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2010年01月の記事
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コンドル（THREE DAYS OF THE CONDOR）
コンドル（THREE DAYS OF THE CONDOR） １９７５年公開のアメリカ映画「コンドル」主題曲 監督:シドニー・ポラック 音楽:ディビッド・グルーシン 出演者：ロバート・レッドフォード（ターナー）、フェイ・ダナウェイ（キャシー）、クリフ・ロバートソン（ヒギンス）、マックス・フォン・シドー（ジョベル）、など！！ 真冬の極寒のニュイーヨークでロケのこの映画は＾空気の冷たさと非情な男たちの冷たさ＾がスクリーンの向こうから風のように吹きつけてくるクールな作品～～～そんな中にあって、～～～いっとき心和ませる“ターナー”と“キャシー”の愛！！ オープニングのスリル満点の迫力をいっそう盛り上げていた＾モダンなジャズ・ロック・・・作曲はディビッド・グルーシンです（チラッとクインシー・ジョーンズの作風を思わせたり＾も）！！ グルーシンの音楽が持っている＾都会的な研ぎ澄まされたモダンな味・・・メロディアスではないので一般には余り注目はされませんが、時折チャーミングな主題歌も書いていました＾映画「愛すれど心さびしく」など！！ ニューヨーク市のど真ん中です・・・白昼＾小さなオフィスが何者かに襲われ＾居合わせたスタッフ全員が殺されました～～～犯人は誰か？そして何のために？ 偶然のいたずらから＾唯一人生き残ったターナー・・・コード・ネーム「コンドル」を名乗って＾緊急連絡のダイヤルを廻したが～～～彼の求めに応じてやってきたのは＾救援ならぬ殺し屋の魔手！！ ターナーは知らなかったが彼の所属しているCIAの下部組織の情報部１７課第９班は・・・CIA上層部に巣喰う造反グループの不正の証拠を＾それと知らずに握っていた！！ 身の危険を感じて、大都会の片隅に身を隠したターナー・・・美しい“キャシー”を知る～～～見えない魔の手に追い詰められた男と一人暮らしが見についた孤独な女！！ 彼女の部屋で、つかの間の安らぎを得たターナー・・・だが＾彼を生かしておくことは出来ない連中の魔の手が迫っていた・・・・・・・（CIA内部の腐敗と醜い活動を描いたサスペンス映画）！！
2010.01.31
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大平（４人分）
２０１０年 １月３１日 １－３１ 大平（４人分） 【蓮根８０ｇ、里芋４００ｇ、人参５０ｇ、牛蒡３０ｇ、椎茸４枚、蒟蒻１/３枚、厚揚げ１/２マイ、高野豆腐１/２枚、鶏肉５０ｇ、サラダ油適量、酒小さじ１杯、砂糖小さじ１杯、水適量、醤油大さじ２杯、塩小さじ１杯、みりん大さじ１杯、】 １ 蓮根、里芋、人参、牛蒡、は皮を剥いて乱切りにします（蓮根と牛蒡は水にさらします）＾椎茸は石づきを取り一口大に切ります＾蒟蒻は一口大に切り下茹でしておきます＾厚揚げはサット湯通しして大きめに切ります＾高野豆腐は水で戻し１センチ角に切ります＾鶏肉は一口大に切ります。 ２ 鍋にアブラを熱して鶏肉を炒めます・・・酒、砂糖、（１）の残りの材料、を加えて軽く炒めます。 ３ （２）に材料が被る位の水を加えて煮込みます。 ４ 火が通ったらアクを取ります・・・醤油、塩、みりん、を加えて味を調えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.31
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美味しく・・・いただく！！
今日は曇りです！！ 食べ物の好き嫌い（例えば野菜が好きでない子供さんがいたとします）・・・あらら＾お鍋料理＾を美味しそうに食べている光景（勿論＾野菜もたっぷり入っています）を＾ということは＾食べ物の好き嫌いは「雰囲気（心の持ち方かね）も大切なのかもね～～～自分は好き嫌いがないので＾嫌いな食べ物は？」と聴かれると困ります（食卓に出たものは何でも美味しく頂きますから）！！ ところで＾主食、主菜、副菜、と聞かれると・・・日常＾何気なく食しているので、えっ？と思います～～～主食はご飯とかわかりますが、主菜とか副菜には何があるか＾少し知っておいた方がいいかも（栄養のバランスを考えれば）ネ！！ 炭水化物源となる穀物等だそうだから「ご飯や麺とか」が主食・・・蛋白質源となるおかず等というと種類が沢山「肉とか魚や大豆製品等」が主菜で～～～副菜というのは＾これまた＾種類が豊富、緑黄色野菜や淡色野菜とか茸類などが主でビタミン、ミネラル、植物繊維、が補える「おかず」かもね！！ これらを＾バランスよく食べ＾て、健康に・・・日常のことなので＾今日のメニューは何にしようかな～とか決めるのは大変かも～～～今は冬で「お鍋」の美味しい季節、冬野菜の栄養素をたっぷりの鍋を囲んで＾家族団欒がいいね！！ また＾不思議なことに＾野菜が好きでない子供さん・・・あらら＾お鍋だと美味しそうに食べている＾う～ん＾食べ物の好き嫌いって＾雰囲気（心の持ち方かね）なのかね？～～～と思うことも！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾あらら、今朝も食べ物のことを（笑う）・・・スーパーなどで＾季節に拘らない具材＾は簡単に購入できますが、季節ならではの新鮮な食材で「季節の恩恵を味わった方がよい」のではないかネ＾と思っていた今朝でした。
2010.01.31
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豆乳鍋（４人分）
２０１０年 １月３０日 １－３０ ●豆乳鍋（４人分） 【葱塩ホルモン（市販１６０ｇ）２袋、白菜１/４個、豆腐１丁、長葱１本、豆乳２００ｃｃ、麺つゆ大さじ２杯、味噌大さじ１杯、水５００ｃｃ、】 １ 鍋に水と麺つゆ、葱塩ホルモン、を入れます・・・３０分煮込みます。 ２ 白菜、豆腐、長葱、を適当な大きさに切ります。 ３ （１）の中に（２）の野菜、豆乳、味噌、を入れます。 ４ 野菜に火が通ったら食べます。ミノ・・・牛の第１胃袋（口当たりが柔らかく＾シコシコした食感）。コブクロ・・・牛の子宮に当たる部位（コリコリっとした歯ごたえ）。豚ガツ・・・豚ミノとも呼ばれ＾豚の胃袋（シャキシャキ、コリコリっとした食感）。ウルテ・・・牛の喉骨当たり＾牛の軟骨とも呼ばれます（コリコリっとした歯ごたえ）。ハチノス・・・牛の第２胃袋（柔らかで＾脂身のコッテリ感）。ギャラ・・・牛の第４胃袋（脂身が多く＾コッテリしたうま味）。ヤン・・・牛の第２胃袋と第３胃袋の間の部位。シマチョウ・・・牛の大腸＾てっちゃん＾とも呼ばれる部位。豚ホルモン・・・豚の大腸の部分で＾噛めば噛む程うま味が味わえます。ゼンマイ・・・牛の第３胃袋（ゼンマイ刺しで知られ＾アッサリした味わい）。牛レバー・・・肝臓で＾各種ビタミンの宝庫＾スタミナ回復に。牛ハツ・・・心臓で＾全体的に脂肪分が少なく＾アッサリしています。 ●てっぽう鍋（４人分） 【てっぽう焼き（市販１６０ｇ）２袋、白菜１/４個、豆腐１丁、長葱１本、豆乳２００ｃｃ、麺つゆ大さじ２杯、味噌大さじ１杯、水６００ｃｃ、】 １ 鍋に水と麺つゆ、てっぽう焼き、を入れます・・・３０分煮込みます。 ２ 白菜、豆腐、長葱、を適当な大きさに切り＾順番に鍋に入れます。 ３ 野菜に火が通ったら食べます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.30
