RION4026さん

かじきまぐろの南蛮漬け
美味しそう
素晴らしい料理 そして丁寧なrecipe
有り難うございます (October 22, 2012 04:53:44 PM)

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October 22, 2012
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カテゴリ: かじき料理
こんにちわ~!!

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は曇りですね。
すこーし青空が覗いている感じです。


昨日の晩、皆様はオリオン座流星群、ご覧になりましたか?

私も挑戦してみました♪

まず夜10時から。

東の空に見えるとのことで5分・・。

ダメ。


10分!

ダメでした。

残念~。

でも星がとても綺麗で気持ちよかったです。

ご覧になった方、いらっしゃいますか??いいな♪

どんな感じでしたか?
教えてくださいね♪



さて今日のレシピアップはかじきまぐろの南蛮漬けです♪
1022南蛮18



サクッと焼いたかじきまぐろと戻した干し椎茸を
油通ししたたっぷりのお野菜と一緒に南蛮酢に漬け込みました。

かじきがじゅわ~っと、出汁を吸った椎茸もくにゅっと美味しい南蛮漬けです♪



今日はあいにく切れてて。

戻した干し椎茸の香りで旨みもアップ、戻した後の椎茸も南蛮漬けに合い美味♪

日本酒やビールのおつまみに、もちろんご飯のおかずにぴったりの1品です。


それでは約3人分のレシピです

材料です。
1022南蛮1




オリーブオイル小2、黒こしょう少々
塩少々

玉ねぎ半個80g
にんじん3cm60g
赤ピーマン・オレンジピーマン、ピーマン各半個

干し椎茸4,5個(先日干したものなので軸も使いました)

☆醤油大7
☆酢大8
☆みりん大3
☆きび砂糖大3
☆出汁の素6g
☆椎茸の戻し汁150cc
☆赤唐辛子の小口切り1本分

片栗粉・薄力粉半々適量

油適量
刻み青ねぎ適量


1、かじきまぐろは冷凍だったら解凍し、大きめの1口大に切り
オリーブオイルをまぶして30分以上おきます。

塩・こしょうします。
1022南蛮2

椎茸はじっくり水で戻しておきます。

2、☆の材料を小鍋で煮立て、火を止め酢を加え南蛮酢を作ります、冷ましておきます。
1022南蛮3

3、玉ねぎは薄切り、にんじん、各ピーマンはせん切りにします。
玉ねぎは粗熱の取れた南蛮酢に漬け込みます。
1022南蛮4
1022南蛮5

4、にんじんとピーマンを170度の油で3~40秒油通しします。
食感良く味もしみやすいです。
1022南蛮6

5、よく油を切り南蛮酢に漬け込みます。
1022南蛮7

6、1のかじき、戻した干し椎茸の水気を良く拭き、薄力粉と片栗粉を
半々に混ぜたものをまぶします。
1022南蛮8

7、大3の油を熱し、かじきと椎茸をかりっと焼きます。
1022南蛮9

椎茸の傘の部分も粉っぽくないように香ばしく焼きます。

8、焼けたらすぐに南蛮酢に漬け込みます。
1022南蛮11

30分以上漬け込みます。

9、皿に盛り、青ねぎを散らして出来上がり~♪
1022南蛮17


かじきまぐろにオイルをまぶす方法はブロ友、 じぇりねこ様 から
教えていただきました♪
冷凍や安いかじきまぐろでもしっとりジューシーに仕上がります。

いつも有難うございます!


べたっとしたしつこさがなく
とてもあっさり上品に召し上がれる南蛮漬けです♪

今日は干し椎茸の戻し汁でしたが、南蛮酢を合わせた後に
二握りほどの削り節を入れ、しばらくして漉すととっても風味が良いです。

ちょっとしたことですが、全然違うので今度南蛮漬けを作られる時は是非♪

お野菜もそのまま入れるとどうも残しがちだったのですが
1度油通しすると驚くほど食べやすいです。

お野菜嫌いのお子様にも!

ジューシーかじきが美味しい♪
かじきまぐろの南蛮漬け、是非1度お試しあれ~~♪

それでは皆様、又明日、お会いしましょう!


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Last updated  October 22, 2012 04:24:34 PM
コメント(34) | コメントを書く


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Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ryuji_s1 さん

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
歌慧秋  さん
師匠…こんばんは!

イヤイヤ…チューチューのおかげで本日から
肘かけ付きの椅子(重役用の椅子)で仕事しております(笑)
結局…チューチューとは長期戦になりそうなので、
社内におやつ買い置き禁止令がでましたよ!

