M's Cafe奮闘記

今日もじめじめして蒸していますが...
そんな暑い日には、アイスなど冷たいものがほしくなりますね
汗かいたら、水分補給も忘れてはいけませんが...
そう言えば、今日はソフトクリームの日でもありますよね
ソフトクリームの日 ...
　　　日本に初めてソフトクリームが登場したのが、昭和26年7月3日
　　　明治神宮外苑で開かれた進駐軍主催のカーニバルにて...
　　　その登場を記念して、 日本ソフトクリーム協議会 が、
　　　7月3日を”ソフトクリームの日”と制定したそうな...
ちょっとソフトクリームについて(日本ソフトクリーム協議会より引用)...
　　　ソフトクリームとは...
　　　　　　”フリーザーで－5℃～－７℃程度にフリージングされ、
　　　　　　　アイスクリームのように固めないでそのまま食べるもの”

　　　アイスクリームとソフトクリームの違いは...
　　　　　　商品の温度の違いで、 温度の違いによって、味覚の差に...
　　　　　　アイスクリームは容器で－30℃以下で急速冷凍し保管さ
　　　　　　れ店頭では、-18℃以下で販売
　　　　　　これに対して、
　　　　　　ソフトクリームの製品温度は-5～-7℃とされているそうです

　　　ソフトクリームに大切なのはオーバラン
　　　　　　ソフトクリームがつくられる際に、空気を抱き込みながら攪拌
　　　　　　冷却
　　　　　　この際の、空気の混入度合いを示すものが、オーバーラン
　　　　　　オーバーランが低すぎると、
　　　　　　　　ソフトクリームは重くなり、風味がくどく、口のなかでの溶
　　　　　　　　けも悪く、組織も粗く硬いものに...
　　　　　　オーバーランが高すぎると、
　　　　　　　　気泡が大きくふかふかした食感で空気が多いため風味も
　　　　　　　　弱く、冷たさも少ないものに...
　　　　　　となってしまうそうですね

　　　パフェとサンデー
　　　　　　パフェ...
　　　　　　　　風味の多様さと冷たい喉ごしの調和が”完璧”であること
　　　　　　　　からパーフェクト・アイスクリームが略されて
　　　　　　　　”ＰＡＲＦＡＩＴ（パフェ）”
　　　　　　サンデー...
　　　　　　　　1890年代の初め、アイスクリームにチョコレートをかけ
　　　　　　　　て日曜日に限って販売...これが人気になったことで、
　　　　　　　　チョコレート・サンデーに...
　　　　　　　　安息日の名前をつけるのは不謹慎ということで
　　　　　　　　”ＳＵＮＤＡＥ”

今日は、ソフトクリームを食べて暑さ乗り切り～ですね