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pyonpyon2648
わたしのブログへようこそ！ このブログでは、私の好きなもの・趣味・日々の様子などを紹介していきます。
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2008年05月11日
カテゴリ： パンづくり
アンパンマンを作ったときの餡子が余っていたので、
フランスあんパンを作ってみました☆
リッチな生地と違って、歯ごたえがあり
粉の味がググッと前に出るハードなパン。
私にとっては好みのパンです♪
今回はイーストを使って時間短縮しました。
やはり、引きが強い生地になりました。
少し米粉を混ぜたので、モチモチの食感です♪
餡子も甘さ控えめで美味しかった～
あいにくなかったので、見た目はあきらめました･･･
あんパンは初めて作ったのですが（アンパンマン除く）、
成形もコツをつかんできました☆
これからは具を詰める惣菜パンなどにも
挑戦していきたいです！
ホシノ天然酵母も使ってしまわなければいけないので、
HBにおまかせで全粒粉50％のいちじくくるみパンを
作りました。
ところが・・・
膨らんでいません、
というより、陥没！！
ホシノさんで初めてパンを作ったときに
犯してしまった失敗を再び繰り返してしまいました。
原因はなんだろう･･･と考えてみました。
粉が古かった？温度？くるみ多すぎ？？？
父に失敗談を話すと、
とピシャリと言われました。
まさにそのとおりなのです。
最近暖かかったので、ぬるま湯を使わずに
お水を仕込み水に使うことが増えていました。
そして、昨日は寒かったにもかかわらず、
手抜きをしてお水を使ってしまったのです。
それが原因で、酵母がうまく発酵してくれませんでした。
というより、お水で酵母を殺してしまったのでしょう･･･
ホシノさんごめんなさい。
私が手抜きをしたばかりにこんな姿に･･･
「酵母（パン）は生き物なんだから、
手抜きをしたらした分だけ結果に出る」
こんな格言を父からいただきました☆
パンはとってもデリケートです。
特に、酵母のパンは温度や湿度が重要です。
それを分かっていながら、パンに申し訳ない
ことをしてしまいました。
もう二度と同じ過ちを繰り返さないように
パンにたっぷりの愛情を込めて作ります♪
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