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Route166
フリーのアマチュアカメラマンです。 いろんなものを修理するのが趣味です。
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2012.12.26
カテゴリ： カテゴリ未分類
クリスマスのごちそう。ローストチキンの作り方の紹介です。
うちでは毎年2キロぐらいの丸どりを買ってきますが、少人数なら１キロ程度の小さいものでもオッケーです。2キロあるとなかなか食べごたえがありますよ。
水で良く洗って水気をよくふき取ったら、塩コショーで下味をつけます。塩をしっかりこすり付け、コショーを振ったらしばらく放置しておきましょう。
コショーもしっかり振ってよくこすり付けた方がいいですよ。下味が最終的な味にかかわってくるので、しっかり下味をつけましょう。
香味野菜として、玉ねぎ、にんじん、セロリを用意。薄切りを天板に敷いて、みじん切りを丸どりのおなかに詰めます。おなかに詰めるとき、バターも一緒に入れるといいです。
セロリの葉の部分を香味野菜の上に敷き詰めて、その上に丸どりを置きます。丸どりは腹を上にして配置。手羽は下に折りたたみタコ糸で縛り全体の形を整えておきます。
ついでにベークドポテトを作ります。男爵いもをアルミ箔で包んでチキンの周りに置いておきます。
いよいよ焼きに入ります。オーブンをあらかじめ250℃に予熱しておきます。そして、溶かしバターも用意。これが重要。
チキンをオーブンに入れました。焼き時間は1時間が目安です。最初は220℃にセット。5分ぐらいしたところでオーブンをあけて、溶かしバターをかけます。また5分したらオーブンをあけて溶かしバターをかけます。全体にまんべんなくかけます。こうやって5分おきに何度か（少なくとも3回）溶かしバターをかけると皮がパリパリに焼けます。あとは200℃で残りの時間焼きます。温度を高めにセットするのはオーブンをあけた時に中の温度が下がるので、高めにすることで200℃をキープするためです。
香味野菜と天板の肉汁を集めて、赤ワインで煮ます。コンソメも入れます。ワインのアルコールが飛んでぐつぐつ煮えたらソースの完成。網でこしますが、香味野菜もおいしいので捨てないで食べますよ。
皮パリパリに焼けました！
どうですか、この焼き色。おいしそうに焼けました。
それにあふれ出る肉汁！皮パリパリで中はジューシーですよ。
さあ、盛りつけてあとは食べるだけ！
どうですか？豪華でしょ～。こんなチキンがあったら、盛り上がること間違いなしです。
このチキン、おススメはムネ肉です。皮パリパリで肉はやわらかくて、脂っこくなくておいしいよ～
モモ肉もおいしいけどね。大人はムネ肉を楽しみましょう。
うちでは毎年2キロぐらいの丸どりを買ってきますが、少人数なら１キロ程度の小さいものでもオッケーです。2キロあるとなかなか食べごたえがありますよ。
水で良く洗って水気をよくふき取ったら、塩コショーで下味をつけます。塩をしっかりこすり付け、コショーを振ったらしばらく放置しておきましょう。
コショーもしっかり振ってよくこすり付けた方がいいですよ。下味が最終的な味にかかわってくるので、しっかり下味をつけましょう。
香味野菜として、玉ねぎ、にんじん、セロリを用意。薄切りを天板に敷いて、みじん切りを丸どりのおなかに詰めます。おなかに詰めるとき、バターも一緒に入れるといいです。
セロリの葉の部分を香味野菜の上に敷き詰めて、その上に丸どりを置きます。丸どりは腹を上にして配置。手羽は下に折りたたみタコ糸で縛り全体の形を整えておきます。
ついでにベークドポテトを作ります。男爵いもをアルミ箔で包んでチキンの周りに置いておきます。
いよいよ焼きに入ります。オーブンをあらかじめ250℃に予熱しておきます。そして、溶かしバターも用意。これが重要。
チキンをオーブンに入れました。焼き時間は1時間が目安です。最初は220℃にセット。5分ぐらいしたところでオーブンをあけて、溶かしバターをかけます。また5分したらオーブンをあけて溶かしバターをかけます。全体にまんべんなくかけます。こうやって5分おきに何度か（少なくとも3回）溶かしバターをかけると皮がパリパリに焼けます。あとは200℃で残りの時間焼きます。温度を高めにセットするのはオーブンをあけた時に中の温度が下がるので、高めにすることで200℃をキープするためです。
香味野菜と天板の肉汁を集めて、赤ワインで煮ます。コンソメも入れます。ワインのアルコールが飛んでぐつぐつ煮えたらソースの完成。網でこしますが、香味野菜もおいしいので捨てないで食べますよ。
皮パリパリに焼けました！
どうですか、この焼き色。おいしそうに焼けました。
それにあふれ出る肉汁！皮パリパリで中はジューシーですよ。
さあ、盛りつけてあとは食べるだけ！
どうですか？豪華でしょ～。こんなチキンがあったら、盛り上がること間違いなしです。
このチキン、おススメはムネ肉です。皮パリパリで肉はやわらかくて、脂っこくなくておいしいよ～
モモ肉もおいしいけどね。大人はムネ肉を楽しみましょう。
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Re:クリスマスのごちそう「ローストチキンの作り方」(12/26)
うっかり0303
さん
こんばんは。
わあ、絵にかいたような見事なローストチキン！
本当においしそうな焼き色ですねえ。
下味といい、溶かしバターをかけるところといい、おいしくないはずがない！作り方でとっても参考になりました。我が家は唐揚げにしましたが、王道のローストチキンもいいですね♪
(2012.12.27 23:52:47)
わあ、絵にかいたような見事なローストチキン！
本当においしそうな焼き色ですねえ。
下味といい、溶かしバターをかけるところといい、おいしくないはずがない！作り方でとっても参考になりました。我が家は唐揚げにしましたが、王道のローストチキンもいいですね♪
(2012.12.27 23:52:47)
Re[1]:クリスマスのごちそう「ローストチキンの作り方」(12/26)
Route166
さん
うっかり0303さん
ありがとうございます。
ローストチキンはオーブンがあれば意外と簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
モモ肉はジューシーで、ムネ肉はしっとりやわらかく、皮はパリパリ。鶏肉のめったに食べられない貴重な部位も食べられるし、ウィッシュボーンも入ってるし、とにかく楽しみが盛りだくさん。おススメですよ。
でも、から揚げもおいしいですよね。 (2012.12.28 15:04:50)
ありがとうございます。
ローストチキンはオーブンがあれば意外と簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
モモ肉はジューシーで、ムネ肉はしっとりやわらかく、皮はパリパリ。鶏肉のめったに食べられない貴重な部位も食べられるし、ウィッシュボーンも入ってるし、とにかく楽しみが盛りだくさん。おススメですよ。
でも、から揚げもおいしいですよね。 (2012.12.28 15:04:50)
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