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お弁当備忘録2008/11/7（金）
本日のお弁当★イワシ明太★京いもの煮付け★ロメインレタスの卵捲き★トマト★ゆかりがけご飯京いもって美味しいね(^.^)サトイモのようでそうでなし…ねとっとした下触りでいながらほくっとした感じ(~o~)薄味で煮付けて、そのままでも良し、海老あんかけにしても良し、素揚げしてタルタルソースで頂いても良し、大好きで～す♪イワシは手開きして内臓・骨を取り除き明太子をつめてフライパンで焼いちゃいました(^○^)
2008/11/07
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お弁当備忘録2008/11/6
本日のお弁当★卵混ぜ蒸しご飯★さつまあげ★魚肉ソーセージ★トマト★ベッタラ漬今日はガスメーターの交換とかで、お弁当を作る時間帯にガスが使えず(-_-;)仕方がないので全てレンジでチン料理です。ご飯に卵と麺つゆ少々を混ぜレンジで３分、上下を入れ替え又３分。さつまあげも、出汁と少々の醤油をかけてレンジで２分。他のものは調理無し。切って弁当箱に詰めただけ…(^^ゞ
2008/11/06
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お弁当備忘録2008/11/5（水）
本日のお弁当★豚肉と小松菜のマヨ炒め★厚揚げと大根の煮物★茹でブロッコリー★黒豆★梅干のせご飯
2008/11/05
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秋の新作～なんちって(~o~)
さてと、今夜の夕食は？もやしと豚肉がありますね～♪でも、ただのもやし炒めじゃ芸がないし…取り合えず、もやしは洗って水を切っておいて…豚肉はばら肉を３等分して冷凍しといた物だから解凍して…そうだ！春菊がある！春菊は適当にザクザク切って…フライパンに油を敷いて肉と春菊の茎を炒めて…春菊の葉っぱの方ともやしを入れて一絡め…塩・胡椒 う～ん後はどうしよう？？？本だしを小匙半分、コチジャンを大匙一杯、トマトケチャップを大匙６～７杯！？できちゃいました～(~o~)結構、美味しいじゃん(^○^)私が使ったケチャップは自家製の為、甘味がありません。市販の物を使う方はトマトピューレにして甘味が欲しい時は砂糖を少しずつ入れて加減した方がいいでしょう。甘味はない方が良い料理かな！？と思います。本日の思いつき料理のお題は？【もやしと春菊のコチケチャ炒め】なんて…かっこ良くないか～(^_^;)
2008/10/20
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舌平目のムニエル
本日は仕事が休みだった為、夕飯もきちんと作りました。メニューは舌平目のムニエルアボガドサラダビビンバ炒飯舌平目のムニエルなんて久々に作った物だから、小麦粉をまぶす前に塩・胡椒し忘れた^_^;小麦粉の上から塩・胡椒して誤魔化したら、意外とね、その方が塩分少なめでも味付けはしっかりになる事発見！怪我の巧妙ってやつかしら～(~o~)アボガドサラダは一応オリジナルなつもり。レタスとキュウリを適宜に切り、おおみ生姜（新物）のスライスと良く熟れたアボガドをカットした物にゆずワサビに醤油、マヨネーズを入れて混ぜ混ぜ♪サラダビーンズをトッピング～(^^)ゆずワサビっていいですよ。冷奴と相性抜群！試してみてね～♪ビビンバ炒飯は叉焼の粗微塵切りと卵、ニンジン、小松菜、もやしを入れて作りました。私は辛い物が苦手ですが、コチジャンは結構入れましたね。ちょっと辛いかなとは思いましたが、ダンチャンはぜんぜんと言ってましたので、多く入れたつもりでも加減しちゃったのかも(^_^;)デザートは妙な物？小倉アイスとプレーンヨーグルトのコラボ。美味しかったですよ。一度試してみてね♪
2008/07/29
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もう時期土用の丑の日
少し早いけど鰻を食べました。本日の特売品鹿児島産の鰻。偽装問題で信頼を全くうしなってしまった鰻だけど、やはり日本人としては土用の丑の日は鰻を食べたくなる！？特売と言っても高いので一つだけ買って、二人で仲良く食べることにしました。鰻は２ｃｍ幅のざく切りにしておく。水菜を適宜に刻んでおく。溶き卵を作っておく。フライパンにバターを溶かし溶き卵を炒める。卵が半熟程度の時に冷ご飯を入れて、手早く炒める。塩、胡椒で味付ける。鰻を入れてササッとフライパンを返して良く混ぜ合わせる。水菜の茎の方を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、水菜の葉をトッピングして出来上がり。
2008/07/22
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B級グルメの薦め
