M's Cafe奮闘記

梅雨空のようで...雨がシトシト...あいにくのお天気
ですね

野菜不足になりがちな食生活...
厚生労働省の調査では、所得が低いほど野菜の摂取量が少ない
というデータも報告されていますが...
では、コストパフォーマンスのいい野菜は...
という事で、情報誌に調査した内容が記載されていたので...
(以下、記事より抜粋)
安くて栄養豊富な野菜は...管理栄養士の方によると...
　　”まず、緑黄色野菜のなかでコスパがいいのは、 豆苗 ですね。
　　1パック100円ほどと安く、ビタミンCやB1など多くの栄養素が豊富
　　に含まれています。
　　なかでもベータカロチンは、100g当たり平均4700μgの含有量。
　　これは、栄養価が高いことで知られるホウレンソウを上回ります。
　　刻んで味噌汁に入れたり、さっと炒めたりするだけで食べられるので、
　　調理も簡単ですね”
　　さらに、
　　”豆苗の根の部分を捨てずに水に入れておくと、再び苗が育ちます。
　　衛生面だけきちんとすれば、育った豆苗も食べられるのでさらに効
　　率的。”
　　その他には...
　　”豆苗以外では、 ピーマン や チンゲンサイ も安くて栄養豊富。
　　ピーマンは、おおよそ6個100円ほどの低価格で、ビタミンCが優れ
　　ています。
　　通常、ビタミンCは火を通すと壊れがちなのですが、
　　ピーマンのビタミンCは壊れにくいので、最終的な摂取量が多いんで
　　す。
　　また、チンゲンサイは、カルシウムが摂れる珍しい野菜。
　　同じくカルシウムが摂れる小松菜やホウレンソウよりも安いので、
　　コスパという意味ではこちらがオススメです。”
　　との事です
　　そのほか、淡色野菜では食物繊維が多い大根などがコスパがいい
　　ようですね。

不足がちな野菜...健康管理を考え、バランスの良い食生活は大切...
コスパのいい食材を使って、バランスのいい食生活を...ですね