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2009.12.05
カテゴリ： 食の歴史
121 「ワインの文化史」
ジャン・フランソワ・ゴーティエ Jean-Francois Gautier (八木尚子訳）
白水社 161頁￥951 1998.4.10 初版第1刷発行
原著題 Histoire du Vin
[目次]
序文
はじめに-ワイン以前の「酒」
第 1章 ワインとその文化
第２章 ワインと宗教
第４章 ワインと祝祭
第５章 ワインとその消費
第６章 ワインとヨーロッパ
結び-ワイン以後の「酒」
訳者あとがき
主要参考文献
[内容]
原題は「ワインの歴史」です。
しかし、内容は日本語題の「ワインの文化史」のほうがぴったり
の感じがするほど、神話、宗教、から時代時代の社会の変遷
がからみあっていて、ワインを縦糸としたヨーロッパ社会の歴史
[感想]
底なしの不景気とはっきりしない天気と、やはりはっきりしない
ブレまくりの政治の下、少し気分転換をしたくて、読んだのが
この本でした。訳書ゆえの硬さはありますが、丹念に時間をかけて
よむと楽しい本です。ヨーロッパ社会の歴史に詳しい人ならば、
「ワイン」、「ビール」、そして「日本酒」の歴史に興味があり、ときどきこのような本を探しています。
[頁のかけら]
○ 葡萄栽培はまずカフカス山脈の斜面で、次いでメソポタミアで
始まった。エジプトでも紀元前三〇〇〇年頃から葡萄を栽培し、
葬儀用のワインをつくっていた。ヨーロッパでは古代ギリシャ人が
シチリア島やイタリア半島南部に葡萄を移植し、ワインづくりを
広めた。
（カフカス山脈：黒海からカスピ界まで東西に走る山脈で、
アジアとヨーロッパの境のひとつ）
○キリスト教はフランスの葡萄栽培の普及者であり、ワインの宣伝者
であった。聖職者はローマの支配下にあった時代から行われてきた
葡萄栽培を遺産として受け継ぎ、それによって教会の権力と栄華を
維持した。聖職者による葡萄栽培はフランス革命とともにその歴史
的役割を終え、十九世紀初頭には完全に葡萄畑が教会と切り離さ
れることになる。
○ 本書が語るワイン小史
紀元前3000年 エジプトで葡萄栽培が始まる
紀元前154年 古代ローマ人が葡萄栽培を本格化
紀元480年 聖ベネディクトゥスが戒律を定め、「酒の飲み方」を指示。
12世紀 フランスでワイングラスの使用が始まる
15世紀 フランスでワイン貯蔵にガラス瓶の使用が始まる
17世紀 樽の中で硫黄を燃やして燻蒸する「樽殺菌法」の発明
17世紀初頭 オランダ人が「焼いたワイン」つまりブランデーを発明
17世紀 ピエール・ペリニョンによる、葡萄品種の選択、
ブレンド技術、発泡性ワイン、厚手の瓶とコルク栓の製造
18世紀 ワイン蔵（カーヴ）で寝かせる「長期熟成法」の発見
19世紀 鉄道に発達により、ワイン消費がフランス全土に広がる
ワインの品質による葡萄畑の格づけが始まる
1855-1885 ウドンコ病と害虫フィロキセラの発生でワイン産出量が低下
1866 ルイ・パストゥールによる低温殺菌法の開発
****************************************************
ランダム読書日記
by 行道はるか YUKUMICHI Haruka （2009.12.5 No.121）
ジャン・フランソワ・ゴーティエ Jean-Francois Gautier (八木尚子訳）
白水社 161頁￥951 1998.4.10 初版第1刷発行
原著題 Histoire du Vin
[目次]
序文
はじめに-ワイン以前の「酒」
第 1章 ワインとその文化
第２章 ワインと宗教
第４章 ワインと祝祭
第５章 ワインとその消費
第６章 ワインとヨーロッパ
結び-ワイン以後の「酒」
訳者あとがき
主要参考文献
[内容]
原題は「ワインの歴史」です。
しかし、内容は日本語題の「ワインの文化史」のほうがぴったり
の感じがするほど、神話、宗教、から時代時代の社会の変遷
がからみあっていて、ワインを縦糸としたヨーロッパ社会の歴史
[感想]
底なしの不景気とはっきりしない天気と、やはりはっきりしない
ブレまくりの政治の下、少し気分転換をしたくて、読んだのが
この本でした。訳書ゆえの硬さはありますが、丹念に時間をかけて
よむと楽しい本です。ヨーロッパ社会の歴史に詳しい人ならば、
「ワイン」、「ビール」、そして「日本酒」の歴史に興味があり、ときどきこのような本を探しています。
[頁のかけら]
○ 葡萄栽培はまずカフカス山脈の斜面で、次いでメソポタミアで
始まった。エジプトでも紀元前三〇〇〇年頃から葡萄を栽培し、
葬儀用のワインをつくっていた。ヨーロッパでは古代ギリシャ人が
シチリア島やイタリア半島南部に葡萄を移植し、ワインづくりを
広めた。
（カフカス山脈：黒海からカスピ界まで東西に走る山脈で、
アジアとヨーロッパの境のひとつ）
○キリスト教はフランスの葡萄栽培の普及者であり、ワインの宣伝者
であった。聖職者はローマの支配下にあった時代から行われてきた
葡萄栽培を遺産として受け継ぎ、それによって教会の権力と栄華を
維持した。聖職者による葡萄栽培はフランス革命とともにその歴史
的役割を終え、十九世紀初頭には完全に葡萄畑が教会と切り離さ
れることになる。
○ 本書が語るワイン小史
紀元前3000年 エジプトで葡萄栽培が始まる
紀元前154年 古代ローマ人が葡萄栽培を本格化
紀元480年 聖ベネディクトゥスが戒律を定め、「酒の飲み方」を指示。
12世紀 フランスでワイングラスの使用が始まる
15世紀 フランスでワイン貯蔵にガラス瓶の使用が始まる
17世紀 樽の中で硫黄を燃やして燻蒸する「樽殺菌法」の発明
17世紀初頭 オランダ人が「焼いたワイン」つまりブランデーを発明
17世紀 ピエール・ペリニョンによる、葡萄品種の選択、
ブレンド技術、発泡性ワイン、厚手の瓶とコルク栓の製造
18世紀 ワイン蔵（カーヴ）で寝かせる「長期熟成法」の発見
19世紀 鉄道に発達により、ワイン消費がフランス全土に広がる
ワインの品質による葡萄畑の格づけが始まる
1855-1885 ウドンコ病と害虫フィロキセラの発生でワイン産出量が低下
1866 ルイ・パストゥールによる低温殺菌法の開発
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ランダム読書日記
by 行道はるか YUKUMICHI Haruka （2009.12.5 No.121）
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