簡単・美味しい！日常の食事は手間をかけずに美味しく頂けるのが１番♪卵を使った簡単料理２点を紹介しちゃいます(^^)紹介するって程大層な物ではないんだけど……^^;【１】ベーコンエッグ丼 適宜に刻んだベーコンと溶き卵を炒めてご飯の上に乗せるだけ。 味付けはベーコンの塩加減を考慮してね。 火をつけていないフライパンにマヨネーズを入れ、刻んだ長ネギを入れ火をつけてササッと混ぜ合 わせる。 丼に盛ったご飯の上にベーコンと卵の炒めた物を乗せ、長ネギのマヨ和えを乗せ、もみ海苔散らし て出来上がり♪【２】小海老入り卵炒飯 溶き卵をまずフライパンで炒めて、小海老（乾燥）と冷ご飯を入れ普通に炒飯作ります。 味付けも塩・胡椒のみでもいいし、中華味のような調味料を使ってもグ～。 お好みでネギ等の野菜も入れていいんですよ。 皿に炒飯を盛り付け、周りに刻んだ水菜やお好みのスプラウトを散らして、真中に納豆！ 納豆と炒飯って以外に合うよ(^^) 納豆に刻んだ大葉を入れると風味も良いので試してみてね♪
2008/04/03
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久しぶりかな(^_^;)
長期休暇？中にすっかり様変わりしていて(^_^;)使い方が判らなくなったよ～(;_;)
2008/03/03
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冷麺大好き♪
以外にも日本の盛岡が冷麺で有名だったりするよね。何故なんだろう？大昔、盛岡に旅行した時は冷麺が有名とは知らず、椀こ蕎麦にばかりこだわってたけど、今度行く機会があったら是非是非、食べてみたい。 盛岡に親戚のいる友人が言うには、現地で食べる冷麺は本当に美味しいけど、買ってきてこちらで食べるとそうでもない。との事。水の違いなんでしょうかね。 そう言えば、喜多方のラーメンもあちらで頂いた時は「すっごい美味しい！」だったけど、こちらの出店で食べるとそうでもないし。 いつも焼肉屋で冷麺を食べたいと思っても、肉だけで（あとビール）お腹がいっぱいになってしまい、冷麺の入る余地なし。だから、家で作っちゃったよ(^.^) ★にんにくはみじん切りにしておく。 ★鷹の爪は種を取り、細かく切っておく。 ★葱は斜め薄切りにしておく。 ★梨半分は４等分して銀杏切りのようにしておく。 ★豚肉（コマ、カルビ、バラなんでもＯＫ）は一口大に切っておく。 ★フライパンに油をひき、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ温まったら肉を入れて炒める。 ★７部どおり肉に火が通ったら、葱、梨を入れてさらに炒める。 ★酒をまわし入れ、馴染んだら醤油で味付けして冷ましておく。 ★冷麺を茹でる。 ★器にスープを入れておく。 ★流水でヌメリを取った麺をスープの入った器に入れ、上記の炒めた肉、白菜キムチ、トマト、きゅうり、温泉卵（ゆで卵、味付け卵でもいいよ）をトッピングして出来上がり～♪ 簡単！簡単！ 冷麺は辛さを調節できるタイプの物も売ってるので、家族それぞれの辛さの好みがある時は、そのタイプがお薦めね(^^)
2002/10/04
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クリームシチュー大好き♪
本当にホント！クリームシチューは私の大好物で、牛乳嫌いなくせして、シチューに限らずホワイトソース系の料理はめっちゃ好きやねん！！ 今日はシチューというよりホワイトソース系♪カレー粉を使った鶏肉のカレークリームソース煮だよ(^○^) 「好きなんだけど、ホワイトソース作ると必ずダマにしちゃう」という人の為に、簡単にできるダマなしソースの作り方でご紹介してるよ～(^^)異論反論、沢山あるんだろーなー！？きっと・・・ ★にんじん・玉葱・ピーマンは太い千切りでも短冊切りでも、斜め薄切りでも好きに切ってね（いい加減～） ★鶏肉はバターで焼いておく。 ★鶏肉を焼いたフライパンの余分な油をふき取り、足りなければバターを足して、にんじん・玉葱を炒め、しんなりしてきたらピーマンも入れて炒める。 ★上記の野菜に火が通ったところで、いったん、火を止めてフライパンをコンロから離して、野菜に小麦粉とカレー粉をまぶす。 ★再び火にかけて、牛乳を少しづつ入れながら野菜と混ぜてゆき、好みの硬さより少しゆるめでＯＫにする。（弱火でね） ★顆粒のコンソメ・塩・胡椒で味を整えて、鶏肉を入れもやしで蓋をして、本物の（笑）蓋もしてもやしがしんなりするまで、始めは中火、フツフツしてきたら弱火で煮る。 ★最後にまた味見して調整する。この時少し硬いなと思ったら牛乳でのばす。バジリコを振りいれて完成！ 少々サラリ目の方が私的には美味しいかな！？と思う(^.^) それと煮過ぎにご用心！だよ。 糊ができちゃうからね～^_^;
2002/09/24
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ほうれん草大好き♪
