M's Cafe奮闘記

今週は本当に暖かいですね。週末までお天気も持ちそうで...
暖かくなってくると、潮干狩りの季節にも...各地で潮干狩りをやって
いますね。
神奈川では、海の公園(神奈川県横浜市金沢区海の公園10)など
でも、行う事が出来ますね...まさにこの時期季節の風物詩に...。
そんな潮干狩りで...今がまさに旬のアサリを...
アサリの旬は、だいたい3～5月と言われていますが...
この時期親しまれている二枚貝達...身も太り、栄養価も充実して
美味しい時期ですね。
スーパーでも良く目にします
そんなアサリ...
　　　魚介類を"漁る（あさる）"が語源のようですが...
　　　選び方としては、殻が割れているもの、塩水につけても閉じた
　　　ままのものは、取り除いたほうがいいようですね。
　　　スーパーなどで売られている状態では、貝殻を固く閉じている
　　　ものが新鮮だそうです。
　　　貝殻の横幅が広いものの方が、すっきりした味で美味らしいで
　　　すよ
　　　(ちなにに砂だしは、ご存知...
　　　　塩水(500mlのお水に小さじ2.5位)に1～3H位つけておく)
　　　最近は砂だしのものが多いですが、その場合も再度30分前後
　　　行って方がいいとされていますね。

　　　栄養価も、低脂肪低カロリーで鉄、ビタミンB12が豊富で、
　　　血液中の赤血球を作る役割を...。
　　　ビタミンB1を破壊する酵素アノイリナーゼを含んでいますが、
　　　これは、加熱によって失活する為、生食しないかぎり安全です
　　　ね。

そんなアサリ...
お味噌汁や酒蒸しで食べるといいだしがでて、とても美味しいです
ね



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