月下美人

ドライトマトのオイル漬け

１週間程前にドライトマトをオイル漬けしました。材料･･･ドライトマト、オリーブオイル、オレガノ、ドライバジル、ニンニク今日確認したところ、白いブツブツが･･･オイルが固まったのかな？でも、もしかして『カビ』？臭いをかいで見るとカビ臭くありませんでした。が、香草の臭いで解らないだけかも･･･多分カビでしょう･･･原因はドライトマトの塩抜きでしょうか。。でもレシピに「ドライトマトは酢水で塩抜き」と書いてあったのです。多分水分を拭き足りなかったのでしょう･･･。嫌な予感はしてました。。。でも一度でも使いたかった。残念無念･･･。瓶詰めを買った方が良さそうです。。ドライトマトのオイル漬けは美味しいんです！！トマトの旨味成分グルタミン酸＋αです。隠し味として使って良し、具材として使って良し、オイルもパスタのソースを作る時に使うと風味が増します。トマト自体にグルタミン酸が多く含まれています。グルタミン酸と言えば昆布です。なので昆布のように使えるのです。（by「ためしてガッテン」）ヨーロッパで日本の出し汁の様に使われているのはその為だそうです。トマトにお湯を注ぐだけで美味しいスープが出来る！（by「ためしてガッテン」）チャレンジしてみました。･･･確かに美味しかったです。トマト＋お湯＝美味しいスープ･･･目からウロコでした。