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2006/09/02
テーマ： 今夜のばんごはん(52465)
カテゴリ： 食べ物あれこれ
私が食べ歩きをしている中で、「これは美味しい」と言うものになかなか出会えないものが３つあります。
カレー、ホワイトシチュー、そして肉じゃが。
全てに共通しているのは、肉は豚バラ、ジャガイモは男爵が一番美味しいと言うこと。
反論はたくさんありそうですが、これは私の信念（笑）
先日の料理番組にて。
司会者「視聴者からの質問です。
ジャガイモで良く見かける品種で○ー○ィー○と男爵がありますが、どう使い分ければ
良いですか？」
料理人「僕は男爵しか使わないんだよ。名前からして、和食には男爵がいいのに決まっているで
（一瞬、微妙な間があって）
料理人「固めにしたいときは○ー○ィー○、柔らかめが良いときは男爵が良いです。」
思わず、笑ってしまいました。
話は自炊の話に戻ります。
この土日は予定を入れずに、少々気合を入れた料理を作ることにしました。
当然、候補は上の３つ。
悩んだ末、肉じゃがにチャレンジ。
そもそも鍋もなかったので、調理器具の買出しから始まりました。
たかが肉じゃがのために、壮大な計画に。
１品では寂しいので、最初は焼きナスのお浸し。
これは先に作って冷蔵庫に入れておけるので、早めに着手。
今回は煮込む料理なので、最後にならないと味がわからないことから、素直にレシピのままに作ってみました。
味がなかなかつかないので、結構長く煮込むことに。
材料は小さめに切ったつもりなのですが。
料理本には時間までは書いていないので、感覚が良くわかりませんでした。
その間に、レバニラの準備。
全然調味料が足りないので、こちらも買出しが必要でした。
何だかんだで料理に２時間くらいかかりました。
コンロが１つしかなく、火を使う作業が同時に出来ないのも時間がかかった理由の一つなのですが、こんなにかかるとは。
悪戦苦闘の末、出来上がったのがこれ。
講評です。
ナスのお浸しは、まあこんなもの。
鰹節を用意していなかったのが誤算。
ちょっと醤油をかけたかったのですが、他の料理で塩分をかなり使ったので自粛。
レバニラは、片栗粉がちょっと多過ぎました。
不味いとは言わないけれども、とろみがありすぎ。
インターネットで検索した限り、どれも同じくらい片栗粉を入れていましたが、ほんの少し入れれば十分。なくても良いくらい。
そして肉じゃが。
やはり、味が薄かったです。
水の量がちょっと多かったのかも。
汁を飲んだところ、甘みと塩気のバランスは悪くなかったので、明日食べるときには、ちょうど良くなっているでしょう。
たまにやる分には良いですが、毎週、こんなことをやっていては大変。
毎日これだけ作るなら、仕事を辞めて専業にしないと無理です
カレー、ホワイトシチュー、そして肉じゃが。
全てに共通しているのは、肉は豚バラ、ジャガイモは男爵が一番美味しいと言うこと。
反論はたくさんありそうですが、これは私の信念（笑）
先日の料理番組にて。
司会者「視聴者からの質問です。
ジャガイモで良く見かける品種で○ー○ィー○と男爵がありますが、どう使い分ければ
良いですか？」
料理人「僕は男爵しか使わないんだよ。名前からして、和食には男爵がいいのに決まっているで
（一瞬、微妙な間があって）
料理人「固めにしたいときは○ー○ィー○、柔らかめが良いときは男爵が良いです。」
思わず、笑ってしまいました。
話は自炊の話に戻ります。
この土日は予定を入れずに、少々気合を入れた料理を作ることにしました。
当然、候補は上の３つ。
悩んだ末、肉じゃがにチャレンジ。
そもそも鍋もなかったので、調理器具の買出しから始まりました。
たかが肉じゃがのために、壮大な計画に。
１品では寂しいので、最初は焼きナスのお浸し。
これは先に作って冷蔵庫に入れておけるので、早めに着手。
今回は煮込む料理なので、最後にならないと味がわからないことから、素直にレシピのままに作ってみました。
味がなかなかつかないので、結構長く煮込むことに。