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「おめつけ」・・・思いつき！！
今日は曇りです！！ 宮城県の無形民俗文化財に指定された祭りの「おめつき」があるのを思い出しました！！ 「おめつき」とは‘思いつき’が訛ったものです・・・太鼓と笛の軽快なお囃子に＾大きな山車を担ぎながら「チョーサイ、チョーサイ」という掛け声が重なり＾路地をゆっくりと巡って（東・中・西・小浜、の４地区）行って、各組の「宿」と呼ばれる民家の前で山車が止まる！！ その場所が寸劇の会場・・・思いつき（おめつき）で＾時の社会問題を題材にした即興寸劇＾を、おもしろおかしく披露～～～お神酒に酔った男たちが＾その場の「思いつき」で即興に演じたのが始まり＾だという寸劇！！ 石巻市雄勝町の名振地区に古くから伝えられている歴史のある火伏せ＾この季節に行われる「火伏せの神様に祈願するお祭り」です！！ この祭の起こり・・・１７８１年前に起こった大火災で多くの住民が犠牲になったので＾地区の東西に火伏せの碑が祀られ～～～惨渦が繰り返されないようにと祈りが込められて、今も伝えられています！！ ルールは・・・不吉な言葉は使わない（火・水、は絶対ダメ）＾歌でも踊りでも観ている人を楽しませる＾という「この二つを守れば＾出し物は何でも良い」のだそうで～～～お腹の底から大きな笑いが響くという！！ 「笑う門には福来る」そのもの＾笑っている時は幸せで＾体もポカポカ＾・・・この寸劇＾観ている人を笑わせ（自分たちも楽しむことができる）＾１年を幸せに暮せるといわれます～～～出し物は当日まで周囲にも絶対明かさないのだそうです！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、「腹の底から笑うってことは心身共に健康になる」というから＾笑いの練習（お腹の底から自然に笑えるように）・・・さて、どのように練習すれば（？）などと思っていた今朝でした。
2010.01.30
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戦争と平和(WAR AND PEACE)
戦争と平和(WAR AND PEACE) １９５６年公開のアメリカ・イタリア映画「戦争と平和」主題曲） レオ・トルストイの大長編小説・・・この映画から１０年後には＾当時のソ連でも映画化されました！！ 監督：キング・ビター 音楽：ニーノ・ロータ 出演者：オードリー・ヘプバーン（ナターシャ）、ヘンリー・フォンダ（ピエール）、メル・ファーラー（アンドレイ）、ピットリオ・ガスマン（アナトール）、ハーバード・ロム（ナポレオン）、アニタ・エクバーグ（ヘレーネ）、マイ・ブリット（ソニア）、ジョン・ミルズ（プラトン）、など！！ アメリカとヨーロッパ映画界が総力を集めた大作といわれ＾ヒロインのナターシャ・ロストフを演じたオードリー・ヘプバーン＾大作にふさわしい気品と魅力を全編にちりばめ＾ちょうど共演者のメル・ファーラーと結婚したばかりのころで最も美しかった時期の作品！！ ナポレオンの侵攻を暗示する前奏の次に取って代わったような華麗な舞踏会が展開されます・・・速めにテンポをとったクラシックなワルツがヘプバーンのナターシャの優雅な愛らしさを際立てています～～～きらめくシャンデリア、ひるがえるスカート！！ この映画は「パラマウント映画」ですが＾製作者はイタリアのディノ・デ・ラウレンティス・・・そこで、同国人ニーノ・ロータの登場なのです！！ ナポレオンの率いるフランス軍のロシア侵入を背景に＾多彩な登場人物が愛と憎しみの人間葛藤を繰りなしていきます・・・ピエールと肉感的な妻ヘレーネとの結婚の破綻～～～アンドレイ公爵とナターシャとの愛・・・！！ ボロジノの戦いからナポレオンのモスクワ進撃と続く戦火のなかで・・・登場人物の運命もまた＾大きな変化を見せていきます！！
2010.01.24
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豚レバー香りパン粉焼き（４人分）
２０１０年 １月２４日 １－２４ 豚レバー香りパン粉焼き（４人分） 【豚レバー３００具、パン粉１カップ、大蒜１片、パセリ１枝、粉チーズ大さじ２杯、中濃ソース大さじ２杯、マスタード大さじ２杯、小麦粉大さじ２杯、オリーブ油適量、クレソン適量、レモン適量、】 １ ５ミリ幅に切った豚レバーを＾多めの塩でよく揉み水洗いします・・・水気をペーパータオルでよく拭き取ります～～～パン粉、大蒜、パセリ、粉チーズ、をフードプロセッサーにかけて細かくして衣を作ります。 ２ 中濃ソース、マスタード、小麦粉、を混ぜてレバーに絡め＾衣を塗します。 ３ フライパンにオリーブ油を多めに入れて１７０度位に温め、レバーの両面を＾カリッ＾と焼きます・・・クレソン、レモン、を添えます。 ●鶏レバーのペースト 【鶏レバー２５０ｇ、人参３０ｇ、玉葱１/４個、セロリ３０ｇ、大蒜１片、オリーブ油大さじ１杯、赤ワイン１/４カップ、固形スープの素１個、塩適量、コショウ適量、】 １ 鶏レバーは筋を包丁で切って３センチ位角に切り＾血の塊りを手や包丁で取り除きます・・・ボウルに入れて軽く塩揉みし水洗いします～～～手で掬ってザルに移し＾水気を切ります。（牛乳につけると更に臭みが抜けます） ２ 人参、玉葱、は厚めの銀杏切りにします・・・大蒜、筋を取ったセロリ、も厚めの小口切りにします。３ フライパンにオリーブ油とこれらの香味野菜を入れ＾中火で玉葱がキツネ色になるまで炒め＾レバーを加えて更に炒めます・・・色が変わったら赤ワインを加えて一煮立ちさせます～～～水１カップと固形スープを加え＾沸騰したら火を弱めて１０分煮込みます。４ 粗熱が取れたら＾フライパンの中身を全てフードプロセッサーに移し＾滑らかにします・・・塩、コショウ、で味を調えます。 ※（フードプロセッサーにかける際に＾酸味のあるケッパーかピクルスを加えると＾すっきりした味わいになりますし、 電子レンジで２分位加熱すると冷蔵庫で１週間位保存できます！！） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.24
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いいね・・・青い空に太陽が！！
