M's Cafe奮闘記

今日も 、日本海側では雪が続き、風も強いようなので注
意ですね。
各地とも真冬の寒さ...この冬一番の寒さの所も多いようですね。

クリスマス...
Xmasチキンというと、ケンタッキーフライドチキンが人気で
すよね。
昨年のKFCは、クリスマスキャンペーンの3日間だけで約58億円
の売り上げ(年間の1割相当)というから、その人気も伺えますね。
ケンタッキー人気について、フードアナリストの方曰く、
　　”ケンタッキーは世代を超えたファンが多い。
　　いつも食べている味ではなく、誕生日やクリスマスなど
　　パーティーメニューとしての思い出が多くの消費者の心に残っ
　　ています。
　　特別な味の継承が同社の圧倒的なブランド力の源泉になって
　　いるのです。”
　　との事

そんな、KFCの牙城を崩そうと、
今年はコンビニ業界が高級感を打ち出したチキンの販売に
力を入れているようですね。
コンビニチキンの販売に関して、
　　”コンビニはここ数年、個食対応の商品拡大を進めています。
　　特に、出来たての温かい調理品を単身赴任者や夜遅くに帰る
　　人たちに向けて提供する分野を強化しています。
　　チキンを予約しても時間通りに取りに行けない人もいるでしょう
　　し、
　　その点、24時間営業のコンビニでチキンを売るメリットは大き
　　い”
　　との事。

コンビニチキン
ファミリーマート
　　品切れとなっていた"ファミマプレミアムチキン"の販売を再開。

ミニストップ
　　"極旨フライドチキン"をクリスマスの戦略商品に据えた。

KFCでは、
　　短期集中販売にかけ、クリスマス期間の販売機会ロスは悩み
　　のようで...
　　クリスマス当日に行っても専用フライヤーは予約チキンで手
　　いっぱい、
　　オーブンで焼き上げるローストチキンが売ってはいるものの、
　　フライドチキンが売り切れと分かると、諦めて帰る客が多いの
　　も事実で...
　　確かに自分もそんな状況にあった事も...

　　前日の大量調理で販売直前に温め直すことはできないかとの
　　問いには...
　　　　”生の肉から調理しているので、下準備を事前にすること
　　　　はありますが、揚げるのは提供する時間に合わせて直前
　　　　に行います。
　　　　ただ、フライドチキンは出来上がってすぐに提供するのは
　　　　熱すぎますし、
　　　　数分は必ずおいて余計な油を落とすようにしています”
　　　　との事です


果たして、コンビニチキンの売れ行きは...好調に推移す
るといいですね。