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2025.05.29

みなさん

今日はもうすぐ旬になってくるメロンの抗酸化酵素についてご紹介します。

この酵素はスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）と呼ばれ、非常に強い抗酸化作用を有します。

ポリフェノールなどは活性酸素利用して反応し、体内の活性酸素を実質除去している状態です。
しかし、酵素は活性酸素自体を分解してしまいます。
これはただの有機化合物にはほぼ不可能で、酵素にしかできない現象です。

酵素は触媒的に反応するタンパク質の1種です。
触媒とは化学反応を促す効果があるもので、触媒自体は変化しません。

そのため、SODは活性酸素を分解するのを促すタンパク質ということです。