2013.05.14
カテゴリ： ざっくばらんにひとりごと
ボタモチとおはぎの違いが諸説あるようですが、わたし的にはその大きさ。春の牡丹のような、やや大ぶりのお餅と、秋の萩の花のような小さめに丸めたお餅と。粒あんだけでなく、黒胡麻やキナコ、青海苔…とあるようですが、一般的なのは、中がもち米で外が粒あんのと、中がこしあんで、まわりがもち米、外側がきなこの、２種類でしょうか。もち米にしっかり塩分を利かせ、周りの粒あんを少なめにすると、とてもおいしいおはぎができあがります。関西のこのあたりではボタモチとはあまり言わず、「おはぎ」というのが一般的ですが、夏の土用の小さな‘あんころ餅’、お月見団子のひとつ‘きぬかつぎ’も、このボタモチ・おはぎの仲間と言えるかもしれません。
一般的なおはぎ ２種類
外が餡で包まれているものだけ、中身は無し
塩味の利いたごはんのツブツブがシンプルなおいしさ
お供えものの、皮を剥いた里芋を模した‘きぬかつぎ’
一般的なおはぎ ２種類
外が餡で包まれているものだけ、中身は無し
塩味の利いたごはんのツブツブがシンプルなおいしさ
お供えものの、皮を剥いた里芋を模した‘きぬかつぎ’
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