材料は小さめに切ったつもりなのですが。
料理本には時間までは書いていないので、感覚が良くわかりませんでした。
その間に、レバニラの準備。
全然調味料が足りないので、こちらも買出しが必要でした。
何だかんだで料理に２時間くらいかかりました。
コンロが１つしかなく、火を使う作業が同時に出来ないのも時間がかかった理由の一つなのですが、こんなにかかるとは。
悪戦苦闘の末、出来上がったのがこれ。
講評です。
ナスのお浸しは、まあこんなもの。
鰹節を用意していなかったのが誤算。
ちょっと醤油をかけたかったのですが、他の料理で塩分をかなり使ったので自粛。
レバニラは、片栗粉がちょっと多過ぎました。
不味いとは言わないけれども、とろみがありすぎ。
インターネットで検索した限り、どれも同じくらい片栗粉を入れていましたが、ほんの少し入れれば十分。なくても良いくらい。
そして肉じゃが。
やはり、味が薄かったです。
水の量がちょっと多かったのかも。
汁を飲んだところ、甘みと塩気のバランスは悪くなかったので、明日食べるときには、ちょうど良くなっているでしょう。
たまにやる分には良いですが、毎週、こんなことをやっていては大変。
毎日これだけ作るなら、仕事を辞めて専業にしないと無理です
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そ～でしょ～か？？
主婦暦１４年 さん
たったこれだけ（失礼）の料理を作るのに
仕事辞めなきゃって・・・
毎日毎日最低でも三品、だいたい五品は手作りしている正社員主婦は多いです。
料理は慣れですものね（笑） (2006/09/02 11:07:49 PM)
仕事辞めなきゃって・・・
毎日毎日最低でも三品、だいたい五品は手作りしている正社員主婦は多いです。
料理は慣れですものね（笑） (2006/09/02 11:07:49 PM)
Re:肉じゃがに挑戦(09/02)
yokohama81
さん
Re:肉じゃがに挑戦(09/02)
ショーコ2575
さん
きゃー！(>_<)ケビンさんのお料理だ～。
ちょい感動しました～。
まさか、ケビンさんが自炊して、お料理を公開するとは思ってもみませんでした。また、見たいなー。
肉じゃがって、ジャガイモの質で全然変わりますよね。
煮る時間も変わりますし。
だからー、○ー○ィー○だって美味しいのがあるんだから～。（ずっと、これで喧嘩してます）
(2006/09/02 11:43:49 PM)
ちょい感動しました～。
まさか、ケビンさんが自炊して、お料理を公開するとは思ってもみませんでした。また、見たいなー。
肉じゃがって、ジャガイモの質で全然変わりますよね。
煮る時間も変わりますし。
だからー、○ー○ィー○だって美味しいのがあるんだから～。（ずっと、これで喧嘩してます）
(2006/09/02 11:43:49 PM)
Re:肉じゃがに挑戦(09/02)
私も断然、バラ肉派です
ジャガイモはあんまりこだわりがないかも。
片栗粉やくずのとろみは難しいですよね。温度でもずいぶん変わるし。
乾燥わかめを入れる味噌汁の塩分と同じく永遠のテーマかなあって考えています。 (2006/09/03 12:27:53 AM)
ジャガイモはあんまりこだわりがないかも。
片栗粉やくずのとろみは難しいですよね。温度でもずいぶん変わるし。
乾燥わかめを入れる味噌汁の塩分と同じく永遠のテーマかなあって考えています。 (2006/09/03 12:27:53 AM)
Re:肉じゃがに挑戦(09/02)
sachiko7397
さん
自炊されましたか！凄い（笑）
コンロの数が少ないのは、やりにくいですよね。
肉じゃがは、、何度も作ったことがありますが、自分流なので、いつも違った味になります。実家の母がやっていたのを見て覚えたものなんですが。
その家によって材料も違いますし、様々で面白いですよね。
娘は現在専業主婦、毎日料理をしているのでかなり腕が上がりました。
やっぱり料理は毎日作ることが上達の秘訣のようです。 (2006/09/03 06:51:23 AM)
