M's Cafe奮闘記

今日も暖かい一日で...明日は地域によっては寒かったり暖
かかったりと差が激しいようで...
黄砂が多い地域もあるようなので、注意を...ですね。

GWまであと少しですね
行楽シーズンで、外食する機会も増えてくる事と...家族でファ
ミレス利用も増える時期と思いますが...
最近、ファミレス業界が不振に...ドリンクバーや 100円ワイン
にサラダバーなどの低価格バトルも...
不審の中で、ロイヤルホールディングスは外食部門の経常利益が
前年同期比で67.2％上昇というからかなり好調ですよね。
好調の要因はメニュー改善などいくつかあるようですが...
カレー家族、スパイスプラスなどの 新業態も積極的に出店してい
る事もあるようで...
最近では、その中の一つに、カフェスタイルも...
2013/3/5日には女性向けの新業態として
”カフェ ロイヤル パーク”を福岡に実験的にオープンさせたよう
ですね。
コンセプトは、”そのままの豊かさを 私らしく”だそうですよ。
このカフェ ロイヤル パークでは、記事によると、
　　好きなだけ食べられる自家製パンや前菜ビュッフェを中心に、
　　スープとメインの洋食を組み合わせるなど、
　　ボリュームも中身も自分好みのセットを自由に作れるように
メニューを設定し、
　　女性でも前菜ブッフェと一緒に楽しめるよう、メイン料理のポー
　　ションは通常の7～8割程度に抑えているとの事です。
　　オープンにあたっては、
　　女性が居心地の良い店に特化するため、3人の女性社員を選
　　抜し、
　　30～40代の女性が行きたい店を徹底的に研究したようですね。
　　ロイヤルホストの企画開発の方曰く、
　　　　”カフェ ロイヤル パークはファミレスの進化型だと考えている。
　　　　今後は都心でも土地を厳選して、年に2～3店舗は作りたい”
　　　　との事です。
　　　　最終商品は料理ではなく、居心地の良さと...
　　　　”ロイヤルホストが目指しているのはあくまでも料理を中心と
　　　　したレストラン。
　　　　ほかのファミレスよりちょっと高くても、満足感の高い店として
　　　　認知されること。
　　　　そのためにこだわっているのが、居心地の良さ”
　　　　気持ちいい空間が最終商品であり、メニューはそういう考えを
　　　　伝えるためのツールとまで言い切っているようですよ
　　　　さらに、
　　　　”ドリンクバーはたしかに良い面もあるが、
　　　　それがあることでレストランの利用者がスタッフのサービスに
　　　　接する機会が減っている。
　　　　おかわり無料のドリンクであっても、おかわりはいかがですか？
　　　　とスタッフが尋ね、
　　　　それに対してお客さんが、ありがとうとお礼をいう。
　　　　そういうやりとりがレストランの大事なところであるはず”と...

　　ロイヤルホストが、
　　次世代のファミレスを探るために展開している新業態が、
　　手軽でありながら特別感もあるカフェスタイル
カフェに近づけた業態であっても、
　　それはきちんと着席して長居をするフランスのカフェのような
　　イメージなのだろうと...

　　こういった、しっかりしたコンセプトの中でこだわっている事が重要
　　なポイントですよね。