今日は快晴です（青い空に太陽が）！！ 早朝の庭に出てみると＾薄っすらと雪化粧（ほんのチョットだけですが）・・・夕べは「星」は出ていなかったっけ？ 季節のＢＧＭが＾頭の中を流れてきました・・・地下鉄のホームで静かに流れているＢＧＭ（演奏だけ）～～～何気なく聴いていますが頭に残っています、ヘイズ’作曲の「冬の星座」（‘堀内敬三’訳詩の歌詞も素晴らしいから口ずさみたくなります）！！ ♪ 木枯らし 途絶えて 冴ゆる空より・・・♪ もの皆憩える しじまの中に・・・♪きらめき揺れつつ星座は巡る ♪ ～～～好きな歌詞とメロディです！！ 冬の星座は美しく見えるから＾夜空をリラックスしながら眺めたい（目の疲れを癒しておいてだね）・・・日中は緑を多く見る、夜は夜空の星を数分見上げる、という習慣がつけば～～～目に優しいかもね！！ 日常生活では、疲れ目には目の筋肉を解すためのマッサージ、それと＾読書や勉強のときは＾背中を真っ直ぐに伸ばして頭を少し目に向けた状態・・・食事では、バランスの良い食事（特に＾目に良いといわれる食べ物を取り入れる）～～～ブルーベリーなどを毎日食べるとか（幸い＾宮城県の富谷町はブルーベリーの里）！！ ＢＧＭのことを思っていたら、あらら何となく＾掛け声（エンヤードット）の入った大漁唄い込み＾が頭の中を～～～祝い唄です！！ 岩手県民謡「気仙坂」・・・ ♪ 気仙坂 七坂 八坂 九坂 十坂目に 鉋をからめて 平らめた それは嘘よ 御任即からめて 平らめた・・・♪ ～～～岩手県を中心に、青森や宮城でも広く歌われる祝い唄（かつて＾気仙大工＾が唄っていた、木遣り唄の一つが祝い唄となったと聞きます）！！ この「気仙坂」の変形といわれるものの一つに・・・松島沿岸の漁師たちが鰹漁に出る祈り～～～海の神に大漁を願って唄われ「斉太郎節」があります！！ 歳徳神を祭る祝い唄の「サイトクシン節」が「サイタラ節」・・・そして＾銭吹き職人の斉太郎の伝説と結びつけたといわれます～～～ ♪ 松島の 瑞巌寺ほどの 寺もない・・・ ♪ だね！！ 昭和の初期の頃に＾この「斉太郎節」が前唄の祭文部分の「どや節」、後唄に「としま（遠島）甚句」をつけて・・・「大漁唄い込み」となったそうです～～～何気なく＾エンヤ・ドット＾と口ずさんでいる民謡も奥が深いですネ！！ 牡鹿半島突端にある金華山付近には＾十の島があり「十島」と呼ばれていて＾遠島＾の字が当てられ・・・県沿岸部一円の漁村の酒盛り唄の＾艪漕ぎ唄として唄われていた「浜甚句」が～～～美しい節回しの「遠島甚句」になり、「大漁唄い込み」の後唄として唄われています！！ ほんの薄っすらと白い庭で＾青い空を見上げ＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾冬の夜空に輝く星座を思い浮かべ＾♪松島～の♪「大漁唄い込み」まで思っていた今朝でした。
2010.01.24
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仙台曲がり葱と栗駒カテキン豚のオイスターソース炒め（２人分）
２０１０年 １月２３日 １－２３ 仙台曲がり葱と栗駒カテキン豚のオイスターソース炒め（２人分） 【栗駒カテキン豚（バラ肉でもＯＫ）１５０ｇ、仙台曲がり葱１本、エリンギ１本、赤ピーマン１/４個、アスパラ１本、塩適宜、コショウ適宜、サラダ油大さじ１杯、ゴマ油大さじ１/２杯、 a（醤油大さじ１杯、酒大さじ１杯、砂糖大さじ１/２杯、水溶き片栗粉大さじ２杯）、】 ※ 時間をかけ過ぎると水っぽくなるので「下準備」をしてから調理、豚肉は卵をもみ込んでから片栗粉を塗し＾さっと＾湯通しして痛めたほうがいいです！！ ※ 仙台曲がり葱＝生でも食べられるので＾火の通しすぎはダメ、カットは大きめに（やとい＾という作業を行うため＾葱が立ち上がりながら生育、曲がりながら軟白が進むとのこと、食感が素晴らしいです！！ ※ 栗駒カテキン豚＝緑茶成分のカテキンを与えて飼育するのだそうです！！ １ カテキン豚は５センチ幅に切り＾塩、コショウ、で下味をつけておきます・・・曲がり葱、エリンギ、赤ピーマン、アスパラ、は斜め切りにします。 ２ （a）の材料をボウルに入れ＾混ぜておきます。 ３ フライパンにサラダ油を熱し＾強火でカテキン豚を炒めます・・・豚肉に８割方火が通ったら＾葱以外の野菜を加えて炒めます。 ４ 最後に葱を加えて＾さっと＾炒めます・・・（a）を回し掛けて全体に絡めます～～～仕上げにゴマ油を垂らします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.23
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活用・・・飾り＾として！！
今朝は晴れです！！ 燵のある場所には＾自然と家族が集まりますよね・・・炬燵に憧れますが、家ではリビングが主体になっているので＾炬燵はありません（間取り上から無理）～～～リビングは＾昔で言えば茶の間的だと思いますが、何となく一家団欒の時間が少ないように感じます、チョットの時間は集まりますが＾それぞれ自分の部屋へ＾と（寂しい気がします）ネ！！ それはそれとして＾気分をかえて＾別のことを思いましょう（炬燵の置ける場所は茶の間といっても＾お客さんが来る時に使います）！！ リビングで、チョット台所に目が・・・中身を使い終えたら捨ててしまうものが多すぎだね（もったいないと思っていても＾つい捨てられてしまう）～～～例えば＾空瓶など！！ 食べたり飲んだりした楽しみの後に、「見て楽しむ」ということを＾探してみる＾のも楽しいのでは？ ユニークなデザイン、美しいデザイン、カラフルなもの、などの「ガラス瓶」・・・綺麗に磨いて＾見て楽しむ（並べ方も工夫しながら）ようにすると、生活が豊かに＾温もり＾さえ感じるので、有る程度楽しんでから＾資源回収へ！！ 台所などを覗いてみました・・・四角いジャムの瓶は角型で瓶底や側面の形が工夫されているから同じ瓶を並べたり重ねたりできるし、細長い繊細なデザインのものは＾有る期間は「置き物」として飾る、とか～～～瓶（綺麗なユニークなデザインの）が一番多くある（使用中のもの）場所は台所かも、チョット工夫して＾飾る（使用済みのもの）スペースを確保だね！！ 晴れている天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ・・・使い終わりそうなもので、ユニークなデザイン・高級感や繊細さのある瓶の容器を選んでおきましょうかと思っていた今朝でした。
2010.01.23
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いり糠入りチャーハン
２０１０年 １月２２日 １－２２ いり糠入りチャーハン 【ご飯、いり糠（一人分当たり大さじ１/２杯）、卵、焼き豚、葱、生姜、醤油、塩、コショウ、植物油、】 １ 焼き豚、葱、生姜、をみじん切りにします・・・卵を割りほぐします。 ２ フライパンを良く熱して油を入れます。 ３ 弱火で生姜を入れ＾手早く炒めます・・・香りを出し、葱、焼き豚を入れて炒めます～～～具をきれいに取り出します。 ４ 同じフライパンに油を足して、溶き卵を入れて手早く＾かき混ぜます。 ５ 卵が半熟の状態になｌちゅたら、ご飯、いり糠、〈３〉の具を入れて＾ご飯がバラバラになるように炒めます。 ６ 塩・コショウで味を調えます・・・最後に鍋肌から醤油を入れて＾さっと＾炒めます。。。盛り付けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.22
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ボンジュール・パリ(BONJOUR PARIS)
