Feb 11, 2006
カテゴリ： 今日のつぶやき
カレーって暑い国の食べ物と思われがちですが、インドの広い国土の中でもニュウデリーでは冬の気温が０度近くまで下がることもあるそうです。ですから、風邪や冷え性を予防する冬のレシピがあるそうです。
カレーのスパイス調合はインドの伝統医学アーユルベータに基づき同じメニューでも夏と冬でスパイスの分量を変えて作ります。
冬は、抵抗力を高め、体を温め、肌が乾くのを防ぎ、排泄を促すスパイスを増やして使います。
例えばクローブ、ジンジャー、、黒コショウなどを増やします。
クローブ・・・・呼吸を整える効果
ジンジャー・黒コショウ・・・・は体を温めて風を予防し、回復を促します。
コリアンダー・・・胃腸薬の成分で新陳代謝も助けます。
ターメリック・・・肝機能を高めます。
にんにく・・・・・免疫力を高めます。
夏は、ヨーグルトを加えたりシナモンステイックなどで香りを増やして、食欲を刺激するスパイスがおすすめですね。
スパイスは医学が発達していなかった時代から伝えられてきた健康法の一つです。
機能や効能を考えながら、美味しく食べてみませんか？
カレーのスパイス調合はインドの伝統医学アーユルベータに基づき同じメニューでも夏と冬でスパイスの分量を変えて作ります。
冬は、抵抗力を高め、体を温め、肌が乾くのを防ぎ、排泄を促すスパイスを増やして使います。
例えばクローブ、ジンジャー、、黒コショウなどを増やします。
クローブ・・・・呼吸を整える効果
ジンジャー・黒コショウ・・・・は体を温めて風を予防し、回復を促します。
コリアンダー・・・胃腸薬の成分で新陳代謝も助けます。
ターメリック・・・肝機能を高めます。
にんにく・・・・・免疫力を高めます。
夏は、ヨーグルトを加えたりシナモンステイックなどで香りを増やして、食欲を刺激するスパイスがおすすめですね。
スパイスは医学が発達していなかった時代から伝えられてきた健康法の一つです。
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