あのポパイのほうれん草！なんか、あのイメージで元気の素って感じだよね。あの漫画はほうれん草の缶詰の会社が、売上ＵＰの為に始めたＣＭだったらしいね(^.^) ほうれん草って本当に優れものなんだよ。生でジュースとかにすれば（飲みにくそうだね）胃潰瘍の予防、リューマチや通風に効果ありだそうだし、おひたし（家ではバッチャンが「おしたじ」と言ってたので「おしたじ」だとずっと思ってた）にすれば、肌荒れ・にきび・便秘・貧血予防に効果あり！ ビタミンの含有量が多いので、がん予防や風邪の予防にもお役立ち(^^) それにストレスによる頭痛にもいいとかって聞いたよ。 で、今日はその良い子のほうれん草を使った豆腐料理だよ♪ ★ほうれん草（できればアクの弱いサラダほうれん草）は３～４等分に切っておく。 ★椎茸は太目の千切りにしておく。 ★豆腐は２枚に分けるように包丁を入れ、６等分にして皿に並べてレンジで１分半～２分チンする。 ★豆腐を暖めている間に、フライパンにごま油をひき、ほうれん草・椎茸を一度に入れて軽く炒める。 ★仕上げに塩・七味で味をつける。 ★暖めた豆腐の上に炒めたものをザッとかける。塩と七味の味だけで食べるので塩味は薄くても濃くてもＢＡＤよ。気をつけてね～(^○^) ついでにメインで食べた鯖の味噌煮のサバちゃんについて・・秋鯖の旬は１０月～１１月なんだけど、一足お先に！って感じで頂いちゃいました(^^) 油がのってて美味しいよね～♪ 塩焼きなんて最高だね！でもしめ鯖、ばってらは苦手(;_;)鯖ってね、不飽和脂肪酸が豊富なんだって（良く解ってない奴でごめん）それで、コレステロールを抑えるから成人病に有効！らしいよ。安いし、美味しいし、この秋は鯖を食べよーねー(^o^)丿
2002/09/23
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キムチ大好き♪
皆さん良くご存知のキムチ！韓国では家庭の数だけキムチの味がある！ってくらい各家庭独特の物らしいけど、聞いた話しでは最近は出来合いを買う家も増えたらしい。 日本のヌカヅケも昔は各家庭の味だったけど、今では買って食べる人の方が多いし、食べないなんて人も多いかもだよね。 ヌカヅケって乳酸菌が含まれてて腸や美肌にいいのにね(^.^)その日本のヌカヅケよりも優れものなのがキムチ♪ いいことあげたらきりが無いよ！便秘の予防・美容に有効・肥満予防・老化防止・成人病予防・整腸作用・・・・ねっ？すごいでしょ？ 美味しいだけじゃないんだね～(^○^) いろいろあるキムチのなかで、今日はペチュキムチ（白菜だよ）を使った副菜だよー♪あわせて、主菜も紹介しちゃう！大盤振る舞いだね（笑） ★玉葱は５ｍｍ程の厚みにスライスし柔らかく茹で、水気を切って冷ましておく。 ★キムチは食べやすいように細かく刻んでおく。 ★ボールに玉葱・キムチ・じゃこを入れ混ぜる。 これだけ！ハハッ、ちょっと手抜きすぎ？(^^ゞじゃ、主菜はどーじゃー！ ★豚肉（ロース薄切り）は一口大に切り、酒・おろし生姜で下味をつける。 ★ピーマンは千切りにしておく。 ★もやしはできれば根を取っておく。（面倒ならいいさ） ★大根はおろしておく。 ★フライパンにごま油をひき、肉を炒めて（７割かたが白っぽくなるまで）ピーマンを入れさらに炒める。 ★ピーマンが少ししんなりしてきたら、もやしを入れて炒める。 ★もやしのシャキシャキ感が残ってるところで塩・胡椒を入れる。（後で醤油も使うので塩の量は気をつけてね） ★大根おろしを加え、醤油で味を整える。 ★器に汁ごと盛り付ける。 なんかね、微妙な味で面白いから一度試してみてね(^^)
2002/09/09
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グレープフルーツ大好き♪
グレープフルーツには血液をサラサラにする何かが含まれているらしい。だから、動脈硬化とかの予防にはいいみたいだね。その反面、ある薬を服用している人にはよくない事もあるんだって！ 具体的に、どんな病気の人が服用している薬なのかは知らないの（ごめんなさい） 今日、一緒に使った舞茸は制ガン作用があって、肥満防止や、うわさによると血糖値を下げる効果ももってるみたいだよ。 そんな二つの材料を使って味噌マヨ和えを作りましたよ～(^.^) ★舞茸・ソーメンは茹でて粗熱をとり水気をきっておく。 ★レタスはザク切りにして水に放しておく。 ★油揚げは焦げ目をつけて焼き、千切りにしておく。 ★グレープフルーツは袋から取り出し、細かめに切っておく。 （袋の苦味が気にならなければ、袋ごとでもいいんだよ） ★マヨネーズ（３）味噌（１）を混ぜ合わせ、甘味がほしければ砂糖を混ぜておく。（ちなみに私は少し砂糖入れたよ） ★全部の材料をよく混ぜ合わせる。 ちょっとサッパリで結構いけるサラダになるよ。グレープフルーツはルビー（ピンクの方）を使った方が彩り的には綺麗でいいよ(^○^)
2002/09/08
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みず菜大好き♪
京野菜のみず菜って、あのシャキシャキした歯ごたえがなんともいいよね(^^)鍋によし！サラダや和え物によし！なかなか使える野菜だね♪ 関東には何時頃から出回ってたんだろう？実は私、大人になるまでその存在すら知らなかったんだよね・・・ ハリハリ鍋って知ってる？鯨肉とみず菜の鍋物なんだけど、もう今となっては食べられない逸品になってしまったね～。 ん？待てよ！！スーパーに時々売ってるじゃん！鯨肉！高いけど・・・あれって何よ？調査捕鯨とかってやつ？ふ～ん！？ とまあ、それは置いといて・・・今日はみず菜を入れたスキヤキ風煮物を作ったよ。 ★ニンジンは薄い拍子切り（字の変換違う？）にしておく。 ★舞いたけは小分けにしておく。 ★みず菜は洗って水をきり、５ｃｍ程の長さに切っておく。 ★長葱は斜めに切っておく。（鍋物の時のように） ★牛肉（薄切り）は大きければ食べやすい大きさに切っておく。 ★鍋に麺つゆを入れ、お好みの味に整える。（砂糖を足すとか） ★つゆの中に材料をみず菜以外は入れてしまい、煮立ってきたら中火にして時々アクを取る。 ★別鍋に上記のつゆを取り、高野豆腐を入れ１０分程蓋をして中火で煮る。（できたら小さいサイズの高野豆腐の方がいいよ） ★高野豆腐の煮える時間を見計らって、先の鍋にみず菜を入れる。 ★高野豆腐が煮えたら、溶き卵をまわしいれ蓋をしてすぐに火を止める。 ★器に野菜や肉をバランスよく盛り付けて上から高野豆腐をつゆごと盛る。 入れる野菜はなんでもＯＫなんだけど、みず菜は入れてね(^.^)あのシャキシャキ感を是非是非アナタにも味わってもらいたい♪
