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2005.09.29
テーマ： 秋の行楽弁当(10)
カテゴリ： かんたんレシピ集
■五目いなり
材料
米…2カップ
合わせ酢（市販のものでもOK）
（酢、砂糖…各大さじ3、塩…小さじ1.5）
具
（干ししいたけ…3個、ごぼう…小1/3本、
にんじん…3cm）
煮汁
（干ししいたけの戻し汁+水…1カップ、砂糖、
しょうゆ、酒…各大さじ2、しょうゆ、みりん…
各少々）
油揚げ（今回は市販の味付のものを使用しました）
作り方
1.米は炊く30分以上前に洗い、普通に炊き、合わせ酢を混ぜる。
2.干ししいたけは水でもどし（もどし汁はとっておく）、石づきを除いて千切りにする。
3.ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きをし、にんじんは千切りにする。
4.干ししいたけの戻し汁+水で1カップにし、鍋に入れてしいたけ、ごぼうを加えひと煮し、砂糖、しょうゆ、酒で調味する。
5.ごぼうがやわらかくなったらにんじんを加え､さらにしょうゆ、みりんで調味し、ひと煮し、ざるにあげ、人肌程度までさます。
6.すし飯に5の具をしゃもじで切るように混ぜる。
7.油揚げを軽く絞り、俵型にしたすし飯を詰めて包む。
■エビフライ
材料
エビフライ
大正海老（なるべく大きめのもの）･･･10尾
塩･･･適宜
こしょう･･･少々
衣
（小麦粉、溶き卵、パン粉･･･適宜）
揚げ油･･･適量
タルタルソース
ゆで卵･･･1/2個
ピクルス･･･小さじ1
パセリ･･･小さじ1
玉ねぎ･･･大さじ1
マヨネーズ･･･1/2カップ
作り方
エビフライ
1.えびは殻と足をしっぽ側の1節を残して取る。
2.背わたをとり。腹側に2,3箇所切れ目を入れる。
3.塩、こしょうをふる。
4.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、約10分おく。
5.170度の揚げ油に尾を持って入れ、揚げる。
タルタルソース
1.ゆで卵、ピクルス、パセリ、玉ねぎ、マヨネーズはみじん切りにする。
2.1の材料とマヨネーズを混ぜ合わせる。
■ブロッコリーのガーリックソテー
材料
ブロッコリー･･･1房（約2本）
にんにく･･････1かけ
オリーブオイル･･･大さじ2
塩････････････小さじ1/2
こしょう･･････少々
作り方
1.ブロッコリーは小房に分けて、塩少々入れた湯でゆでる。にんにくは皮をむきスライスする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくを焦がさないように炒め、香を出す。
3.ブロッコリーを加えて、強火にし手早く炒め、塩、こしょうで調味する。
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Last updated
2005.09.29 16:45:59
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