健康広場

 多くの人は、食べ物を食べられる限り、必要とする栄養の補給ができ、食材の事前準備から食べる方までのプロセスを無視されることもできると思いますが、身体に対しての影響することが忘れてしまうかもしれません。

 同じ食材しても、生で食べるか、それとも調理後を食べるか。また、調理法がどのように選ぶか。それらはとても学問であり、この問題に対して気にする方が少ないでしょう。

 例えば、

＊トマト：

 生で食べると、ビタミンＣを多いので、ビタミンを補うことができ、調理すれば免疫力を向上させる。

＊きゅうり：

 生で食べると、抗炎症効果があり、調理後を食べると心血管をサポートさせ、免疫力を向上させる。

＊山芋：

 生で食べると（例えば、ドロドロご飯）、胃腸の粘膜保護効果があるので、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の方は発症時に良いです。調理すると胃腸の働きをサポートします。

 一部の食事習慣には、味・口の満足するだけど、栄養の吸収・利用することを妨害されます。

 例えば、卵かけご飯

 味は美味しいですが、生卵はアビジンを含めるので、タンパク質の吸収し難い同時にほかタンパク質の吸収も邪魔されます。

 これは栄養に関してマイナス影響しますが、胃潰瘍の患者に対して胃粘膜の保護効果があります。

 食事はとても簡単なことのようで、ところが食事を通してすべての美味しい・健康・楽しいことをもらいたいなら、本当に簡単ではありません。

 多くの人は食材の栄養素を追求されになって、栄養素のために、嫌いとしてもがまんして食べられ、それが病気の治療に抵抗できない限り賛成できません。

 ある方は食欲を抑えるために外観が良くない食事を利用されます（例えば、食用色素を使用されたブルーライスなど）。これもお勧めできません。

 多くの人は食事における気分の役割を忘れ、無視したりかもしれません。