2002/09/07
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大根大好き♪
大根が胃腸にいいってのは皆、なんとな～く知ってるよね(^^)大根本体もいろいろ効能があるらしいけど、おろし汁がすっごい！！ってのは知ってた？ 何がすごいって、肩にシップすれば肩こりの緩和に役立ち、気絶してる人の耳にたらしてあげると気がついて、うがいをすれば虫歯予防になるっていうんだもん♪たいしたもんだね～(^.^) 食べ方もいろいろあるよね。おでんの大根好き！って人多いし、ブリ大根なんて最高だよね♪納豆におろしを入れてあげるとネバネバがさっぱりとして、また違った味わいがあっていいよね(^^) そんな数ある料理の中で今日は大根サラダにしてみました。これも、それぞれの家庭やお店でいろんな作り方があるけど、大体共通してるかな？というのがドレッシング。 多くが和風で決めてるよね。 で、今日はドレッシングなし！！（＾。＾/）ｳﾌｯ！ ★大根・にんじんは細かい千切りにして（頑張れ！）塩水に放しておく。 ★切り昆布はサッと水洗いして適当な長さに切っておく。 ★皿にレタス（サニーレタスの方がいいかも）をひき、その上によーーーく水を絞った大根・にんじんを盛る（てんこもり）。 ★フライパンにごま油をひき、昆布・しらすを炒める。 ★酒・醤油で味付けし、火を止める直前に再びごま油を廻しかけフライパンを一振りしたら大根の上からジュワ～とかける。 今日、使った昆布は貧血改善・整腸作用あり。にんじんはガンや動脈硬化の予防になるらしいし、やはり、おろした物が貧血改善に効くらしい。 そういえば、貧血症の母がよくおろしにんじんを食べていたのを思い出したよ。今は、薬に頼ってるみたいだけど・・・
2002/09/04
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コンニャク大好き♪
コンニャクって一見栄養なさそーな食材だよね。ところが違うんだな！これが。 カルシウムがたっぷりで、しかも酸に溶けやすいから胃で簡単に溶けて、小腸がちゃんと吸収してくれるという優れもの(^.^) 昔から「体の砂を下ろす」とか言われてたしね・・・ダイエッターなら知ってるだろうけど、ご飯につぶコンニャクを混ぜて炊けばダイエットの強ーーーーい味方になるよ（他のもの食べ過ぎたら意味ないけどね！） ★辛し酢味噌を作る。 鍋に味噌・砂糖・酒・出し汁少々・酢・辛子を入れて火に掛け、練りながら照りをだす。できたら冷ましておく。 ★コンニャクは塩で揉み水洗いをした後、２ｃｍ四方位・２ｍｍ厚位に切っておく。 ★ニラは３ｃｍ位にカットして茹で水にさらして粗熱をとり、水気をきっておく。 ★みょうがと大葉は千切りにしておく。 ★ニラとコンニャクの水気をよ～くしぼり、皿に盛る。 ★サーモントラウトをその上に並べ大葉とミョウガを散らす。 ★辛し酢味噌をたっぷり掛ける。 今日使った野菜のニラ君もかなりのお利口さん(^^)疲労回復・冷えの改善・ガン予防に効果ありだし、味噌汁にすると強壮効果があるらしいよ！ 以前に冷えから胃痛を起こしていたワタクシがニラたっぷりの「チヂミ」を食べた途端に、胃痛よさらば～～となった事で身をもって効果あり！！と言えちゃう(^○^)
2002/09/03
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マヨ和え大好き♪
世の中にマヨラーってどの位いるんだろう。私はマヨラーだぞ～と胸をはれるほどではないけど、かなりのマヨ好き♪コレステロールやカロリーを気にしつつも、ついついマヨ料理を作ってしまう。 今日は簡単（いつもやん！！）で美味しいソーメンのマヨ和えを作っちゃいました(^^) ★いり卵を作っておく。 ★キャベツをザクザクの千切りにする。 ★キュウリも千切りにしておく。 ★沸騰したお湯にキャベツとソーメン（メインで食べるわけじゃないので小鉢に盛る程度の量でね！）を入れ、好みの硬さまで茹でてさっと水洗いし水切りしておく。 ★ボールに水切りしたソーメン、キャベツ、キュウリ、入り卵とゴマを入れて、マヨを入れ混ぜる。 こんで出来上がりだよ(^○^)塩味はソーメンの塩気で充分だと思うので味見の前に入れてしまわない方がいいよ。 ちなみに私はソーメンバチという物が手に入ったので、それを使ったけど、普通のソーメンの場合は半分におった方がベターよ♪ ん？ソーメンバチってなんだって？パンでいうミミですね。ソーメンを伸ばした端っこの部分です。あっ！ミミというより、カステラの切り落とし部分かな？！あれって美味しいよね～(^.^) 自分でホイップした生クリームとか杏ジャムとかつけて食べればもう最高よね。
2002/08/30
