ロゼーテの秘密 ～私の心が観たもの～

スーパーでパック売りされているところてんなんかとはぜんぜん違って、天草から作るところてんは磯の香りが豊かで食べ応えがバツグン。季節を問わず私はところてん作りに夢中です。三杯酢でいただく一般的なところてんはもちろん、さいの目に切ったところてんを梅酒と蜂蜜で混ぜていただくのもなかなかです。作り方はいたって簡単。ひとつかみの天草には２リットルの水と草から寒天質を取り出すための酢を５０ccほど。これを煮立たせて濾せばできあがり。冷めれば固まります。