コンロの数が少ないのは、やりにくいですよね。
肉じゃがは、、何度も作ったことがありますが、自分流なので、いつも違った味になります。実家の母がやっていたのを見て覚えたものなんですが。
その家によって材料も違いますし、様々で面白いですよね。
娘は現在専業主婦、毎日料理をしているのでかなり腕が上がりました。
やっぱり料理は毎日作ることが上達の秘訣のようです。 (2006/09/03 06:51:23 AM)
Re:肉じゃがに挑戦(09/02)
Papillon1204
さん
コンロひとつでは 最初は段取りがつかめずに
時間がかかるのは仕方ないﾃﾞｽﾈ
でも 慣れたら ダイジョウブですよ♪
電子レンジや 熱湯をうまく使ってみてください＾＾
お仕事をやめなくても お風呂にお湯をためている間に 数品できるようになります＾＾ (2006/09/03 01:38:54 PM)
時間がかかるのは仕方ないﾃﾞｽﾈ
でも 慣れたら ダイジョウブですよ♪
電子レンジや 熱湯をうまく使ってみてください＾＾
お仕事をやめなくても お風呂にお湯をためている間に 数品できるようになります＾＾ (2006/09/03 01:38:54 PM)
Re:そ～でしょ～か？？(09/02)
ケビン大杉
さん
主婦暦１４年さん
＞たったこれだけ（失礼）の料理を作るのに
＞仕事辞めなきゃって・・・
＞毎日毎日最低でも三品、だいたい五品は手作りしている正社員主婦は多いです。
＞
＞料理は慣れですものね（笑）
-----
それで子育てまでやっているんですから、大変ですね。 (2006/09/03 01:41:40 PM)
＞たったこれだけ（失礼）の料理を作るのに
＞仕事辞めなきゃって・・・
＞毎日毎日最低でも三品、だいたい五品は手作りしている正社員主婦は多いです。
＞
＞料理は慣れですものね（笑）
-----
それで子育てまでやっているんですから、大変ですね。 (2006/09/03 01:41:40 PM)
Re[1]:肉じゃがに挑戦(09/02)
ケビン大杉
さん
yokohama81さん
＞すばらしいですねえ。
＞私なら、今流行のＤＳのお料理教室に頼りそう。
＞
＞じゃがいもは、北あかり、も美味しいですよ(^^)
-----
キタアカリをポテトサラダにすると、本当に美味しいですね。
茹でてバターをつけても美味いですし。 (2006/09/03 01:44:01 PM)
＞すばらしいですねえ。
＞私なら、今流行のＤＳのお料理教室に頼りそう。
＞
＞じゃがいもは、北あかり、も美味しいですよ(^^)
-----
キタアカリをポテトサラダにすると、本当に美味しいですね。
茹でてバターをつけても美味いですし。 (2006/09/03 01:44:01 PM)
Re[1]:肉じゃがに挑戦(09/02)
ケビン大杉
さん
ショーコ2575さん
＞きゃー！(>_<)ケビンさんのお料理だ～。
＞ちょい感動しました～。
＞まさか、ケビンさんが自炊して、お料理を公開するとは思ってもみませんでした。また、見たいなー。
＞肉じゃがって、ジャガイモの質で全然変わりますよね。
＞煮る時間も変わりますし。
＞だからー、○ー○ィー○だって美味しいのがあるんだから～。（ずっと、これで喧嘩してます）
-----
今のうちなら出来が悪くても見せられますが、そのうち、公開するのが恥ずかしくなります。
芋の話は、私を説得しようとしても無理です。
散々、食べこんでの結論ですから。 (2006/09/03 01:56:35 PM)
＞きゃー！(>_<)ケビンさんのお料理だ～。
＞ちょい感動しました～。
＞まさか、ケビンさんが自炊して、お料理を公開するとは思ってもみませんでした。また、見たいなー。
＞肉じゃがって、ジャガイモの質で全然変わりますよね。
＞煮る時間も変わりますし。
＞だからー、○ー○ィー○だって美味しいのがあるんだから～。（ずっと、これで喧嘩してます）
-----
今のうちなら出来が悪くても見せられますが、そのうち、公開するのが恥ずかしくなります。