ボンジュール・パリ(BONJOUR PARIS) １９５７年公開のアメリカ映画「パリの恋人(FUNNY FACE」)主題曲 監督：スタンリー・ドーネン 音楽監督：アドルフ・ドイッチ 作詞･作曲：ロジャー・イーデンス、レナード・ガーン、アイラ・ガーシュイン、ジョージ・ガーシュイン 出演者：オードリー・ヘプバーン（ジョー）、フレッド・アステア（ディック）、ケイ・トムスン（マギー）、ミシェール・オークレール（フロストル教授）、ロバート・フレミング（デュバル）、など！！ オードリー・ヘプバーン、フレッド・アステア、ケイ・トムスン、の３人が憧れのパリにやって来た思いを＾三人三様のスタイルで歌い上げてゆく＾のが、このミュージカル・ナンバーです！！ この映画では、他にも「スワンダフル」、「ハウ・ロング・ハズ・ジス・ビーン・ゴーイング・オン」といった歌も！！ ファッション写真が連続するタイトルからして＾とびきりの美しさ＾でした・・・オードリー・ヘプバーンとフレッド・アステアの共演で、監督がスタンリー・ドーネン！！ アメリカの「クォリティ・マガジン」というお洒落な雑誌の女性編集長“マギー”が新しいモデルの発掘を有名なファッション写真家ディックに依頼！！ 彼が世界一のモデルといわれる“マリオン（ドビマ）”の写真を古本屋で撮ると＾店番の娘“ジョー”が一緒に写っています・・・これぞ大発見と喜んだ彼、彼女がパリで共感主義の大先生に会いたがっているのにつけこんで＾パリでモデルになることを承知させます！！ パリ・・・共感主義の連中の仲間に入って＾ご機嫌の“オードリー”のスタイルも素晴らしいですが＾人気デザイナーの“デュバル”の指揮でファッション・モデルに変身してからの美しさは格別です！！ シックな、あるいはゴージャスな衣装をまとってパリの＾あちらこちらの名所＾を舞台に写真を撮りまくる場面の積重ね・・・映画史に残るほどの魅力といわれました！！ 彼女とディックが愛情に結ばれて踊る教会の庭の場面・・・ロマンティックで美しい！！ 憧れの共感主義の大先生“フロストル教授”に誘惑されかけた彼女が危うく逃れ・・・めでたく“ディック”と結ばれるラスト～～～ちりばめられた“ジョージ・ガーシュイン”と“ロジャー・イーデンス”の曲も楽しいものばかりです！！
2010.01.22
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大根・・・！！
今朝は晴れとか曇りというよりも＾風（突風も）が強い朝です！！ こんなに＾寒く感じる時＾だから、イメージするのが「おでん」・・・具の＾大根がいい（ジックリと時間をかけて煮詰まった大根）～～～寒い時には「お煮つけ」も、大根を使った料理は数多くありますが＾大根の皮の炒め物も美味しいですよ！！ 大根の種類は多いです・・・珍しい大根だと思いますが＾長さが２メートル近くで太さは３センチ弱＾という「大根のイメージじゃない大根」まで～～～このような大根は主に「漬物」に使われるかもネ！！ 珍しい大根だと思うものに＾クルクル巻いてある「守口漬」がありますネ・・・中部地方の「守口大根」とよばれる大根～～～繊維質で辛味も強いというから＾生では食べないといわれ「酒粕に漬けた漬物」が主流らしい！！ 漬け方（手間がかかるという）というと・・・大根は２回の塩漬けの後に酒粕とミリン粕で４度漬け替え～～～酒粕で味を付けながら塩分を抜いていくのだそうです（ホント手間はかかるでしょうね）！！ 大根の種を蒔いてから３年近くの歳月が・・・９月末に種を蒔いて１２月から１月が＾収獲の時期というから、これから漬け物を作るのですね＾べっこう色に輝くという「守口漬」～～～ホント珍しい大根の漬け物（まだ＾食べたことがないので＾是非食べたい大根漬け）！！ この大根は＾江戸時代に中国から伝わったのだそうです・・・土の中で細長く成長させるには＾良質な砂質の土地が必要だから＾何処でも作れるとは限らない大根～～～「守口漬」を使った＾パウンドケーキ＾もあるらしい（益々興味がでてきました）！！ 夕べからの強風がまだ止まない庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら「おでん」の具の大根から「守口大根（食べたことのない）」をイメージ、時折突風が吹いていますが＾日中はどうなのだろう＾と思っていた今朝でした。
2010.01.22
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大運河(ＳＡＩＴ－ＯＮ ＪＡＭＡＩＳ)
大運河(ＳＡＩＴ－ＯＮ ＪＡＭＡＩＳ) １９５９年公開のフランス映画「大運河」主題曲 原作と監督：ロジェ・ヴァディム 音楽：ジョン・ルイスとモダン･ジャズ・クァルテット 出演者：フランソワール・アルヌール（ソフィー）、クリスチャン・マルカン（ミシェル・ラファウリ）、ロベール・オッセン（スフォルツィ）、など！！ モダン･ジャズを本格的に取り入れた最初の作品として＾音楽史上では知られていますが・・・異色の映画といわれ＾名作でも傑作でもないともいわれたようです！！ ヴェネチア（ベニス）を描いた映画は沢山ありますが＾ヴァディム監督はイタリア人よりも鋭い感覚で、生活しているヴェネチア（ベニス）そのものを描いたといわれました！！ ヴァディム監督はフランスの文豪アンドレ・ジードと知り合い＾アドバイスを受けながらヴェネチア（ベニス）を舞台にした中編小説を書き始めました・・・ヒロインのモデルはブリジッド・バルドー（ヴァディムの奥さん）とのことでした！！ ところが・・・バルドーはヴァディムのもとを逃げ出して「パリ」へ帰り離婚・・・出来上がった中編小説を映画シナリオに書き改める時～～～ヴァディムはプロデューサーの要請で＾ヒロインの性格をフランソワーズ・アルヌールに置き換えました！！ 当時のバルドー人気というと＾日本でも絶大・・・バルドーでなかったから～～～この映画の日本公開は遅れました！！ ストーリーは乱雑（？）ともいわれました・・・いきなり漫画に始まり＾やがて、それを見ているソフィーが紹介され彼女に見惚れていたフランス人のジャーナリストミシェルは映画館を出たソフィーを追います！！ソフィーは余生を送るドイツ人男爵（Ｏ・Ｅ・ハッセ）の囲われ物で＾養女みたいな存在！！ この男爵は＾戦争中に偽のイギリス紙幣をばらまいて巨額の富を築いたが・・・かつての部下で秘書を知るスフォルツィという正体不明の男が邸に出入り～～～おまけにソフィーとも＾ただならぬ仲に、そのスフォルツィを、またセールスマンと自称する刑事がつけまわします！！ このような状態のところへ＾ミシェルが飛び込んで、男爵の信頼を得たものだから＾スフォルツィとしては面白くありません・・・ヘマをやれば男爵を脅迫して財産の半分を分けてもらいこともソフィー”自分のものとすることもご破算！！ そこで、スフォルツィはミシェルを犯人のように見せかけて男爵を殺します・・・しかし、思わぬボロを出してミシェルと対決～～～大運河に転落して死にます！！
2010.01.17
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アクアパッツァ（６人分）
