M's Cafe奮闘記

雲が多い一日になりそうですね
ここ数日、お天気崩れてきそうですが、日曜日お天気もってほし
いですね。

最近、古酒(熟成酒やビンテージ酒)の人気が広がりつつあ
るようですね...そんな話題の記事が...
熟成酒(記事より抜粋)
　　多くの日本酒はその年に醸造された新酒として市場に...
　　それに対して、醸造年に出荷されず、タンクや瓶で保存され
　　た後に出荷されるものを熟成酒として市場に...
　　その中でも複数年にわたって寝かされ、”平成○年”などと記
　　されたものがビンテージと呼ばれているそうですね

大阪では専門店もオープンしているようで...

　　” 熟成古酒barくおん ”
　　　　　大阪市北区堂島2-2-33 萬伸社ビル1階
06-6450-8900

　　カウンターだけのお店のようですが、日本酒を10～20年熟
　　成させたものが、飲めるようですね。
　　”菊姫　平成十二年度””譽麒麟(ほまれきりん)　1998年”
　　店主曰く、
　　”ビンテージは優しく酔えます。二日酔いもしにくいと言う人も
　　多い”との事で、
　　”ビンテージが飲みたい”と入ってくるお客さんも増えているよ
　　うですね。
　　また、”ビンテージを出す店は少なく、他店との違いをアピール
　　できます”との事

”菊姫”で知られる老舗の蔵元(石川県白山市)さんでは...
　　どんな酒をどのように熟成させればいいのか。試行錯誤を繰
　　り返し、何度も試飲会を開いてきたようで、
　　数億円を投じた巨大冷蔵庫には、
　　30年以上前のものを含む約10万本が眠るそうで、凄いです
　　ね
　　出荷量のうち新酒が約4割、ビンテージが約6割を占めている
　　そうで、ビンテージの方が多いのには、びっくりです

ビンテージが広がる背景には、
　　日本酒離れに加え、かつての”地酒ブーム”で各地の吟醸酒
　　や純米酒が注目され、大手酒造メーカーが参入。
　　菊姫など地方の蔵元の中には、生き残りをかけてビンテージ
　　に目を付けたところがあるとの事です。

これから、寒くなってくる季節、日本酒ビンテージのまろやか
さを味わって美味しい時間を過ごすのもいいですね