るうるう★のつぶやき

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December 1, 2025

ゆずシロップ2025

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3108)

カテゴリ：料理

うちには柚子の木があるのですが、今年は豊作でした。
昨年はほとんど収穫できなかったので、今年は表年だったってことでしょうね。
管理は両親がやっているので私はノータッチです。
管理といってもほとんと放置で、風が強い地域の我が家なので、トゲで実は傷だらけです。
それでも柚子はゆずなので～

ゆずシロップを漬け込みました。
実はこれは第２弾です。

なるべくキレイそうな柚子を選んで、傷の部分は包丁でとって、あとは種をとって氷砂糖と交互に瓶に詰めるだけ。
氷砂糖が解けたら（おおよそ１週間）、別の瓶に詰め替えて冷蔵庫へ。

丁寧な作り方をする場合は、内側の白い皮を取って、表面の黄色の皮と果汁だけで漬ける場合もあるようですが、うちは面倒なので、傷部分と種だけとって、大まかに刻んだものをそのまま漬け込んでいます。

氷砂糖も結構入っているのでかなり甘めです。
濃厚なので５倍～６倍？くらいに薄めるくらいで美味しいジュースになります。

第２弾を作ってもまだまだ柚子があるので、食べるには傷が多すぎるものは湯船に浮かべて 柚子風呂 にしています。
うちに木があるからこそできる贅沢ですね～

SNSだと取り除いた種で化粧水なども作れるようですが、忙しくてそこまで手をかける余裕はありません。
柚子ジャムとか柚子塩とか柚子胡椒とか、作ってみたいものはいろいろありますが～
今は柚子シロップと、皮を刻んで冷凍とか、柚子大根くらいかなぁ～

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