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2006/08/24
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 三重のグルメ
先日予告した○○
今頃が旬の食べ物です。
昨日の夜は○○を食べるために、予約を入れてFLOWERSへ。
「今年の○○は、身がたっぷりついている」とのことだったので、楽しみにしていました。
付け出しはスペインハムといちじく。
夏だけに、爽やかな清涼感を考えて作っているのがわかります。
ハムは塩分がやや強いので、いちじくと組合わせると甘さを抑えて良い感じになります。
前菜はラタトューユ。
ちなみに、今回の方が良く漬かっている（漬物じゃないのですが）という感じ。
そして、いよいよ登場。
グルヌイユ（）です。
残念ながら原型はとどめていないので、言われないと何だかわかりません。
私は２度目なので、見たらわかります。
良く鶏と味が似ていると言われます。確かに食感は鶏に近いですが、味の深みは全然違います。
敢えて似ていると言えば、ウサギ。
って、こんなものと比較されても、イメージは湧かないでしょうが。
メインは魚介類盛合せ。
これをトマトとオリーブオイル、オリーブそのものを使ったソースでいただきます。
他の３つは想定内の味だったのですが、びっくりしたのはコチ。
私は造りでしか食べたことがなかったのですが、上品であっさりした魚というイメージ。
ところが、このコチは一口食べたら強いインパクトがあり、同じコチとは思えません。
ヒラメに近いような感じです。
アルコールを飛ばしていないので、弱い人なら酔っ払います。
こちらは残念ながら画像なし。
本日はカエル料理とのことで、普段からの疑問をいろいろぶつけてみました。
「家の周りでも（食用）カエルを見かけるのですが、あれを取ってきて料理したら美味しいんですか？」
それなりに美味しいかも知れないけれども、使っているのはもっと良い素材（品種）とのこと。
「田舎の子供がカブトムシを取って小遣い稼ぎをしているけれど、カエルを取って売った方が割が良いんじゃないですか？」
･･･（困っている雰囲気）。
「フランスではザリガニは高級食材だから、その辺にいるアメリカザリガニを取ってきて食べたら美味しいんですか？」
流れの速いところで２日くらい泥を吐かせないと美味しくないだろう。
しかも品種も違うので、それだけやってもオーナーが満足の行くものにはならないとのこと。
私がいろいろ突っ込んだおかげで？？？、ザリガニやカタツムリも期間限定で出すことを考えていただけるとのこと。
また、楽しみが増えました。
今頃が旬の食べ物です。
昨日の夜は○○を食べるために、予約を入れてFLOWERSへ。
「今年の○○は、身がたっぷりついている」とのことだったので、楽しみにしていました。
付け出しはスペインハムといちじく。
夏だけに、爽やかな清涼感を考えて作っているのがわかります。
ハムは塩分がやや強いので、いちじくと組合わせると甘さを抑えて良い感じになります。
前菜はラタトューユ。
ちなみに、今回の方が良く漬かっている（漬物じゃないのですが）という感じ。
そして、いよいよ登場。
グルヌイユ（）です。
残念ながら原型はとどめていないので、言われないと何だかわかりません。
私は２度目なので、見たらわかります。
良く鶏と味が似ていると言われます。確かに食感は鶏に近いですが、味の深みは全然違います。
敢えて似ていると言えば、ウサギ。
って、こんなものと比較されても、イメージは湧かないでしょうが。
メインは魚介類盛合せ。
これをトマトとオリーブオイル、オリーブそのものを使ったソースでいただきます。
他の３つは想定内の味だったのですが、びっくりしたのはコチ。
私は造りでしか食べたことがなかったのですが、上品であっさりした魚というイメージ。
ところが、このコチは一口食べたら強いインパクトがあり、同じコチとは思えません。
ヒラメに近いような感じです。
アルコールを飛ばしていないので、弱い人なら酔っ払います。
こちらは残念ながら画像なし。
本日はカエル料理とのことで、普段からの疑問をいろいろぶつけてみました。
「家の周りでも（食用）カエルを見かけるのですが、あれを取ってきて料理したら美味しいんですか？」
それなりに美味しいかも知れないけれども、使っているのはもっと良い素材（品種）とのこと。
「田舎の子供がカブトムシを取って小遣い稼ぎをしているけれど、カエルを取って売った方が割が良いんじゃないですか？」
･･･（困っている雰囲気）。
「フランスではザリガニは高級食材だから、その辺にいるアメリカザリガニを取ってきて食べたら美味しいんですか？」
流れの速いところで２日くらい泥を吐かせないと美味しくないだろう。
しかも品種も違うので、それだけやってもオーナーが満足の行くものにはならないとのこと。
私がいろいろ突っ込んだおかげで？？？、ザリガニやカタツムリも期間限定で出すことを考えていただけるとのこと。
また、楽しみが増えました。
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