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ナス大好き♪
よく「秋茄子は嫁に食わすな」とか言うよね？あれって二通りの説があって、一つは美味しすぎるので嫁に食べさせるのはモッタイナイ！てのと、体を冷やすから子供を産む嫁には食べさせない方がよい！てのがあるらしい。 う～ん、どっちも・・・う～ん！？！？ 秋茄子とか言っても、ナスは夏が旬の野菜だよね。体を冷やすって事から「のぼせ」や高血圧にいいらしいし、歯磨き粉もあるよね。歯槽膿漏に効果あるらしいよ♪ 今日の料理はシンプル・ヘルシーなナスの煮物(^^) ★ナスは縦半分、横半分に切り、皮のほうに飾り包丁を入れておく。 ★万願寺とうがらし（ししとうのデカイ物と思ってくだされ）は斜め３等分にしておく。 ★切ったナスを水から鍋に入れ沸騰してから２～３分で茹でこぼす。 ★鍋に出し汁（水とダシの素でＯＫだよ）・酒・砂糖・醤油を入れ、ナスととうがらしを入れて、落し蓋（私はアルミ箔で代用しちゃう）をして中の弱火の方で１５分位煮る。 ★器に盛り付け、煮汁もはって鰹節をパラパラする。 今日使ったとうがらしじゃなくても、ししとう・いんげん・そらまめ等でもＯＫだよ～♪
2002/08/23
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パスタ大好き♪
パスタって最高だね！トマト味、クリーム、和風、いろいろバリエーションがあって毎日でもＯＫって感じ♪今日、作ったのは何風になるんだか・・・結構な思いつき料理なもんで^_^; ★パスタは好みの硬さの少し手前まで茹でる。 ★茹でている間に、キャベツを１ｃｍ位のザク切りに、缶詰のサンマのカバ焼きは適当に切ってもほぐしてもＯＫ。（汁を捨てないでね！後で味付けにつかうから。） ★小葱は１ｃｍ位に切っておく。ニンニクをスライスしておく。 ★フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつける。 ★キャベツとサンマを入れて一炒めする。 ★小葱を入れと茹で上がったパスタも入れて、また一炒めしたら缶詰の汁・酒・塩・胡椒・醤油で味を整える。 ★皿に盛り付けたら刻み海苔をかける。どうでしょう？味の想像つきますか～(^○^)結構、いけるから試してみてね！
2002/08/22
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牛しゃぶ大好き♪
昨日、日記に書いたアルファルファを食べて育ったかもしれない牛クンを食べちゃいました～(^○^) まさか、いくら食いしん坊の私でも真夏にＨＯＴなしゃぶしゃぶは勘弁！なので、冷しゃぶにしたよ♪揚げ出し豆腐＆クラゲとホタテ缶のマヨ和えと一緒に食べて、満足☆満足(^.^) ★ブロッコリーを好きな硬さにに茹で、水にくぐらせて色止めをし、水気を切っておく・ ★アーリーレッドは薄くスライスして水に放しておく。 ★おろし生姜・ごま油・醤油・酢（好みの味の量で甘いのがいい人は砂糖も少々ね）を混ぜておく。 ★沸騰したお湯の中に牛肉（しゃぶしゃぶ用でなくていいんだよセールの切り落とし肉で充分！）を入れ、色が変わったら掬い上げて冷水に放つ。 ★皿に水気をきったアーリーレッドを引き、周りにブロッコリーを飾りつけて、真中に牛肉を置き生姜ドレを回しかけする。どう？美味しそうでしょー(^_-)ついでに、クラゲのマヨ和えも書いとくね。 クラゲっていうと中華料理のイメージが強いけど、日本でも奈良時代あたりでは朝廷への貢物でもあったくらいの高級食材だったみたい。 ★クラゲは水に漬けて塩ぬきをし、食べやすい長さに切っておく。 ★皿にレタスを敷いておく。 ★クラゲとホタテ缶・マヨネーズを混ぜ、塩で味を整える。 ★レタスの上にクラゲを盛り付け、パセリのみじん切り＆粉のパプリカを散らす。（パセリがなければ青海苔でもいいんだよ） シンプルだけど美味しいサラダになるよ。ビールのつまみにも良いと思うな～(^.^)
2002/08/19
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カジキマグロ大好き♪
めかじきは生姜焼きが結構ポピュラーな食べ方かな？今日はガラムマサラソース煮にしてみたんだけど、かじき自体が割と淡白な味なので、濃い味付けがあうみたい。 ★鍋に水・酒・コンソメの素（顆粒）を入れ、メカジキも入れてカジキの表面が白く変わるまで煮る。 ★カレー粉・バジリコ・ガラムマサラソースを入れて（煮詰めるので少々薄いかな？でＯＫにしてね）中火でたまに返すか、表面に汁をかけるかして１０分程煮る。 ★カジキを取り出して、残った汁にトマトのみじん切りを入れ、塩・胡椒で味を整え煮詰める。 ★皿に盛ったカジキにソースをかける。これだけだよ(^^)アルファルファと茹でたブロッコリーを添えて召し上がれ♪ ついでにアルファルファの事、少し書くとすっかな～！って言っても良く知ってる訳じゃないんだけど・・・ アルファルファは和名で「うまこやし」とか言うくらいで、家畜の餌として使っている物らしんだけど、ビタミンなんかが豊富で、肥満や便秘に有効、美肌効果もあるらしいよ。ダイエット食品として結構出回ってるらしいね(^.^)
2002/08/18
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アシタバ大好き♪