かじきまぐろの南蛮漬け…美味しいそうだぁ~
ビール飲みたくなっちゃいました^^(笑)
(October 22, 2012 04:57:34 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんわーん♪

でた~!りんりんさん南蛮!!
このかじきも絶対おいしいに決まってる!!笑
じゅわ~っていうのが伝わってくるよ~!!
こっちではやっぱりあの一度限り見かけないよ~涙。
かじき・・・恋しいわ。 (October 22, 2012 05:13:43 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんは(^o^)/
お野菜もいっぱい取れて、美味しそうですね^^
オリオン座流星群、私も東枕に移動して、ず~っと見ていたけど、一個も見られませんでした~(´・ω・`)ガッカリ…
(^o^)/pp (October 22, 2012 05:16:25 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ryuji_s1さまこんばんわ♪

>RION4026さん

>かじきまぐろの南蛮漬け
>美味しそう
>素晴らしい料理 そして丁寧なrecipe
>有り難うございます

こちらこそいつも有難うございまーす!
(October 22, 2012 05:31:44 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
歌慧秋さまこんばんわ~!

>師匠…こんばんは!

>イヤイヤ…チューチューのおかげで本日から
>肘かけ付きの椅子(重役用の椅子)で仕事しております(笑)

お~♪座りやすそう!チューチューさまさまですね♪

>結局…チューチューとは長期戦になりそうなので、
>社内におやつ買い置き禁止令がでましたよ!

大変~。昔夜勤のバイト先の駐車場にも
よく出てました・・。そういえば残りもの捨てるごみ捨てのそばだった。

>かじきまぐろの南蛮漬け…美味しいそうだぁ~
>ビール飲みたくなっちゃいました^^(笑)

是非作ってビール沢山飲んでください♪---
(October 22, 2012 05:34:46 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ゆりくまさん2554さまこんばんわーん♪

>こんばんわーん♪

>でた~!りんりんさん南蛮!!
>このかじきも絶対おいしいに決まってる!!笑

一月ぶりよ♪困ったときの南蛮漬け頼みちゃん。

>じゅわ~っていうのが伝わってくるよ~!!
>こっちではやっぱりあの一度限り見かけないよ~涙。
>かじき・・・恋しいわ。

関西より南はもしかしていないのかも・・。 (October 22, 2012 05:36:30 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
アリエルmf666さまこんばんわ~♪

>こんばんは(^o^)/
>お野菜もいっぱい取れて、美味しそうですね^^

うん♪又油多めにつかっちゃったけどねー(笑)

>オリオン座流星群、私も東枕に移動して、ず~っと見ていたけど、一個も見られませんでした~(´・ω・`)ガッカリ…
>(^o^)/pp

やっぱ?がっかりだね♪
誰か見れた人いるのかなー?そんなニュースもないし・・。
いつもありがとね♪
(October 22, 2012 05:38:25 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ハム助8686  さん
こんばんわぁ~^^ゆっくり出来た?
朝は肌寒くて今にも降りそうな感じだったけど だんだんお日様が出て暑かったよ~。扇風機全開モードでした^^;
降るのかな・・・?蒸し暑い・・・(>_<;

カジキマグロの南蛮美味しそう~♪色はビンチョウみたいだね。
そうそう 何かで切り落としとかのマグロにマヨネーズ混ぜてフードプロセッサーにかけたら 脂ののったネギトロに変身!って聞いてやったことあるけど めっちゃ美味しかったよ♪
う~ん。すっぱいのたべたぁ~い^0^

(October 22, 2012 06:43:24 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ハム助8686  さん
あっ!またまた失礼!
うちのパパさんもオリオン座流星群見たらしいけど 早すぎるのか?気のせい?って感じでわからん!!って言ってたよー。
全然 私知らなかったぁ~?2人とも教えてよぉ~。
見たかったなぁ・・・。なんてね(笑)
(October 22, 2012 06:48:35 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
りんりん2857 さん
ハム助8686さまこんばんわ~ん♪

>こんばんわぁ~^^ゆっくり出来た?

うん!横になってるんだけど。
体が痛い。同じ姿勢だから?(笑)

>朝は肌寒くて今にも降りそうな感じだったけど だんだんお日様が出て暑かったよ~。扇風機全開モードでした^^;
>降るのかな・・・?蒸し暑い・・・(&gt;_&lt;;

昼間は暑かったね!私だけかと思ったよ♪
こっちは明日の朝から雨予報だよっ~。

>カジキマグロの南蛮美味しそう~♪色はビンチョウみたいだね。

うん♪脂ののった生のは白っぽいよー。
高いけど。
生食はほとんどないけどね~。

>そうそう 何かで切り落としとかのマグロにマヨネーズ混ぜてフードプロセッサーにかけたら 脂ののったネギトロに変身!って聞いてやったことあるけど めっちゃ美味しかったよ♪

美味しそうだな、ネギトロ大好き~。
お寿司の巻物では1番だね!
安く売ってるネギトロ、植物性油脂が入ってるみたいだけど
マヨでもいいのね♪
かじきも生で食べられるといいのにー。

>う~ん。すっぱいのたべたぁ~い^0^

たまにはいいね♪
----- (October 22, 2012 07:34:32 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ハム助8686さままたまたこんばんわ!

