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2006/09/02
テーマ： 今夜のばんごはん(52465)
カテゴリ： 食べ物あれこれ
私が食べ歩きをしている中で、「これは美味しい」と言うものになかなか出会えないものが３つあります。
全てに共通しているのは、肉は豚バラ、ジャガイモは男爵が一番美味しいと言うこと。
反論はたくさんありそうですが、これは私の信念（笑）
先日の料理番組にて。
司会者「視聴者からの質問です。
ジャガイモで良く見かける品種で○ー○ィー○と男爵がありますが、どう使い分ければ
良いですか？」
料理人「僕は男爵しか使わないんだよ。名前からして、和食には男爵がいいのに決まっているで
（一瞬、微妙な間があって）
料理人「固めにしたいときは○ー○ィー○、柔らかめが良いときは男爵が良いです。」
思わず、笑ってしまいました。
話は自炊の話に戻ります。
この土日は予定を入れずに、少々気合を入れた料理を作ることにしました。
当然、候補は上の３つ。
悩んだ末、肉じゃがにチャレンジ。
そもそも鍋もなかったので、調理器具の買出しから始まりました。
たかが肉じゃがのために、壮大な計画に。
１品では寂しいので、最初は焼きナスのお浸し。
これは先に作って冷蔵庫に入れておけるので、早めに着手。
今回は煮込む料理なので、最後にならないと味がわからないことから、素直にレシピのままに作ってみました。
味がなかなかつかないので、結構長く煮込むことに。
材料は小さめに切ったつもりなのですが。
料理本には時間までは書いていないので、感覚が良くわかりませんでした。
その間に、レバニラの準備。
全然調味料が足りないので、こちらも買出しが必要でした。
何だかんだで料理に２時間くらいかかりました。
コンロが１つしかなく、火を使う作業が同時に出来ないのも時間がかかった理由の一つなのですが、こんなにかかるとは。
悪戦苦闘の末、出来上がったのがこれ。
講評です。
ナスのお浸しは、まあこんなもの。
鰹節を用意していなかったのが誤算。
ちょっと醤油をかけたかったのですが、他の料理で塩分をかなり使ったので自粛。
レバニラは、片栗粉がちょっと多過ぎました。
不味いとは言わないけれども、とろみがありすぎ。
インターネットで検索した限り、どれも同じくらい片栗粉を入れていましたが、ほんの少し入れれば十分。なくても良いくらい。
そして肉じゃが。
やはり、味が薄かったです。
水の量がちょっと多かったのかも。
汁を飲んだところ、甘みと塩気のバランスは悪くなかったので、明日食べるときには、ちょうど良くなっているでしょう。
たまにやる分には良いですが、毎週、こんなことをやっていては大変。
毎日これだけ作るなら、仕事を辞めて専業にしないと無理です
全てに共通しているのは、肉は豚バラ、ジャガイモは男爵が一番美味しいと言うこと。
反論はたくさんありそうですが、これは私の信念（笑）
先日の料理番組にて。
司会者「視聴者からの質問です。
ジャガイモで良く見かける品種で○ー○ィー○と男爵がありますが、どう使い分ければ
良いですか？」
料理人「僕は男爵しか使わないんだよ。名前からして、和食には男爵がいいのに決まっているで
（一瞬、微妙な間があって）
料理人「固めにしたいときは○ー○ィー○、柔らかめが良いときは男爵が良いです。」
思わず、笑ってしまいました。
話は自炊の話に戻ります。
この土日は予定を入れずに、少々気合を入れた料理を作ることにしました。
当然、候補は上の３つ。
悩んだ末、肉じゃがにチャレンジ。
そもそも鍋もなかったので、調理器具の買出しから始まりました。
たかが肉じゃがのために、壮大な計画に。
１品では寂しいので、最初は焼きナスのお浸し。
これは先に作って冷蔵庫に入れておけるので、早めに着手。
今回は煮込む料理なので、最後にならないと味がわからないことから、素直にレシピのままに作ってみました。
味がなかなかつかないので、結構長く煮込むことに。
材料は小さめに切ったつもりなのですが。
料理本には時間までは書いていないので、感覚が良くわかりませんでした。
その間に、レバニラの準備。
全然調味料が足りないので、こちらも買出しが必要でした。
何だかんだで料理に２時間くらいかかりました。
コンロが１つしかなく、火を使う作業が同時に出来ないのも時間がかかった理由の一つなのですが、こんなにかかるとは。
悪戦苦闘の末、出来上がったのがこれ。
講評です。
ナスのお浸しは、まあこんなもの。
鰹節を用意していなかったのが誤算。
ちょっと醤油をかけたかったのですが、他の料理で塩分をかなり使ったので自粛。
レバニラは、片栗粉がちょっと多過ぎました。
不味いとは言わないけれども、とろみがありすぎ。
インターネットで検索した限り、どれも同じくらい片栗粉を入れていましたが、ほんの少し入れれば十分。なくても良いくらい。
そして肉じゃが。
やはり、味が薄かったです。
水の量がちょっと多かったのかも。
汁を飲んだところ、甘みと塩気のバランスは悪くなかったので、明日食べるときには、ちょうど良くなっているでしょう。
たまにやる分には良いですが、毎週、こんなことをやっていては大変。
毎日これだけ作るなら、仕事を辞めて専業にしないと無理です
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