アシタバって漢字で「明日葉」って書く位で、今日摘み取っても明日にはもう芽を出している！ってくらい強い植物なんだよ。でも、明日には・・・ってのは少々大袈裟な言い回しだけど(^.^) カリウムの含有量が抜群で血圧を安定させるのに、とてもいいらしい。食物繊維も豊富らしいので、便秘がちの方にもｇｏｏｄな野菜だね♪ 料理法もいろいろあるけど、テンプラが簡単でしかも美味しくていいかも。だけど今日ご紹介するのは私なりに少しアレンジした料理なの。ダンナには好評だったよ（＾。＾/） 名付けて 「アシタバとハムのポルチーニソースがけ」 ★ポルチーニ（乾燥）はさっと洗い、１００ｃｃ程度のお湯に浸して戻しておく。 ★ハムは食べやすい大きさに切っておく。 ★アシタバは茎の部分と葉の部分にわけ、茎部分は３ｃｍ位にカット、葉部分は食べやすい大きさにきっておく。 ★アシタバを全部、レンジで１分半程チンして茎部分は２～３回水で洗うようにアク抜きをして、水気をきっておく。葉部分は水気を軽く絞っておく。 ★ニンニクと玉葱のみじん切りを作る。 ★岩海苔は水で少し戻しておく。 ★フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと玉葱をいれ、炒める。 ★玉葱が透明になってきたら、ポルチーニを入れ、戻し汁もゴミを除いて入れ、５分程火を通す。 ★火を止めたらバターを入れ溶かし、コンソメ（顆粒）少々と胡椒で味を整える。味見をして塩気が足りないようなら塩を入れる。 ★別のフライパンにオリーブオイル少々をひき、アシタバの葉部分を炒め柔らかくなってきたら、ハムと水を切った海苔を入れ馴染ませるように炒める。 ★アシタバ達を器に盛り、ポルチーニソースをかける。以上で～す！アシタバとかに味付けしなかったのはソースの味だけで充分だからよ。 そうだ、アシタバの茎部分はどーしたの？と思ってるでしょ！？大丈夫！ちゃんとシンプルにオシタシにしていただきましたよ(^^)
2002/08/17
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鮭大好き♪
塩ジャケでお茶漬けなんてサイコー！だよね(^○^)オニギリの具でもＮＯ１だし、朝ごはんやお弁当のおかずにもかかせない物だよね～♪ 熊さん達の大好物でもあるし、まだまだ若い熊さん達はむやみやたらと突っ込んでいって大失敗！なんて可愛いじゃない(^^)それに比べて、ベテラン熊さんの落ち着いた捕獲ぶりは見事だね。やはり、経験がものをいうって事？（学習能力がないと駄目だけど・・・） だけど今日は塩ジャケではないのよ。生ジャケ。はらみとかいう部分を使ったオカズなの。 ★シャケは塩・胡椒してバター焼きにする。 ★大根をおろして（たっぷりね）酢・醤油で味を整えておく。 ★焼きあがったシャケの上にタップリと大根おろしをかけて、浅葱とかをちらす。 これで終わりだよ(^.^)簡単すぎて「え～！？」かな？でも、でも暑いこの時期サッパリといただけて食欲増進できるわよ。食用増進したくないって？その気持ちはよーく解るけど、ちゃんとご飯しないと駄目！駄目！ あとジャガイモのテンプラと、イカソーメンをつかったシンプルサラダが本日のメニューだったのよ。ジャガイモは５ｍｍ位の厚みに切って揚げるのが一番ｇｏｏｄかも。イカソーメンのサラダはレタスの上に、イカソーメンと半月切り（２ｍｍ程度の厚み）したトマトを適当に散らばしただけ^_^;今、マイブームのゴマドレで頂いたよ♪ トマトは美味しい物を選ぼうね！私は宅配してもらってる産直品なんだけど、とーても美味しいトマトで届くのが楽しみなの(^.^)
2002/08/15
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オクラ大好き！
オクラって、あの星型の切り口が可愛い！ですよね(^.^) ネバネバしてるでしょ？あのネバネバが胃炎や胃潰瘍の緩和にお役立ち！だそうで、糖尿病の予防にも効果あるらしいよ。 現代人には頼もしいかぎりの食材だね(^○^) ★オクラは洗ってヘタの部分を切り、レンジで１～１分半程チンして、斜め二つ切りにしておく。 ★シメジの根を切り、適当に小分けしておく。 ★フライパンにバターを溶かし、シメジを炒め、オクラも入れてバターを馴染ませる。 ★酒・塩・胡椒で味付ける。ここまででも充分なんだけど、今日は卵まぶしにしてみました。 ★溶き卵を流しいれ、全体にフンワリと絡んだら火を止める。オクラの緑と卵の黄色がいい感じですよ～♪ついでにシメジの効用についてもチョコット・・・ コレステロールを抑えて動脈硬化の予防になるらしいよ。高血圧の予防とか、食物繊維が豊富なので便秘にもいいらしい。 これも、現代人にはありがた～い野菜だね。感謝・感謝(^^)
2002/08/13
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海の幸大好き！