>あっ!またまた失礼!

いいえ~♪私こそいつも(笑)

>うちのパパさんもオリオン座流星群見たらしいけど 早すぎるのか?気のせい?って感じでわからん!!って言ってたよー。

そうなのー??いいなーそっちは星綺麗なのかな?

>全然 私知らなかったぁ~?2人とも教えてよぉ~。
>見たかったなぁ・・・。なんてね(笑)

私言ってなかったんだね~てっきり言ったものだと・。
ごめんね~♪
誰も見た人いないね。
(October 22, 2012 07:37:41 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
なるほど~オリーブオイルで つけておくのね“...φ(^ω^*)

昨日のスコッチエッグは大失敗でした~illi..orz..illi
タネがゆるすぎて全然付かなかった.

パン粉をあまり入れなかったのが悪かったみたい~
少しでも炭水化物へらそうとしたから(笑)

いつかリベンジします!

応援PP! (October 22, 2012 07:38:49 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
∂ネコの手∂さまこんばんわ~♪

>なるほど~オリーブオイルで つけておくのね“...φ(^ω^*)

違うと思います♪生のとかは大丈夫だけどね♪

>昨日のスコッチエッグは大失敗でした~illi..orz..illi
>タネがゆるすぎて全然付かなかった.

残念~。そのタネはどうしたのー?

>パン粉をあまり入れなかったのが悪かったみたい~
>少しでも炭水化物へらそうとしたから(笑)

分かる~、私もちょっと前までは片栗粉やパン粉や
餃子の皮をずっと食べなかったでーす。

>いつかリベンジします!

うん♪

>応援PP!

いつもありがとー!
(October 22, 2012 07:50:32 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんは(^^♪

南蛮漬けでは、鯵の南蛮漬けで、お世話になりました。
私は、秋刀魚も南蛮漬けにしてしまいましたが。。。

かじきまぐろの南蛮漬けは、お野菜がきれいで、ワンランクも、ツーランクも上の南蛮漬けですね。 (October 22, 2012 08:42:35 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ひろみちゃん8021さまこんばんわ~♪

>こんばんは(^^♪

>南蛮漬けでは、鯵の南蛮漬けで、お世話になりました。
>私は、秋刀魚も南蛮漬けにしてしまいましたが。。。

秋刀魚の南蛮漬けも美味しそうです!

>かじきまぐろの南蛮漬けは、お野菜がきれいで、ワンランクも、ツーランクも上の南蛮漬けですね。

生の肉厚のかじきだったらもっと美味しいと思います♪
(October 22, 2012 08:49:40 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
シュン3122  さん
こんばんは!
マグロと南蛮漬け、
なんと魅力的な組み合わせ! (October 22, 2012 08:57:43 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
itao88  さん
こんばんはぁ☆
いつもありがとうございます。
南蛮漬け大好きです!!かじきまぐろでもいいんですね。
更に、乾し椎茸を入れるといいんだぁ~。やってみよ^^
応援PP☆

(October 22, 2012 09:12:04 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんは。^^;

とっても美味しそうなレシピですね。

私もかじきは大好きですよ。
最近は食べてなかったけど。(><)

南蛮がさっぱりと美味しいですよね。^^

応援PP (October 22, 2012 09:13:09 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
shikuramen7777  さん
とてもカラフルな南蛮漬けで美味しそうです。
カジキなら、骨もなく、魚が苦手な人でも食べられますね~。
南蛮漬けは作ってすぐも美味しいですが、漬け込んで翌日食べるのも好きです。 (October 22, 2012 10:06:30 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
野菜たっぷり カラフルですね。
体が喜ぶ メニューで 美味しそう~(≧∇≦)
ひと手間かけて 美味しさ倍増 ポチ(*^^)v (October 22, 2012 10:21:40 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんは~♪

オリオン座流星群またすっかり忘れていました。
特に最近忘れるのよね困ったことですハァ・・(*´д`)-з

南蛮漬け大好きですよ。
ほほぅ干し椎茸も漬け込むのねφ(・_・”)メモメモ
(October 22, 2012 10:21:54 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
シュン3122さまこんばんわ!

>こんばんは!
>マグロと南蛮漬け、
>なんと魅力的な組み合わせ!

