今を大切に笑って生きる事。

【ばら寿し】 と 【ちらし寿し】 の違いってご存知ですか？

毎週無料で配布される、地域生活情報紙というのがあるんですが、
ソレを見ていたら、今回は 『岡山自慢のうまいもの』 という
テーマでした。

岡山の名産って何？と聞かれたら、 桃 と マスカット 、
きびだんご、むらすずめ。他には・・・・？？？
というカンジだったんですが、まだまだあったんですねぇ

知らなかった（＾＾；）

ばら寿しや鰆の刺身、千両なすもそうなの？
へぇ・・・。そうそう！ままかりもですね。

で、そのばら寿しとちらし寿しですが、

　伝統的なばら寿しを作るには、下ごしらえを含めて通常約２日ほど要します。
とても手間が掛かるので最近では、作る人も少なくなりました。
　ちらし寿しと一緒と思っている方もいますが、違います。
ばら寿しの寿司飯は、一般的なお寿司と違い、サワラをしめたお酢や
シイタケの戻し汁などが入ることで味わい深く、上に乗る具は季節の地物。
今の季節なら、ママカリ、サワラ、穴子、紋甲イカ、菜の花、フキ、木の芽、ウドなどがあります。
これらの具は、すべて酢でしめられる、または火を通すという処理がされています。
これは、お隣やご近所に振る舞った際、日持ちがするように・・・
という、先人の知恵からでしょう。

だそうです・・・。
全て、その情報紙から引用させて頂きました

知らなかったです同じだと思ってた・・・。
勉強になりました
ただ、コレを今後も覚えているかどうかが問題ですが

あと、 【どて煮】 ってご存知ですか？
どて焼きとも言うかな？

私が認識しているのは、牛スジ肉をコンニャクなどと一緒に
味噌で煮たもの。なんですが、地方によるのか？
豚ホルモンを使うトコロや、鶏皮を使うトコロもあるそう・・・。

皆さんは、どれですか？