２０１０年 １月１７日 １ー１７ アクアパッツァ（６人分） 【キンメダイ（タイ、スズキ、イサキ、などでもＯＫ）１匹（８００ｇ位）、アサリ１００ｇ、ピーマン赤１/２個、ピーマン黄１/２個、菜の花６本、大蒜１片、タカノツメ１かけ、白ワイン１/２カップ、オリーブ油適宜、パセリ適宜、】 １ 魚は内臓と鱗を取り、表になる面に包丁目を入れ＾軽く塩をふります。 ２ 大きめの鍋にオリーブ油を熱し＾半分に切って種を取ったタカノツメ、みじん切りにした大蒜、を炒めます・・・魚を入れ＾下側だけを焼き色を付けます。３ アサリ、ピーマン、白ワイン、を入れて蓋をして１５分蒸煮します・・・アサリの口が開いたら＾塩、コショウ、で調味します～～～菜の花、パセリの＾みじん切り＾を飾ります。 タラのブランダード（６人分） 【生タラ２切れ、じゃが芋（中）３個、大蒜２片、牛乳５０ｃｃ、生クリーム１００ｃｃ、オリーブ油大さじ３杯、チコリの葉６枚、黒コショウ煎餅適宜、】 １ 小鍋に水２００ｃｃと牛乳を合わせて沸かし＾生タラを入れてアクを取りながら火を通します・・・ペーパータオルでタラの水気を拭き取り＾骨を外して磨り潰します。 ２ 別の鍋にオリーブ油を熱し＾みじん切りにした大蒜を炒めます・・・磨り潰したタラを加えます～～～火からおろし＾茹でて磨り潰したじゃが芋、生クリーム、塩小さじ２/３杯、コショウ少々、を加えて練ります。 ３ チコリの葉にブランダード（混ぜたものという意味です）を載せます・・・黒コショウ煎餅を飾ります。 田作りガレット（６人分） 【田作り用小魚３０匹位（市販の小魚アーモンドだと簡単です）、ピザ用チーズ大さじ６杯、スライスアーモンド少々、】 １ オーブンの天板にクッキングシートを敷き＾ピザ用チーズ大さじ１杯を円形に広げ＾小魚５匹、スライスアーモンド少々、を載せます・・・（同じものを６枚作ります） ピーラー根菜サラダ（６人分） 【キュウリ１本、牛蒡１本、人参１/２本、オリーブ油適宜、】 １ 牛蒡をピーラーで細めのひも状に切り＾オリーブ油を５ミリ位の深さに入れたフライパンで素揚げし＾塩少々を振ります。 ２ ピーラーで太めの紐状にしたキュウリと人参を＾透明な容器の内側に巻き付けるようにし＾牛蒡ｗｐ載せます。 黒豆と黒豆ドリンク（６人分） 【黒豆１５０ｇ、砂糖１５０ｇ、鉄クギ１本、白ワイン適宜、】 １ 黒豆は洗ってザルにあげます。 ２ 鍋に似ず１．５リットルと砂糖を入れ＾煮溶かします・・・粗熱が取れたら黒豆を入れます～～～一晩おきます。 ３ 鍋に中火にかけ・・・煮立ったらアクを掬って弱火にし＾鉄クギを加え落し蓋をして静かに５時間位煮ます～～～５粒ずつ竹串に刺し＾黒豆の煮汁に白ワイン少々を加えた黒豆ドリンクを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.17
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牡蠣・・・あらら、それとマグロ！！
今日は晴れたり曇ったり（時々雪がチラチラ）ですが晴れです！！ 今年は「マグロ漁獲規制の年」といわれているようですね（国際的な保護の措置が取られるとか）！！ どのようか形で＾いつ頃から影響が現れるのでしょうか・・・マグロの刺し身が大好物の自分は価格が高騰すると～～～食卓からマグロが消えないか心配（自分の家の＾限られた食費内で賄えるか＾どうか）ネ！！ マグロというと「トロ」が真っ先に思い浮かべてしまいますが・・・ほのかな甘味や酸味の食感が美味しい～～～‘マグロは大昔から食べられていたといわれます！！ 江戸時代の後期には＾醤油漬け＾が寿司にも使われるようになったそうですが・・・「トロの部分」は見向きもされなかったそうですから勿体なかったよね！！ 日本でトロを食べるようになったのが戦後からだそうですが＾マグロのトロは、腹側の脂肪を指していて天然のマグロだと全体の三割位しか取れないというから「高級なイメージ」があります！！ 現代は気軽に食べられる時代になったから不思議に思いますが・・・養殖技術の発達でだとおもいますが！！ トロといっても＾冠にトロとついている＾のが多くあります（マグロ以外にもね）・・・スーパーなどの鮮魚売り場を覗いてみると＾豚トロとかもあるし～～～回転寿司でも「○○のトロ」とか「トロ○○」といって注文しないと（トロサバ、トロサーモンとか）！！ トロは＾成魚を生簀で太らせるために赤身部分が殆どなく＾ほぼ全身の身がトロになるようで気軽に食べられるので人気が・・・脂肪分の多いトロは口の中で＾とろけ＾旨いです！！! それと、冬は牡蠣が旬です・・・松島の「牡蠣小屋」に行くと自分で殻付きの牡蠣を焼いて食べることが出来ます！！ 軍手をはめた左手で熱い殻を掴み＾右手のナイフで身を剥がす・・・チョット噛み締めてみると＾濃厚な塩味と磯の香＾で口がいっぱいに」～～～あちらこちらに＾焼き牡蠣の光景（寒くとも＾夢中で食べている時は＾暖かい）！！ 晴れたり曇ったりの真冬の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾マグロのトロ、焼き牡蠣、と＾また食べ物のことを思っていた今朝でした。
2010.01.17
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わたしに告げよ
わたしに告げよ １９３３年製作のオーストリア映画「未完成交響楽LEISE FLEHEN MEINE LIEDER」主題歌 シューベルトの伝記と彼の音楽を主役にした映画です（史実に忠実な伝記映画ではありません）！！ ショパンを主人公にした「別れの曲」と共に音楽家の伝記的音楽映画としては最上のものといわれています！！ 映画は「ウィーン」で作られました・・・トーキー以来最初に公開されたオーストリア映画！！ 「わたしに告げよ」は「ツィゴイネルワイゼン」と同じハンガリア民謡に基づいて＾音楽監督のウィリー・シュミット・ゲントナーが作った恋歌です！！ 作詞：ワルター・ライシュ 作曲：ィリー・シュミット・ゲントナー 歌：マルタ・エッゲルト 脚本：ワルター・ライシュ・・・後に英米で監督として活躍した才人 監督：ウィリー・フォルスト・・・レコード歌手から喜劇的な二枚目俳優としてトーキー初期に活躍し、この映画の監督としてデビュー＾忽ち独墺映画界切っての巨匠と称されました！！ フォルストのタッチ・・・いかにも＾音楽の都ウィーン人の洗練された趣味を感じさせていたといわれます！！ シューベルトに扮したハンガリア人でピアニストハンス・ヤーライ、エステルハズイ伯爵の令嬢カロリーネに扮するブタペストの楽劇スターマルタ・エッゲルト～～～二人はこの一作でスターの地位を約束されました！！ シューベルトの第８交響曲が未完に終わった原因が教え子であった“カロリーナ姫”にあったという史実はありませんが＾その虚構もこの映画をいささかも傷つけていなかったといわれています！！ 村祭りの酒場で悩み沈んでいるシューベルトの前に突然村娘の晴れ着姿で現れ＾シューベルトを誘惑するカロリーネの歌と踊り・・・その後＾明け方の麦畑のラヴ・シ－ン！！
2010.01.16
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トマト鍋（４人分）
２０１０年 １月１６日 １ー１６ トマト鍋（４人分） 【水８００ｃｃ、水煮トマト缶１缶、コンソメ小さじ２杯、白ワイン１５０ｃｃ、トマトピューレ大さじ４杯、玉葱１/２個、オリーブオイル大さじ３杯、セロリ１本、砂糖小さじ２杯、赤唐辛子１本、塩・コショウ適量、 具材の例：海老、ブロックベーコン、ウインナー、キャベツ、葱、エリング、じゃが芋、人参、など、】 １ 具材の下ごしらえをします：（大蒜、玉葱、セロリ、は＾みじん切りにします・・・魚介類は＾さっと＾熱湯に通し、野菜とベーコンは食べ易い大きさに切ります。 ２ 鍋にオリーブオイルと大蒜を入れて火に掛け＾香りがでたら玉葱、セロリ、赤唐辛子、を加えて炒めます・・・そこに＾水、コンソメ、ベーコン、を加えます～～～沸騰したら、他のスープ材料を加えます。 ３ 根野菜から先に煮込みます・・・具材に火が通ったら食べ頃です～～～（薬味には＾バジル、イタリアンパセリ、コショウ、など）。 ※鍋料理の締めの例：溶けるチーズ、卵、ご飯、でドリアン風やリゾット風に・・・パスタを加えれば＾スープパスタ＾にもなります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.16
