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とりちか

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November 30, 2004

ひとひねり！ガーリックトースト＆肉みその和風スパゲッティ

(9)

テーマ：簡単レシピ(3458)

カテゴリ：カフェフード

写真でも分かるように粒マスタードがいいですよねぇ♪
にんにくパウダーは便利です☆　ワタシ、買って帰ります

そしてこれをカフェなどで提供する場合は　やっぱりただプレートに置くんじゃなくて、紙ナフキンで少し違った感じにしてみたら？と先生。

今回はロンドン・フォーシーズンホテルで働いていた時代によく作ったという「ゴンドラ」をご披露。
作るのは簡単！紙ナフキンより小さく切ったアルミホイルを紙ナフキンに重ね、飛行機を作る要領で内側に折り写真みたいにフックみたいにします。アルミホイルを重ねることで紙ナフキンがクタッとしないんです。
もう一枚は紙ナフキンを三角に折って、それを少しずらしてまた折るだけ。これをフックみたいなほうを下にして重ねるんです。
分かるかな・・・？分かりにくくてゴメンナサイ。ガーリックトーストの写真をみて想像をふくらましてください。
もしご興味があって知りたい！という方がいれば質問してくださいね(^o^)

パスタ

ミートスパゲッティの名古屋バージョンかな。赤味噌が入っています。名古屋っ子のワタシにはたまらな～い(~o~)
なんといっても盛り付けには、いつも感動♪
水にさらしてシャキッとさせた白髪葱のうえに糸きり赤唐辛子をのせました。高さもあって、おしゃれ感・・でます。
見た目がホントに変わって食欲をそそられるし、突然お客様が来たときにも何も飾りのないスパゲッティより手抜き料理と思われなくていいなぁなんて思いながら眺めていました（笑）
ちなみにスパゲッティを茹でるときってなぜ塩を入れるの？って生徒さんから質問！
調べました・・水分の吸収がスムーズになされ、茹で上がりも早く弾力が増し　のびにくくなるからだそう。
塩をお忘れなく♪

それにしても加藤先生の講義って面白い！
加藤先生は来春からクッキングインストラクター養成講座も開講するんです。
ちなみに加藤先生ってこんなお方です→ http://taddylove.hp.infoseek.co.jp
ホテルウエスティンナゴヤキャッスルを皮切りにロンドンのフォーシーズンホテル、パリの国立調理師専門学校「フィランデイ校」の上級学校などで料理とサービスを修業し、現在はニチエイ調理専門学校で仏料理とサービスの教授として勤務。フードコンサルタントとしても活躍し、レストランの総料理長でもある人。そんなにすごい人がなんでここにいるんだろ・・と思っちゃう。ここの先生ってホントすごい人ばかりなんだよね～　

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