M's Cafe奮闘記

帰省疲れをためないように今日はゆっくりお休みを...ですね。

1/4日から、マクドナルドの60秒ルールが始まりましたね。
1/4日～31日までの11時～14時の間に、
　　お客さんが注文してお会計を終了してから60秒以内
　　に商品を届けることができない場合に、
ハンバーガーの無料券を渡すサービスですが...

その効果について記事が出ていたので...
回転率上昇で売上げアップを目指す　　
　　各店舗のカウンター数は限られている中、売上を伸ばすには、
　　　　客単価を引き上げる
　　　　オーダー数を増やすしかない。
　　今まで90秒で商品を届けていたところを60秒に短縮
　　することで、単純計算すると売上は1.5倍に...
　　オペレーション上のコストが変わらなければ売上はそのまま
　　利益に...
記事によると、マックの場合、
　　　　以前は100円メニューを大々的にアピールしていたが、
　　　　今ではメニューに載ってはいるもののあまり目立たず、
　　　　店頭では500円はゆうに超えるセットメニューが目立つと
　　　　ころに...
　　　　最近は、客単価の上昇が頭打ち状態。
　　　　既存店売上高も対前年度比で100％を割るような状態が
　　　　発生しつつある。
　　　　そこに対してのテコ入れ、あるいは、実証実験をしようとい
　　　　うのが今回の試みであろう。
　　　　との事。

メニュー数の絞り込みも選択肢となる
　　マックはこれ以外でも回転率の上昇のため、
携帯で事前にオーダーできるサービスを開始したり、
　　店頭のカウンターで迷う時間をなくすためにカウンターから
　　メニューを撤廃するなど...
　　お客さんからオーダーを受ける時間の短縮化へ...
　　お客さんのオーダーする時間を短縮化するには、
　　メニューのシンプル化...メニュー数が少なければ少ないほど、
　　迷う必要はなく回転率にむすびつく。
記事によると、
　　マックでは、定期的に新商品を登場させているが、
　　一方で、オーダー数の少ない商品に関しては提供を止めると
　　いうような施策も今後は考えられるかもしれないと...。

今回のマックの取り組み、他社への今後の刺激にもなりそうで
すね。
果たして、これからのファーストフード店のたどる所は...
ユーザーの求めるよりよいサービスを提供していってほしいです
ね。