芋の話は、私を説得しようとしても無理です。
散々、食べこんでの結論ですから。 (2006/09/03 01:56:35 PM)
Re[1]:肉じゃがに挑戦(09/02)
ケビン大杉
さん
A.Haruharu74610さん
＞私も断然、バラ肉派です
＞ジャガイモはあんまりこだわりがないかも。
＞
＞片栗粉やくずのとろみは難しいですよね。温度でもずいぶん変わるし。
＞乾燥わかめを入れる味噌汁の塩分と同じく永遠のテーマかなあって考えています。
-----
やってみると、意外と難しいです。
その場で味がわかるものは良いのですが、煮込むものは最初と味が変わってくるので、そこまで考えないといけないですし。
やはり、経験ですね。 (2006/09/03 01:57:46 PM)
＞私も断然、バラ肉派です
＞ジャガイモはあんまりこだわりがないかも。
＞
＞片栗粉やくずのとろみは難しいですよね。温度でもずいぶん変わるし。
＞乾燥わかめを入れる味噌汁の塩分と同じく永遠のテーマかなあって考えています。
-----
やってみると、意外と難しいです。
その場で味がわかるものは良いのですが、煮込むものは最初と味が変わってくるので、そこまで考えないといけないですし。
やはり、経験ですね。 (2006/09/03 01:57:46 PM)
Re[1]:肉じゃがに挑戦(09/02)
ケビン大杉
さん
sachiko7397さん
＞自炊されましたか！凄い（笑）
＞コンロの数が少ないのは、やりにくいですよね。
＞肉じゃがは、、何度も作ったことがありますが、自分流なので、いつも違った味になります。実家の母がやっていたのを見て覚えたものなんですが。
＞その家によって材料も違いますし、様々で面白いですよね。
＞娘は現在専業主婦、毎日料理をしているのでかなり腕が上がりました。
＞やっぱり料理は毎日作ることが上達の秘訣のようです。
-----
最初は真面目に自炊をする気がなかったので、コンロはお湯が沸かせればと思って。
やはり、増強すべきとの気分になってきました。 (2006/09/03 02:00:25 PM)
＞自炊されましたか！凄い（笑）
＞コンロの数が少ないのは、やりにくいですよね。
＞肉じゃがは、、何度も作ったことがありますが、自分流なので、いつも違った味になります。実家の母がやっていたのを見て覚えたものなんですが。
＞その家によって材料も違いますし、様々で面白いですよね。
＞娘は現在専業主婦、毎日料理をしているのでかなり腕が上がりました。
＞やっぱり料理は毎日作ることが上達の秘訣のようです。
-----
最初は真面目に自炊をする気がなかったので、コンロはお湯が沸かせればと思って。
やはり、増強すべきとの気分になってきました。 (2006/09/03 02:00:25 PM)
Re[1]:肉じゃがに挑戦(09/02)
ケビン大杉
さん
Papillon1204さん
＞コンロひとつでは 最初は段取りがつかめずに
＞時間がかかるのは仕方ないﾃﾞｽﾈ
＞
＞でも 慣れたら ダイジョウブですよ♪
＞
＞電子レンジや 熱湯をうまく使ってみてください＾＾
＞お仕事をやめなくても お風呂にお湯をためている間に 数品できるようになります＾＾
-----
時間がどのくらいかかるかわかってくれば、もう少し段取り良く出来そうです。
簡単料理もマスターしていった方が良さそうです。 (2006/09/03 02:05:22 PM)
＞コンロひとつでは 最初は段取りがつかめずに
＞時間がかかるのは仕方ないﾃﾞｽﾈ
＞
＞でも 慣れたら ダイジョウブですよ♪
＞
＞電子レンジや 熱湯をうまく使ってみてください＾＾
＞お仕事をやめなくても お風呂にお湯をためている間に 数品できるようになります＾＾
-----
時間がどのくらいかかるかわかってくれば、もう少し段取り良く出来そうです。
簡単料理もマスターしていった方が良さそうです。 (2006/09/03 02:05:22 PM)
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