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2010/09/12
カテゴリ： 食材_商品
が...
今年は、秋を感じるまもなく夏から冬に...ともいわれているようです
が...
スーパーなどでは、秋の味覚も少しずつ...
つい先日までは、500円/匹なんて事もあった、秋刀魚など
も手ごろ価格になってきましたね
旬の食材といえば、きのこ類も秋の味覚...
しいたけ、えのきだけ、ぶなしめじ、本しめじから日本には自生してい
ないエリンギなどなど...
そんなきのこ...エリンギの話題...
エリンギはエリンジウムという植物の枯れた根に生えるものだそ
うで、日本にはエリンジウムが自生していない
(自生しているのは南欧から中央アジア)ので、人工栽培された
もの
人工栽培が出来るようになったのは、17年くらい前らしいですね
そんあエリンギの国内生産量も、
林野庁報告では、昨年は、3万7000トンに...
エリンギ...
生活習慣病予防効果のある食物繊維、カリウムが豊富に含ま
れていることで、他のきのこ類と同様に急速に広まったようで
すね。
ちなみに、
きのこ類の選び方は...
かさ、軸ともにしっかり弾力、重みのあるもので、表面が湿っぽく
ないものを...
栄養は...
食物繊維が多く、低エネルギー
紫外線にあてるとビタミンＤにかわるエルゴステリンを含み、
カルシウムの吸収を助ける役割に...
保存方法は...
冷蔵庫で保存して、1～2日
後は、小分けに保存袋にいれて冷凍庫へ...
ちなみに、きのこ類は水であわってしまうと風味が失われてしまうので
汚れはぬれ布巾で...ですね
最近では、一年中食べられる食材ですが...でも、旬の食材は旬にとり
たいものですね
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わたしのブログへようこそ...初めてのブログです。 慣れないブログだけど、 飲食起業に向けての奮闘記、飲食に纏わる情報... 時には自分の趣味などを 記載していけたらなと思っています。 がんばるまんp(^^)q よろしくお願いしま～す(^^)v
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