2002/08/17
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アシタバって漢字で「明日葉」って書く位で、今日摘み取っても明日にはもう芽を出している！ってくらい強い植物なんだよ。
でも、明日には・・・ってのは少々大袈裟な言い回しだけど(^.^)
カリウムの含有量が抜群で血圧を安定させるのに、とてもいいらしい。食物繊維も豊富らしいので、便秘がちの方にもｇｏｏｄな野菜だね♪
料理法もいろいろあるけど、テンプラが簡単でしかも美味しくていいかも。だけど今日ご紹介するのは私なりに少しアレンジした料理なの。ダンナには好評だったよ（＾。＾/）
名付けて 「アシタバとハムのポルチーニソースがけ」
★ポルチーニ（乾燥）はさっと洗い、１００ｃｃ程度のお湯に浸して戻しておく。
★ハムは食べやすい大きさに切っておく。
★アシタバは茎の部分と葉の部分にわけ、茎部分は３ｃｍ位にカット、葉部分は食べやすい大きさにきっておく。
★アシタバを全部、レンジで１分半程チンして茎部分は２～３回水で洗うようにアク抜きをして、水気をきっておく。
★ニンニクと玉葱のみじん切りを作る。
★岩海苔は水で少し戻しておく。
★フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと玉葱をいれ、炒める。
★玉葱が透明になってきたら、ポルチーニを入れ、戻し汁もゴミを除いて入れ、５分程火を通す。
★火を止めたらバターを入れ溶かし、コンソメ（顆粒）少々と胡椒で味を整える。味見をして塩気が足りないようなら塩を入れる。
★別のフライパンにオリーブオイル少々をひき、アシタバの葉部分を炒め柔らかくなってきたら、ハムと水を切った海苔を入れ馴染ませるように炒める。
★アシタバ達を器に盛り、ポルチーニソースをかける。
以上で～す！アシタバとかに味付けしなかったのはソースの味だけで充分だからよ。
そうだ、アシタバの茎部分はどーしたの？と思ってるでしょ！？
大丈夫！
ちゃんとシンプルにオシタシにしていただきましたよ(^^)
でも、明日には・・・ってのは少々大袈裟な言い回しだけど(^.^)
カリウムの含有量が抜群で血圧を安定させるのに、とてもいいらしい。食物繊維も豊富らしいので、便秘がちの方にもｇｏｏｄな野菜だね♪
料理法もいろいろあるけど、テンプラが簡単でしかも美味しくていいかも。だけど今日ご紹介するのは私なりに少しアレンジした料理なの。ダンナには好評だったよ（＾。＾/）
名付けて 「アシタバとハムのポルチーニソースがけ」
★ポルチーニ（乾燥）はさっと洗い、１００ｃｃ程度のお湯に浸して戻しておく。
★ハムは食べやすい大きさに切っておく。
★アシタバは茎の部分と葉の部分にわけ、茎部分は３ｃｍ位にカット、葉部分は食べやすい大きさにきっておく。
★アシタバを全部、レンジで１分半程チンして茎部分は２～３回水で洗うようにアク抜きをして、水気をきっておく。
★ニンニクと玉葱のみじん切りを作る。
★岩海苔は水で少し戻しておく。
★フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと玉葱をいれ、炒める。
★玉葱が透明になってきたら、ポルチーニを入れ、戻し汁もゴミを除いて入れ、５分程火を通す。
★火を止めたらバターを入れ溶かし、コンソメ（顆粒）少々と胡椒で味を整える。味見をして塩気が足りないようなら塩を入れる。
★別のフライパンにオリーブオイル少々をひき、アシタバの葉部分を炒め柔らかくなってきたら、ハムと水を切った海苔を入れ馴染ませるように炒める。
★アシタバ達を器に盛り、ポルチーニソースをかける。
以上で～す！アシタバとかに味付けしなかったのはソースの味だけで充分だからよ。
そうだ、アシタバの茎部分はどーしたの？と思ってるでしょ！？
大丈夫！
ちゃんとシンプルにオシタシにしていただきましたよ(^^)
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