M's Cafe奮闘記

大雪も少し和らいできたようで
すが...くれぐれも、交通障害や、なだれに注意ですね。

風邪のひきやすいこの季節、ビタミンCは欠かせませんね
自然の食材からビタミンCを摂るように...ですね。
冬が旬の野菜...カリフラワーもビタミンCが豊富のようで...
カリフラワーは、ビタミンCはみかんの倍以上とも...
他にも、
ビタミンB1、B2、鉄分も豊富で、栄養の宝庫と言われる野菜の
ようですよ
それだけ豊富なカリフラワー、
　　老化、がん予防、免疫力の向上、美肌効果などなどさまざま
　　な効果が...
　　さらに、加熱調理してもビタミンCなど損失がしにくいので、
　　栄養価を保つことが出来るようですよ

この時期、
カリフラワーなどの旬の食材を摂って、健康な身体作りを...
ですね

カリフラワー...
選び方は、
　　つぼみの色が白く、こんもりとすきまなく実がしっかりつまっ
　　て、大きさ以上にずっしりと重たいもの
　　白い部分に斑点がなく、うぶ毛がでていないもの
　　また、茎が太くて短いものがいいようで、茎にすがはいってい
　　るようなものは避けたほうがいいようです。

保存方法は、
　　生のまま保存していると、つぼみがすぐ開いてしまい、味も栄
　　養も落ちてしまうようです。
　　時間がたつと白い部分が黒くなってくるのも防ぐように、
　　小房にしたものを茹でて、冷凍保存しておくといいようですね
　　その時、しっかり水気をきって、ラップに包むように...

茹でるコツは、
　　小麦粉を少量加えると沸点が上がり、ゆで時間を短縮出来る
　　ようで、ビタミンCの損失を少なく出来るようですね。
　　また、
　　変色を防ぐには、お塩で茹でるより、お酢やレモンスライスを
　　少々いれて茹でるといいようですね。
　　また、まるごと茹でてから小房にわけた方が固くしまるので、
　　ボロボロこぼれなくでいいようですね

健康にいい組み合わせは、
　　カリフラワー＋ゆず＋そばで、血行促進、高血圧予防に
　　カリフラワー＋うなぎ＋レバーで、ガン予防、老化予防に