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Route166
フリーのアマチュアカメラマンです。 いろんなものを修理するのが趣味です。
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2016.12.30
テーマ： 男の料理(257)
カテゴリ： 男の料理
年賀状も終わったし（ヤレヤレ・・・・）
お正月の準備を始めましょう。
まずは黒豆。
これはひたすら、じっくりゆっくり作ります。
数時間ごとに火にかけて、なべ帽子で保温して、なるべく高温を保ちながら放っておく、というのを何度も繰り返します。
昔は、ずっと火加減と煮汁を見ながらコトコト煮てましたが、なべ帽子を使った方がいい感じに作れますねー。
完成するのは大晦日の予定です。
次は、タイトルにも書いた豚の角煮を作ります。
豚バラ肉のブロックを買ってきて、まずはタコ糸で縛るよ。
熱湯をかけて、表面に霜降りしたあと、鍋で煮ます。
最初は「水煮」で、余分な脂と臭みを取ります。煮汁は捨てます。スープにしてもいいんだけど、飲みきれないし。
水煮が終わると、次はしょうゆ、砂糖、お酒で煮ます。
圧力鍋を使うと、ホントに早くて楽ちんです。
圧力をかけて煮たら、今度は煮詰めていきます。
煮汁が少なくなるまで、ひたすらお玉で煮汁をかけながら煮ます。
いい色になってきました。
一応、これで完成。
一晩このまま置いたら、切り分けて保存容器へ入れて寝かせます。
お正月に食べるのが楽しみー。
お正月の準備を始めましょう。
まずは黒豆。
これはひたすら、じっくりゆっくり作ります。
数時間ごとに火にかけて、なべ帽子で保温して、なるべく高温を保ちながら放っておく、というのを何度も繰り返します。
昔は、ずっと火加減と煮汁を見ながらコトコト煮てましたが、なべ帽子を使った方がいい感じに作れますねー。
完成するのは大晦日の予定です。
次は、タイトルにも書いた豚の角煮を作ります。
豚バラ肉のブロックを買ってきて、まずはタコ糸で縛るよ。
熱湯をかけて、表面に霜降りしたあと、鍋で煮ます。
最初は「水煮」で、余分な脂と臭みを取ります。煮汁は捨てます。スープにしてもいいんだけど、飲みきれないし。
水煮が終わると、次はしょうゆ、砂糖、お酒で煮ます。
圧力鍋を使うと、ホントに早くて楽ちんです。
圧力をかけて煮たら、今度は煮詰めていきます。
煮汁が少なくなるまで、ひたすらお玉で煮汁をかけながら煮ます。
いい色になってきました。
一応、これで完成。
一晩このまま置いたら、切り分けて保存容器へ入れて寝かせます。
お正月に食べるのが楽しみー。
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