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青空を見上げると・・和みます！！
今日は晴れです（木枯らしが吹いていて寒いですが綺麗な青空）！！ 「おもてなし（礼の心）」の気持ちが伝わってくと感じることの一つに「箸包み」があります・・・ご年始の挨拶で訪問し＾おせち＾などを頂く時)に＾お手製の綺麗な折形の「箸包み」を見ると「おもてなし）」の気持ちが良く伝わってきます！！ 折り方は白い和紙を使って、心を清め気持ちが落ち着いた時に＾相手を思いながら紙に真っ直ぐに向かい＾紙と対話しながら折り進めると言っていました！！ お習字も、心を落ち着けて「墨」をすり、筆で書きますが（ここ数年「書き初め」はしていなかった）・・・墨を作るには「硯」が必須です～～～「硯」は県内の「雄勝硯」は知られています、２～３億年前の泥が堆積して固まった岩だという「雄勝石」は黒色硬質粘板岩といわれ＾雄勝石の光沢ある黒の美しさ石肌の自然模様と優雅さがあります！！ 雄勝硯は＾国から伝統工芸品に認められた県の代表的な工芸品・・・お習字の為の硯にだけでなく雄勝石を使った「食器用の皿」などにも＾またリーズナブルなお子さん用の商品も見かけますヨ！！ 晴れている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾箸包み、雄勝硯、を思っていたら＾木枯らしも気にならないような気持ちになっていた今朝でした。
2010.01.16
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白い恋人たち(13 JOURS EN FRANCE)
白い恋人たち(13 JOURS EN FRANCE) １９６８年公開のフランス映画「白い恋人たち主題曲） 監督：クロード・ルルーシュ 共同監督：フランソワ・ライシェンバック 音楽：フランシス・レイ １９６８年にフランスのグルノーブルで開催された「第１０回冬季オリンピック大会」の記録映画です・・・市川崑の記録映画「東京オリンピック」もそうであったように＾必ずしも忠実な競技の記録ではなく＾あくまでも「あるフランスの１３日（原題）」のスケッチといわれました！！ オリンピックの記録である以上に、なによりも映画の詩・・・ルルーシュの＾華麗な映像感覚の神髄がみられます！！ 「白い恋人たち」は、映画だけが出せる“詩”を歌っているともいわれました・・・記録映画作家出身の“クロード・ルルーシュ”は、同じく記録映画作家の“フランソワ・ライシェンバック”の協力を得＾素晴らしい映像と音楽の詩を作り上げました！！ 世界の一流選手によるスケッチされるのと＾全く同じの比重で大会に集まる人々や風景＾もまたスケッチされていました！！ 「音楽隊」の指揮者の＾田舎くさい愛すべき表情＾が巧妙にとらえられていたり、開会式に出席した“ドゴール大統領”が＾膝掛け用をいらないと断る瞬間の微妙な雰囲気、そして重装備の日本人カメラマンのやや滑稽な姿なども！！ オリンピックと平行して開催された、音楽や舞踊’の公演が＾ひらめくような映像感覚＾で随所に折りこまれました！！ 競技の方では＾フランスの英雄“ジャン・クロード・キリー”のダイナミックなアルペン３種目での活躍がクローズ・アップされました・・・ルルーシュのカメラ～～～まるで人間の目のように＾それ以上の身軽さで競技を追い＾選手に密着します！！ アイス・ホッケーの重量感にあふれるスピードは、むしろ鈍重な感じでとらえられています・・・その妙に動物的な迫力から不思議なユーモアが！！
2010.01.15
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あれやこれや・・・寒いからね！！
今日も冬型の天候で寒いです！！ 風が強く肌を刺すような寒さ＾思わず「寒い」と言ってしまいます・・・遠くの方を眺めると＾泉が岳、もっと遠くには、ここからは見えませんが「蔵王連峰」～～～この寒さから ♪♪♪、白銀は招くよ ♪♪♪ と＾トニー・ザイラー＾が颯爽と滑っているイメージを！！ みやぎ蔵王白石スキー場・・・南蔵王連峰の裾野に広がるスキー場は高原地帯で平野部には伝統こけしの古里＾弥治朗こけし村等があるところそれと＾温泉＾もいいね！！ 鎌先温泉だと・・・名前の由来は、里人が草刈りの最中に鎌の先で温泉を掘り当てたと伝えられているところからだそうです～～～奥羽の薬湯として知られている湯治場で＾昔ながらの温泉の感覚！！ 南蔵王連峰のシンボルといわれる「不忘山」を眺めながら・・・ゆっくり＾鎌先温泉でリラックスしたい気分の今日寒さ～～～さ～て、今日も寒さを堪えて＾営業（外回り）の仕事に＾頑張らないと！！ 少し＾又「食べ物」のことをイメージしながら「気分転換」・・・寒い季節の美味い食べ物に～～～寒ぶり、寒ぼら、寒かれい、寒ぶな、などの魚、鍋料理が食べたくなります！！ 丼物もいいね・・・脂ののった牛肉の「トロ」をご飯にかけて、魚も肉も＾料理方法で、その時その時に美味しく食べられるように～～～面白いのは＾寒い場所で暖まるのではないかと思う＾寒い庭でバーベキュー（笑う）！！ 懐かしい七輪とか肉を焼く網などを用意しておいて＾肉は羊の肉でネ・・・寒い庭で「ジンギスカン」を味わうってのも（？）どうでしょうかね！！ 冬ならではのアイディアだからね・・・それと＾日中＾お酒の方は控えめにかね～～～勿論＾お客は車で来るから＾自分だけチョッピリ飲む程度＾を用意してね！！ 「白い恋人」（北海道）というクッキーから＾「白い恋人たち」というグルノーブルの冬季オリンピックの映画にテーマ曲の＾フランシス・レイ＾演奏を思い浮かべながら・・・あらら、「赤い恋人」って食品も、赤は九州で＾この「赤い恋人」は辛子明太子と蒟蒻の組み合わせだね～～～この寒いと思っている時期だからこそ、赤の情熱的な色が印象的の「赤い恋人」を食べてみたい！！ 真面目に寒い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、寒さを忘れたいと＾あれやあこれや＾と思っていた今朝でした。
2010.01.15
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今日は・・・真冬日！！
