肉のあんかけ焼きそば！！！！！♪

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2008.10.18

テーマ： ★今日のお昼ごはん(2983)

カテゴリ：麺類　その２

今日のお昼はこれ！

にらと牛肉のあんかけ焼きそば！

麺をカリッカリに焼いてからあんを乗っけるよ～♪
オイスターソースをあんに使うのでいい匂い！！
絶対に美味しい！！！美味しかった！！！

○にらと牛肉のあんかけ焼きそば
○カブの甘酢漬け
○くるみの田作り

さぁ～！！
お蔵入りしていた我が家のあんかけ焼きそば！！
レシピ公開しちゃうよ～～～！！

○ 材料（２人分）←２！！！！！

　にら　　　　　　　　・・・・・一把
　牛肉　　　　　　　　・・・・・１５０ｇ
　（焼肉用でも良いし～ピラ肉でも良いし～）（量ももっと増やしても良いし）

　　＊下味＊
　　　しょうゆ、片栗粉、サラダ油・・・・・各大さじ１／２　

　ねぎ　　　　　　　　・・・・・１０センチ（これもお好みでもっと増やしても良い）
　しょうが、にんにく　・・・・・各１／２片

　　＊＊あん＊＊
　　　オイスターソース　・・・・・大さじ２
　　　酒（あれば紹興酒）・・・・・大さじ１
　　　鶏がらスープの素　・・・・・小さじ１
　　　水　　　　　　　　・・・・・１カップ

　中華蒸し麺　　　　　　・・・・・２玉
　サラダ油　　　　　　・・・・・大さじ４

○ 作り方
下準備をする
　１　　にらは根っこ部分は切り落とし、幅３センチ程度に切る。

　２　牛肉は一口大に切り、＊下味＊を手でよく揉みこみ、１０分ほど置く。

　３　ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに。

　４　あんと水溶き片栗粉はそれぞれ材料を合わせておく。

麺を焼き付ける
　１　フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、
　　　麺を１玉入れ水大さじ２を加え、ふたをして２～３分蒸らす。
　　　焦げるといけないから加減してくださいね！我が家は２分でいい色に。

カリカリ麺・フライパンの中

↑　これで２分ジャスト！の色～
　　以前３分やったら焦げ方がヒドカッタ！(^^ゞ
　　お友達のうちでやったら２分じゃ足りなかったの。
　　気温かな？？

焼きそばを蒸らしてるところ

↑ 　蒸らしていま～す！

　２　麺が柔らかくなったらふたを取り、フライ返しなどで麺を押さえながら
　　　両面をコンガリ～と焼く。

　３　もう１玉も同様に焼くよ～。ヽ(^o^)丿 ←一回に１玉ずつやってね！大事！

あんを作ってかける～♪
　１　同じそのフライパンで良いので～
　　　サラダ油大さじ１を熱して、ねぎ、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
　　　（中華鍋ならサラダ油は大さじ２ね！）

　２　香りがたったら中火にして牛肉を加え、箸でほぐしながら炒め、
　　　肉の色が変わったらにらを加えて炒める。

牛肉投入！トングで炒める