きゃあ～♪久々の日記だよ(^o^)丿海にいってました。ずっとじゃないけどね。ダンナの実家の某島です。楽しかったよ(^○^) いろいろ海の幸を食してきましたわさ、ワンサワンサと。朝、捕ってきたばかりのメダイの刺身にそのアラの煮付け、とこぶしの煮たものに、タカベの塩焼き。お土産に友人がわざわざ潜って捕ってくれたサザエは、家に帰ってから自己流だけど佃煮にしたら、美味しいのなんのって、もう！！ 今日はそのサザエがメインといってもいいかも！なんだけど・・ちゃんと作ったよ。牛肉のトマト焼き(^.^) ダンナが「肉、食いて～！！」と言うので作ってあげたのさ。 ★牛肉（モモ肉）は小麦粉を塩・胡椒して小麦粉をまぶしておく ★トマトは一口大に切っておく。 ★ニンニクはスライスしておく。 ★フライパンに油を引き、すぐにニンニクを入れ油に香り付けする。油が温まってきたら、肉を入れ両面を焼く。 ★肉にある程度、火が通ったらトマトを入れて炒め焼きする。 ★醤油で味付けする。またまた、簡単でしょう？牛肉につけておいた小麦粉が良いトロミ感をだしてくれますよー(^_-)サラダは大根とワカメ。ゴマドレで頂きました♪
2002/08/11
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イカフライ大好き♪
イカって海で泳いでる姿は、なんとなくグロっていうか未知の生物っぽいけど（そーいえば、スタートレックだったかなんかの宇宙船の形がイカだったよね）、味はもう！このうえなく美味々ですよね～(^○^) 今日はイカフライにしたの♪でも、これはご存知中のご存知だろうから省いてっと・・・副菜に作った物、２品をご紹介☆パチパチ☆パチー☆一つ目は、知ってる方が多いかも知れないけど、あえてって事でゆるしてね(^_-) コンブとゲソの炒め物で～す。 ★コンブ（これ、生のコンブね！細切りにしてパックで売られてる物よ♪）はさっと水洗いし、適当な長さに切り、水切りをしておく。 ★ゲソ（イカフライで使った余り物だよ）も適当にきっておく。 ★にんじんは、やや細めの千切りにしておく（あまり火を通さないので） ★フライパンにゴマ油を少々ひき、にんじんを一炒めする。 ★ゲソを入れてさっと炒めたら、昆布も入れてまた、一炒めするる。 ★酒少々をまわし入れ、醤油で味を整える。以上でごわす。ゲソだけもスーパーで売ってるよ(^.^)二品目は、つまみ菜とメンマ（やわらぎ）のマヨ和え。これも料理って代物じゃないいんだけど(^^ゞ ★つまみ菜はさっと茹で、水に放した後、水気をきり冷ましておく。（少しザクザクとカットしといた方が食べやすくなるかな） ★メンマ（やわらぎ）とつまみ菜をマヨネーズで和える。こんなでゴメンナサ～イな物ばかりだけど、もう一品ほしいな！みたいな時の参考にでもして頂けたら光栄かと・・・・^_^;
2002/07/25
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マグロ大好き♪
今日のご飯はマグロだよ～♪刺身や寿司、カルパッチョに味噌焼き、いろんな料理に応用が利いて、しかも！頭にいい！ サカナ､魚、さかな～♪という歌は皆さんよーくご存知でしょ？歌詞でも言ってるように、魚に含まれるＤＨＡ、これも聞いた事ある人、多いよね！？ このＤＨＡ、毎日ちゃんと摂取していると、アルツの予防に効果大らしい。 特にマグロには多く含まれていて、毎日、刺身だと３切れ程食べていればＯＫらしいよ(^.^)という訳で、生まれつきのプチアルチュも治るといいな～とマグロをせっせと食べている私なのでした。今日の料理はマグロと春雨の生姜炒めです(^○^) ★春雨は熱湯で戻して、水を切り適当な長さに切っておく。 （茹でなきゃいけないタイプの春雨もあるので要注意！） ★茗荷は千切りに、生姜はみじん切りにしておく。 ★フライパンにゴマ油をひき、生姜、マグロを入れ表面が白くなる程度まで炒める。 ★春雨を入れ、ひと混ぜしたら、酒、醤油で味付ける。 ★茗荷、ゴマ（金ゴマがベター）を入れサクッと混ぜ合わせる。 ★サラダ菜or包菜orスライス玉葱等を敷いた皿に盛り付け、刻み海苔をパラパラしたら、もうできあがり～♪ お好みで、三つ葉とか小葱とかもパラパラしてみてね(^.^)
2002/07/24
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ゴーヤ大好き♪
今や沖縄の郷土料理の枠を飛び越え、すっかりお馴染みの野菜の一つとなってしまったゴーヤ。にがうり、中国では霊芝（レイシ）と言うらしい。 ゴーヤチャンプルは勿論、大好物だけど、今日ご紹介するのはサラダですよ～♪苦味がちょっと！と言う人でも絶対食べられちゃう事請け合いですので、是非、試してみてね(^.^) ★ゴーヤはワタと種を取り除き、１～２mmの厚さにスライスして塩をふり良く揉む（これポイント！）その後、水洗いし、水気をきっておく。 ★ボールにゴーヤ、アロエのシロップ漬け（缶詰・スーパーで売ってるよ）、ツナ缶（ノンオイルタイプ）を入れてマヨネーズで和える。後はそれぞれのスタイル＆センスで盛り付けして出来上がり～♪夏場には最強の副菜だから、お疲れ気味の人食べてみてね(^_-)そーそー、胃炎の人向きでもあるよ！！ 主菜はどうするんだって？そーねー・・・・・お肉系の人には、豚肉（モモ）と梨の炒め物なんてどう？お魚系なら、カジキマグロのケチャップ焼きはいかがかな？両方とも超簡単だから、欲張りさんは両方チャレンジー！！ まず、お肉から ★豚肉に塩、胡椒、おろしたニンニク、酒で下味をつけておく。 ★梨は１２等分位に芯を除き切っておく。 ★フライパンに油をひき、豚肉の色が変わるまで両面焼く。 ★火が通った豚肉の元へ、梨を投入。 ★さっくりとまぜるように炒め､梨も少々火が入ったかな？で醤油で味付け。 ちょびっと韓国テイストな感じです。 次はお魚さん ★カジキマグロは一口大に切る。 ★フライパンに油（またはバター）をひき、カジキを両面に焼き色がつき、全体に火が通るまで焼く。（蓋をすれば焦げすぎないですむよ） ★塩、胡椒、ケチャップで味付けする。 つけあわせは、あり合わせの野菜で対応しちゃいましょう。冷凍ミックスベジを常置しておくと、とても便利♪便利♪こんなもんで、いかがかな～！？試してみたら感想を聞かせてね(^o^)丿
