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2007年05月25日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 手作り
暗雲たちこめる、私のいちご酵母1号。
子供が食べやすいように、小さく成形してみました。
なかなかいい感じに焼けてない？！と思ったのもつかの間。。
味見をしてビックリ！なんか酸っぱい、スッパイ、すっぱいよぉ(´；ω；`)
中種がすっぱいとパンもすっぱくなるらしいけど、中種は無問題。
思い返せばね、一次発酵の後ね、なんかすっぱい匂いがしてたんですよね。
過発酵(？)で酸味が出てしまったのかなぁ。
一応メモφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ
一次発酵：11時間 ←コレが問題か？！
二次発酵：2時間
一次発酵の終了がよくわからなくて、11時間も置いてしまったのが悪かったかなぁ。
なんだか悔しいので、夕方もう一回作ってみました。
今回のメモφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ
一次発酵：6時間
ベンチタイム：20分
二次発酵：1時間半
出来上がりです。1個味見ｗ
前回より膨らんでいるように見えるのは、中にカスタード入れてます( '艸`)
すっぱくなっても騙し騙し食べられるかな？と思ってｗ
けど、そんな愚策を弄する必要はなかった！美味しいよぉぉぉ！！
ふわっふわっのもちもちで、とっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｲ!
手間が掛かった分、余計美味しく感じられるのかもしれませんけどねｗ
パンのレシピは ↓この本↓ の基本の丸パンを使いました。
『自家製酵母パン』の本
使用した型は ↓コチラ↓
シリコン スクウェア型
セールの時に250円でゲット( '艸`)
値段の割りに、うちでは大活躍してくれてます。
子供が食べやすいように、小さく成形してみました。
なかなかいい感じに焼けてない？！と思ったのもつかの間。。
味見をしてビックリ！なんか酸っぱい、スッパイ、すっぱいよぉ(´；ω；`)
中種がすっぱいとパンもすっぱくなるらしいけど、中種は無問題。
思い返せばね、一次発酵の後ね、なんかすっぱい匂いがしてたんですよね。
過発酵(？)で酸味が出てしまったのかなぁ。
一応メモφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ
一次発酵：11時間 ←コレが問題か？！
二次発酵：2時間
一次発酵の終了がよくわからなくて、11時間も置いてしまったのが悪かったかなぁ。
なんだか悔しいので、夕方もう一回作ってみました。
今回のメモφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ
一次発酵：6時間
ベンチタイム：20分
二次発酵：1時間半
出来上がりです。1個味見ｗ
前回より膨らんでいるように見えるのは、中にカスタード入れてます( '艸`)
すっぱくなっても騙し騙し食べられるかな？と思ってｗ
けど、そんな愚策を弄する必要はなかった！美味しいよぉぉぉ！！
ふわっふわっのもちもちで、とっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｲ!
手間が掛かった分、余計美味しく感じられるのかもしれませんけどねｗ
パンのレシピは ↓この本↓ の基本の丸パンを使いました。
『自家製酵母パン』の本
使用した型は ↓コチラ↓
シリコン スクウェア型
セールの時に250円でゲット( '艸`)
値段の割りに、うちでは大活躍してくれてます。
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