木もれ日の中で

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2006年02月01日

バームクーヘン

(10)

テーマ： ★お菓子★(3011)

カテゴリ：今日のケーキ

遠くにかすむ山々の重なりに感激したり、
ミルフィーユのパイの重なりも好き。

だから、もちろんバームクーヘンも好き。

昔からバームクーヘンといえばユーハイム。
小さい頃一枚一枚はがしながら食べたことがあったけ・・・

バームクーヘンは一層一層丁寧に焼き上げることから、
長寿・繁栄をイメージし、

木（Baum）のお菓子（Kuchen）と名付けられたのよね。

今日のバームクーヘンはクラブハリエのバームクーヘン。

ユーハイムのバームクーヘンが
一層一層がはっきりしているのに対し、
クラブハリエのは、すごくしっとりしているから、
見た目層はそれほどはっきりしていないのね。

いかに水分を残してふんわりと焼きすぎないようにするかが
クラブハリエの職人のこだわりなんだって。
クラブハリエのは一枚一枚はがすという気にはならないわね。

外側の砂糖の部分も
ユーハイムは白いけれど、

ユーハイムとクラブハリエ。
どちらも好き。

ユーハイムのは、懐かしいバームクーヘン。
クラブハリエのはちょっとおしゃれなバームクーヘンというところかしら。

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