今日は曇りです！！ 気温は最高が０度で「真冬日」の今日１４日は「どんと祭」・・・寒い！！ 正月飾りを神社の境内で焼き＾その火にあたる＾ことで、その年の健康を祈願するという行事・・・村の社の前で小さなたき火を炊くような「どんと祭」が一般的でしょうが～～～仙台市八幡町の大崎八幡宮の県内で一番大きな「どんと祭」は＾御神火を裸装束で巡り歩く「裸詣り」も行われます！！ 大崎八幡宮では午後４時半点火（うず高く積まれた正月飾りに点火、炎が天高く燃え上がり、御神火を囲むように立てられた４本の孟宗竹も１時間もするとバチバチと節がはぜ倒れます！！ 「裸詣り」というと＾明るいうちから仙台中心街を出発し、神社参道に長い列を作っています（企業の社員や大学生など＾100団体以上が参加）・・・口に紙（？）を噛み、サラシを巻いただけの裸装束で＾提灯を持ち、手に持った鐘をシャランシャランと打ち鳴らしながら＾大崎八幡を目指します～～～女性の白装束も結構混じっています（中にはサラシ巻きの勇ましい女性も） 正殿に参拝した後に参拝客でごった返す御神火の周囲を巡りって身体に火のほてりを浴び・・・参拝客ともども御神火の炎を浴び～～～１年の健康を祈願！！ 出店も沢山＾出ています・・・神社参道の両側に＾玉こん、大判焼き、焼きそば、たこ焼きや大阪焼き、など＾ずらりと～～～寒いから＾即・食べたくなりますヨ！！ ところで、冬は「静電気」が気になります・・・不意に「バリッ、バリッ！」と襲われる恐怖（笑う）！！ 静電気は湿度が低いほど起こり易いというから＾加湿器を使って６５％以上に湿度が保たれるようにすれば対策にもなるとはいうけれども・・・着ている服などの素材の組み合わせにも関係はありますよね～～～ドアのノブを触った途端にバリッとなるのは嫌です！！ あらら＾静電気のことを考えていたら・・・一昨年でしたか＾松島の水族館で＾デンキウナギ＾の発する電気を察知した「ツリー（クリスマス）」が展示してありましたね～～～デンキウナギの電圧は８００ボルトにも達するとか！！ 私たちの体にも弱い電気が流れていて＾その流れを医療にも生かされ＾ています、健康状態について調べる時の「脳波とか心電図や筋電図という検査」など！！ 脳波は脳から出る電気信号を、心電図は心臓の動きでできる電気信号の変化を「グラフ」にしたもの・・・これらのグラフを調べることで「病気について情報を得ることができる」といわれます～～～また、体の外側から人工的に電機を流すことで「病気の治療や予防」にも役立てられるそうです！！ 「心臓・脳・筋肉などの人体の器官」の多くは、電気によってコントロールされているともいわれますが＾電気は、あくまで筋肉などを動かすための信号だと思うから～～～「体に必要な栄養素をしっかり取り＾元気に体を動かせるようにエネルギーの補給」が基本だよね！！ 「どんと祭」から帰り＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ・・・本当に「寒かった～」と思っていた夜でした。
2010.01.14
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寒いです・・・ネ！！
今日は曇りで＾天候は余り良くないネ！！ 朝の天気予報からですが＾今晩から寒く荒れ模様になるとか ♪♪♪ 垣根の垣根の ～～～ 焚き火だ焚き火だ ～～～ しもやけお手手が～～ ♪♪♪ ついつい口ずさんでしまいます＾大寒だから！！ この歌の歌詞に出てくるような光景は見られなくなれました（勿論＾焚き火＾などは消防署から注意されますからね）・・・寒い冬の日などでの＾庭での水仕事＾も少なくなったから「しもやけおてて」の子供さんもいないようにも思います！！ 薩摩芋を焼いている＾昔の冬の風景そして光景が好きですが・・・現代は、車で「石焼き芋～」とスピーカーから流れてくる「石焼き芋屋」さん＾情緒がありますね～～～北風の強い日でも、焼き芋をフカしながら「ピー～」という音も冬だなと実感します！！ もう一つ＾昔の光景＾を・・・茶の間で活用されていた「囲炉裏（炉辺）」～～～天井から自在鈎が下がり、鍋（料理を温めたりするため）を掛け（普段は鉄瓶でお湯を沸かしています）ているから＾部屋自体がいつも温かい！！ 一般的な囲炉裏の形は正方形のようです・・・畳より低く掘られて＾灰（綺麗に濾した）を敷き詰め、その真ん中に炭火をおこし～～～と思うだけでも「温かく感じます」！！ 囲炉裏を利用して「炬燵」にも・・・自在鍵は外し灰のところは足を入れても汚れないように板を敷いて＾真ん中には「練炭とか豆炭」を入れ（櫓を付けないとネ）・・・夕食後は炬燵で本を読むとか＾一家団欒を、そのうちに気持ちが良くなり眠くなり寝入るってネ！！ 炬燵で眠ってしまうことを方言で・・・キドコロネ（木戸コロ寝）といいます～～～最高に気持ちがいい！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾明日は「どんと祭」、寒いけど＾正月の飾り＾を神社に納めに＾いかないとと思っていた今朝でした。
2010.01.12
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愛の潮風(SAIL THE SUMMER WINDS)
愛の潮風(SAIL THE SUMMER WINDS) １９７５年公開のアメリカ「ダブ(THE DOVE)」主題曲 監督：チャールズ・ダロット 音楽：ジョン・バリー 出演者：ジョゼフ・ボトムズ（ロビン）、デボラ・ラフィン（パティ）、ジョン・マクライム（ライル）、ダブニー・コールマン（チャールズ）、ジョン・アンダースン（マイク）、など！！ 爽やかな青春を象徴した＾この映画の主題曲「愛の潮風(SAIL THE SUMMER WINDS)」～～～作詞はドン・ブラックで作曲はジョン・バリーというと＾映画「野生のエルザ」のコンビです！！ 歌っているのは、元ニュー・シーカーズのメンバーだった“リン・ポール”です。！！ この映画の原作は＾ロビン・リー・グレアム自身の体験小説で、太陽に向ってスックと伸びていくような青春＾若さの素直な発散・・・製作はグレゴリー・ペックです！！ 「健康優良児的青春像」をティモシー・ボトムズの弟“ジョゼフ・ボトムズ”が演じています・・・ロビンと結婚する年上の女の子パティには“デボラ・ラフィン”、このデボラ・ラフィンは金髪のストレート・ヘアが清純な印象を！！ １本のマストのヨット「ダブ号」で＾カリフォルニアから世界一週の旅に出発したのは１９６５年（ロビンはまだ１７歳）・・・太洋は彼の想像以上に厳しかった！！ 嵐でヨットを壊されたり＾反対に９日間も凪が続いた時には、気が狂いかけました・・・話し相手に連れて行った猫も死んでしまい～～～父親の期待が重荷に感じられて＾旅を投げ出したこともあったが！！ ５年後・・・逞しい２２歳の青春に成長したロビンは人生で一番大切なもの＾愛を獲得して戻ります！！
2010.01.10
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烏賊の青海苔和え（４人分）
２０１０年 １月１０日 １ー１０ 烏賊の青海苔和え（４人分） 【刺し身用烏賊（甲烏賊など）１５０ｇ、青海苔大さじ１杯、水煮銀杏１２粒、 a（砂糖大さじ１杯、白味噌５０ｇ、みりん小さじ１杯、）、】 １ 烏賊は３ミリ厚さ＾２５センチ長さ位に切ります・・・さっと＾お湯に潜らせます～～～水気を取ります。 ２ 擂り鉢に青海苔を入れて＾香りが立つまで擦ります・・・（a）を順に加えて＾擦り混ぜます。 ３ （２）に（１）を加えて＾よく和えます・・・銀杏を加えて＾さっと＾和えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.10
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縁起を・・・（笑う）！！
