今夜も中華！獅子頭と白菜のスープ煮♪

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カオリン0812 @ Re:イカゲソ＆豚バラ肉の人参と厚揚げ巻き。(02/22) 楽豆さん( ノﾟДﾟ)こんばんわ！コメント…

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2008.11.06

テーマ：今夜のばんごはん(53046)

カテゴリ：素材・肉

今週は中華が多い？だって～美味しいんだもの～

今夜はこれ～～～！！！

大好き～！獅子頭のスープ煮♪白菜と春雨も入れました。

獅子頭と白菜のスープ定食

↑　○ 獅子頭と白菜のスープ煮
　　○セロリのソテー
　　○切り干し大根の煮物
　　○もずく
　　○カブの甘酢漬け
　　○デザートにショコラケーキ

材料 (４人分)

豚肩ロース肉(塊)　　　　　　・・・・・３００ｇ
春雨(乾燥)　　　　　　　　　・・・・・８０ｇ
白菜　　　　　　　　　　　　・・・・・１／２個(小)

＊香味と調味料＊
　　しょうが(みじん切り)　　　・・・・・大さじ１
　　ねぎ(みじん切り)　　　　　・・・・・１／４本
　　セロリの葉(みじん切り)　　・・・・・１／２カップ
　　しょうゆ　　　　　　　　　・・・・・大さじ１
　　紹興酒　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１
　　こしょう　　　　　　　　　・・・・・少々

ごま油　　　　　　　・・・・・大さじ１
にんにく(みじん切り) ・・・・・小さじ１

チキンスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・１カップ

＊合わせ調味料＊
　ＸＯ醤　　　　　　　　　・・・・・大さじ１／２
　オイスターソース　　　　・・・・・大さじ１

　塩　　　　　　　　　　　・・・・・少々

ごま油　　　　　　　　　・・・・・大さじ１
香菜(ざく切り)　　　　　・・・・・適量

○ 作り方

　１　春雨をたっぷりのお湯で戻す。水気を切りざるに上げておく。

　２　白菜は芯と葉に分ける。
　　　芯は縦に１～２センチ幅に切る。
　　　葉は、幅２～３センチ、繊維を断ち切るように横に切る。

　３　フープロに豚の塊肉を適当に切り分けいれる。
＊香味と調味料＊も入れる。
　　　がっ！がっ！がっーーーーーーーーー！！！！！
　　　とします。(*^^)v

　４　３をスプーンなどを使って、揚げ油(中温)に入れ、揚げる。

　５　鍋に、ごま油、にんにくの香味を入れ中火にかける。
　　　香味が立ったところで、白菜の芯の部分を加えてさっと炒める。
　　　次に葉の方も加えて合わせ、チキンスープを加える。

　６　４の揚げ団子を５の鍋に入れ、ふたをして７分くらい煮る。

肉団子が入った

↑　ひとり１個の割合で肉団子を作るのですが、うちはよく食べる息子がいて、
　　私は小さ目が良いし～夫も帰宅が遅いので少な目が良いって言うので～
　　６個に分けて作った！
サイズいろいろ～。

　　　食べ易い長さに切った(はさみでよい)春雨を加えてさっと火を通し、
＊合わせ調味料＊を加えて味を調える。
　　　(煮汁の加減で醤油と塩は調節してください)

　７　仕上げにごま油を風味付けにちょっとたらし、火を止める。
　　　お好みで香菜を散らしていただきま～す！！

　　　ＧＯＯＤ　ＪＯＢ！！