有難うございまーす、でも牛肉食べたいな。
おやすみなさーい♪
(October 22, 2012 11:23:48 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
itao88さまこんばんわー☆

>こんばんはぁ☆
>いつもありがとうございます。

こちらこそいつも有難う~。

>南蛮漬け大好きです!!かじきまぐろでもいいんですね。
>更に、乾し椎茸を入れるといいんだぁ~。やってみよ^^

和食度アップする感じです♪

>応援PP☆

有難うね~。
-----
(October 22, 2012 11:25:25 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
minminママ2007さまこんばんわ♪

>こんばんは。^^;

>とっても美味しそうなレシピですね。

有難うございまーす♪

>私もかじきは大好きですよ。
>最近は食べてなかったけど。(><)

たまに魚屋さんで美味しそうな切り身があると
食べたくなりますね、1切れ4,500円位するけど・。

>南蛮がさっぱりと美味しいですよね。^^

酢が入るとさっぱりいけますね~。

>応援PP

いつも有難うです!
(October 22, 2012 11:27:28 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
shikuramen7777さまこんばんわ~♪

>とてもカラフルな南蛮漬けで美味しそうです。
>カジキなら、骨もなく、魚が苦手な人でも食べられますね~。

あ、そうですね。骨があるので作ると食べるの大変。
小鯵みたいにサクサクになれば美味しいですよね。

>南蛮漬けは作ってすぐも美味しいですが、漬け込んで翌日食べるのも好きです。

まだ残ってまーす♪明日食べよう。
(October 22, 2012 11:29:22 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
あ――ちゃんさまこんばんわ♪

>野菜たっぷり カラフルですね。
>体が喜ぶ メニューで 美味しそう~(≧∇≦)
>ひと手間かけて 美味しさ倍増 ポチ(*^^)v

今日はお野菜もたっぷり食べられてよかったです♪
いつも有難うございます。
(October 22, 2012 11:31:01 PM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
ミミちゃん6285さまこんばんわ~♪

>こんばんは~♪

>オリオン座流星群またすっかり忘れていました。
>特に最近忘れるのよね困ったことですハァ・・(*´д`)-з

私も10時まで忘れてました。最近やばいです。
別の部屋に行っても何しに行ったか忘れます(笑)

>南蛮漬け大好きですよ。
>ほほぅ干し椎茸も漬け込むのねφ(・_・”)メモメモ

戻した後の椎茸さんを使う予定がなくて。
軸の部分は明日こんにゃくと炒り煮します♪
(October 22, 2012 11:34:19 PM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
sapuri  さん
こんばんは^^

私もオリオン座流星群見れませんでした~
ってブログにも書いてましたね(^_^;)

市販の南蛮漬けって甘くて酸っぱくて魚の小骨が気に成ったりして苦手なんですけど、カジキマグロなら骨もないし、家で好きに調節出来て良さそうですね(*^。^*)

PP☆彡 (October 23, 2012 12:17:14 AM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
こんばんは。

22日のポチになんとか間に合いました。
ぎりぎりでした~ (October 23, 2012 12:21:01 AM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
sapuriさまおはようございまーす♪

>こんばんは^^

>私もオリオン座流星群見れませんでした~
>ってブログにも書いてましたね(^_^;)

うん、残念ですよねー。見れた人いますか?

>市販の南蛮漬けって甘くて酸っぱくて魚の小骨が気に成ったりして苦手なんですけど、カジキマグロなら骨もないし、家で好きに調節出来て良さそうですね(*^。^*)

かじきはふわっとしてるから食べやすいですね♪

>PP☆彡

いつも有難う!
(October 23, 2012 06:31:30 AM)

Re[1]:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
みーたん★★さまおはようございまーす♪

>こんばんは。

>22日のポチになんとか間に合いました。
>ぎりぎりでした~

ランキングの順位が下がってるので
助かりました!有難う♪
(October 23, 2012 06:33:03 AM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
よりすぐり  さん
かじきまぐろの南蛮漬けですか。おいしそうです。

毎回毎回、下ごしらえから写真、それに文章とレシピの詳細アップ、なかなかこれだけのレシピアップはできません。
応援ポチです。(^J^)☆彡 (October 23, 2012 07:50:12 AM)

Re:かじきまぐろの南蛮漬け♪(10/22)  
姉男  さん
おはよう!
なるほど。オリーブオイルをまぶしてから焼くとパサつかずにいいよね~。
りんりんさんの料理はいろどりがキレイで、食欲そそるね。
カジキマグロ、一昨日食べちゃったから、また買ってきたらやってみよ~。
応援ぽちんぽちん♪ (October 23, 2012 08:41:05 AM)

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