2002/07/19
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キャベツ大好き♪
超カンタン！超オイシイ！おかずだよ(^○^) ★キャベツはザクザク切っておく。 ★フライパンにバターをひき、牛肉（切り落としでいいんだよ）を、半分位、いろが変わるまで炒める。 ★キャベツをいれて、しんなりするまで炒めて、醤油で味付ける。 これで終わりだよ。簡単でしょ？彩りが足りないと思ったら人参やピーマンをいれてもいいよ。ついでにもう一品。副菜にしてね♪ ★トマトを輪きりにスライス。 ★ピーマン、タマネギはみじん切り。 ★トマトの上にピーマン、タマネギを乗せて、砂糖少々をふりかけて食べる直前にフレンチドレをかける。 今日はここまで・・・・おやすみ
2002/07/18
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ポークチョップ大好き♪
本日、夕食のメニューはポークチョップのオニオンソースごぼうの梅合えしじみの味噌汁、ご飯 ★ポークチョップにクレイジーソルトｏｒステーキ塩コショウ（これは自分にあった物を常置しておくと便利だよ～）を両面にふっておく。フライパン（テフロンなら油少なくて済むさ！）で両面に焼き色をつけてしっかり焼く（弱火で蓋をして焼くといいよ。最後の仕上げで蓋をとって、ちょい強火にして焼き目つけるとうまくいくかも） ★スライスしたタマネギを余分な油をふき取ったフライパンに入れ、甘い香りがしてくるまで炒める。そこに、缶詰のサラダビーンズを入れ、軽くあわせる。 ★ケチャップと中濃ソースで味付けしたものを、ポークチョップの上にかけて出来上がり。（ウスターを使う時は、お好みで砂糖を入れてもいいよ） ポークチョップは、「お箸で食べたい！」という我儘者の家族のいる人はソースをかける前に、骨と肉の間に包丁を入れて、離れ離れにしちゃいましょう（可哀想(;_;) 肉部分も適当に切れ目をいれてね。でも、忘れちゃイヤよ。皿の上では元の姿に見えるように盛り付けることを・・・ついでにごぼうの梅和えも ★ささがきにしたごぼうを、したしたの麺つゆで汁気がなくなるまで弱火で煮る。（ささがき、できなければ細めの千切りでＯＫ。それも～という人は・・・切れてるの買ってきちゃいましょう(^○^)（麺つゆは薄めにしておいてね。市販のものは甘いものが多いのでなるべく、甘味をおさえた物を使ってね。） ★梅干の種を取って、イチゴスプーンでつぶしマヨネーズとよくあわせておく。冷ましておいたごぼうをいれてまぜれば、出来上がりです。（梅干は高くても自分好みの美味しい物を常置しておきましょうね。この料理には梅酢味の強いものの方があうかもです）
2002/07/17
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お豆腐大好き♪
豆腐はかなり好き！実は子供の頃は大豆の匂いが気になって好きではなかった。大人になったら、いつにまにか大好物の一つにになっていた。定番の冷奴、湯豆腐は勿論、いろいろ料理する（いつも思いつき）卵豆腐やゴマ豆腐なんかも好きで、普通のゴマ豆腐はワサビ醤油で頂くのがいい。黒ゴマ豆腐も美味しいよ♪ やはり、子供の頃食べなかった高野豆腐も最近では好きになり卵とじにしたり、普通に煮物に入れたりと楽しんでいる。 ★高野豆腐はお湯につけて戻しておく。 ★人参、椎茸、チンゲン菜は適当に（短冊かな）に切っておく。 ★フライパンにゴマ油をひき、水気をしぼった高野豆腐を入れ炒める。順次野菜も炒めて出し汁（水でも可）をひたひたに入れ、缶詰のホタテを汁ごと入れる（ほぐし実でＯＫ） ★醤油で味を整え（水を入れた場合はここでダシの素）、片栗粉でとろみをつける。冷めても美味しく頂ける一品ですよ(^.^)
2002/07/16
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そうめん大好き♪
一年中そうめんを食べてるけど、あきないな～♪食べ方もいろいろ研究して失敗作もあったけど、たいがいの物はおいし～く頂けたし・・・ この季節はやはり、冷たい物の登場回数が増えるけど、冷房で冷えた時など温麺もいいのよね。 ★有り合せのの野菜を全て細い千切りにする。（にんじん、ピーマン、しいたけ、ねぎなど）しょうがも千切り（これ必須アイテムですので省略しないでね） ★沸騰したお湯にそうめん・野菜・しょうがを一度に入れる。 ★再度､沸騰してきたら火を弱めて味噌・ダシの素・醤油少々で調味する。 これだけ！後は器に盛ってお好みで海苔・ゴマ・七味等をトッピングして食べてくださいね(^.^)
2002/07/14
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