今日は晴れで穏やかな天候です！！ 「新巻」を目にすると新春を実感します（寒くとも）・・・シロザケ「新巻鮭」で＾秋鮭の塩蔵品が＾新巻～～～塩で熟成させることで旨味を引き出して藁で巻いて「藁巻き」が名前の由来とかいわれます（風にさらして干すから硬くなります）！！ 贈ったり贈られたりする習慣（現代はどうでしょうか？）があった頃＾台所に丸ごと１匹が縄をかけられ吊るしてあった光景、新春ですが寒い時期の美味しい味＾と感じていました～～～しょっぱい切り身だけではなく、「アラ」で作る＾かす汁＾がいいネ！！ 「新巻」の作り方にも色々あるらしく＾・塩漬けをした後に海水と水で塩を抜いて数日間ほしたもの、北海道などでは＾内臓を取り出して塩をした鮭を山積みにし、その重みで鮭をしめ干すという「山積み」とか、水揚した鮭の内臓を取って洗い＾身の中と外に塩を振ってから「箱に入れて凍結させる」とか！！少人数の家族が多くなった現代は＾切身を真空パック」にした贈答品が多いようです・・・丸ごと１匹を台所に吊るさなくても冷蔵庫で保存でき便利になった時代！！ １２３の数字を逆にすると「３２１」・・・仙台のシンボル的な山「太白山」がありますが＾この山が標高３２１メートル～～～「太白星（金星）がおちたところからこの名前がついたそうで＾別名でも、名取市の方から見ると更に綺麗にみえるということで「名取富士｣とも呼ばれているし、生出森、オトア森、オドガ森、独活ヶ森など数々の名前でも親しまれ＾巨人伝説まで残されている太白山！！ 縁起物で＾福の神、招き猫、七福神、など＾ありますが「福の神」という・・・明治時代に実在した「仙台四郎」という男性が１００年以上たった今も杜の都仙台の「福の神」「商売の神」として崇められています！！ どうして「福の神」と呼ばれたかについての話ですが・・・７歳のころ＾花火を見に行って川に転落して１週間も昏睡状態が続き言葉が不自由になり＾料亭や旅籠・遊郭が集まる地区を一日中歩いていたそうですが～～～追い払う店もあれば、御飯や菓子をくれる店もあり、世話になった店にはお礼に店先を掃いたりしてね！！ そのうちに、「四郎を招き入れた店は繁盛し＾敬遠した店は傾いていった」ということで～～～いつしか四郎は「福の神」と呼ばれるようになったのだそうです！！ とんがり頭でデップリと肥え＾もじりどてら姿＾に大きな袋を首にかけて前に下げ、もらい物を入れ＾唖同様にバャンバャンというだけで＾人に仇することもなく＾いつもニコニコして市民から「福の神」といわれたとか！！ その四郎の姿が・・・「仙台芭蕉ノ辻図」を基とした木版画の中に～～～中央より左手前の路上で女性におんぶされている子供に笑いかける男性が＾おそらく四郎さんではないかといわれています！！ 「笑う門には福来る」の諺通りに＾笑顔を絶やさず四郎の純粋な心と笑顔を愛し、大切にもてはやしたといわれ＾四郎を慕って集まる子供たちは丈夫に育ち、彼の立ち寄った店は千客万来であったとの言い伝えられている仙台四郎！！ 多くのお店では＾この縁起物の仙台四郎の置物や色紙が飾ってあります・・・腕を組んでニコニコと笑っている唯一の写真（大正の初め頃絵葉書にして販売したらたちまち広まっとか）も飾ってありますね（四郎が立ち寄った店は必ず繁盛するといわれる縁起物だから）！！ 四郎の写真に手を合わせるだけでは成就はなしえないから・・・「笑顔と感謝を忘れず努力を積み重ねる」ことが～～～商売繁盛、家内安全、学業や無病等の開運招福だといわれます！！ 中央通り商店街クリスロードに「三瀧神社」がありるので＾一昨日（仕事の途中でしたが）チョッ参拝を！！ ^おみくじ^は「中吉」でした、それと「金運財運ジャンボ運・仙台四郎（財布の中に入れておくもの）」を買いました・・・ＩＤカードと同じ大きさで表には＾四郎さん（自分の干支は申だから猿の絵）～～～裏には「先客万来、商売繁盛、無病息災、家内安全、健康長寿、交通安全、家運隆盛、良縁承服、対岸成就、」と印字されていました！！ 晴れの穏やかな３連休の二日目＾庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ・・・しながら、新巻鮭やら縁起物を思い浮かべ、２０１０年は自分だけでなく＾世の中全体がよくなりますようにと祈っていた今朝でした。
2010.01.10
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鮭の漬け焼き（４人分）
２０１０年 １月 ９日 １ー ９ 鮭の漬け焼き（４人分） 【生鮭４切れ（３５０Ｇ）， a（生姜の絞り汁大さじ１杯、醤油大さじ１杯、鮭大さじ１杯、みりん大さじ１はい、）、 紫玉葱１/４個、食用菊花３輪、塩少々、酢少々、】 １ 鮭は＾さっと＾洗って水気を取ります・・・２等分に切ります。 ２ ポリ袋に（a）を入れて混ぜ合わせます・・・（１）を入れて空気を抜きます～～～冷蔵庫で一晩漬けます。 ３ （２）の汁気を切ります・・・グリルに入れて＾焦げないように＾中火で１０分位かけて両面を焼きます。 ４ 紫玉葱は薄切りにして塩を塗し＾しんなり＾したら流水で洗って水気を絞ります～～～菊花は花びらを毟り＾酢を加えた熱湯で＾さっと＾茹で水に取って水気を絞ります。 ５ 焼き上がった鮭を器に盛ります・・・（４）を飾ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.09
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もうチョットだけ・・・お正月気分で！！
今朝は晴れです！！ 新年会（夕べでした）も終わり＾そろそろ正月気分をとらないと・・・と思いますが＾今日からの３連休だけでも「正月気分」でいましょうか（？）～～～来週からはシャキッとして＾通常の生活にだね！！ 「地区の名称（番地の前の名称）」を思うと＾昔の呼称は馴染みがあるからか好きです・・・街の中を歩いていると＾昔の呼び名が石柱に刻まれている＾から＾それだけでも嬉しいです！！ 例えば「一番町」・・・慶長六年（１６０１）に、藩士のための住宅地「東一番丁」という呼び名で大番組に属する由緒ある家柄の武家屋敷が軒を並べていたなどネ～～～藩政時代は国分町がメインの通りだったそうですが、現在は（一番町で＾昔の呼び名は「東一番丁」）が仙台の繁華街を形成していますね！！ 「丁」と「町」の違いには意味があり＾政宗が城下町を作らせた際に武士が住む町には「丁（ちょう）」を、町人や足軽、職人が住む町には「町（まち）」と言う名称をつけたのが始まりといわれます！！ 武士の町としての東一番丁以外の武士の町には・・・禄高が百石以上で、馬に乗ることを許された身分の藩士が百人住んでいたことから「百騎丁（東二番丁）」も！！ 東一番丁や百騎丁に住んでいた大番士より身分が一つ低い組士が住んでいたのが・・・「名掛丁」だそうで、この時代１１１家があって「御名懸衆」とも呼ばれ仙台城大手に通ずる重要な街路～～～また、「大町」や「新伝馬町」など＾町人町の後方に位置して城下防衛上重要な位置だったそうです（今は中央通のアーケード街です）！！ 町人の町の筆頭「大町」・・・伊達家の移動（福島の伊達郡、米沢、岩出山、仙台）に伴ってきた御用商人の町（御譜代町）で＾仙台開府の時に仙台城大手門の真正面に配置される扱い（御城御見通し）を受け、御日市の開催などの特権があったとか！！ 寛文の頃から＾大町一丁目に古着屋ですが＾当時の古着屋が扱っていたものは「ご家老」など上流階級が＾ちょっと着ては払い下げる絹衣装＾で高級品、二丁目に木綿問屋、三丁目に呉服問屋、四丁目に小間物屋、五丁目に油問屋の専売権が与えられていたそうです！！ 「肴町」も御譜代町で大町の次に格付けされていた町人の町・・・鮮魚、塩魚、干魚などの魚介類一切の専売を許され＾御日市の特権、藩からの補助金があり、藩主御用の魚を献じていたといわれます！！ 御譜代町の「南町」は＾野菜、穀物、荒物の専売が許され、その後＾仙台城下の重要地点に位置していたので、やがて両替所が設置され「金融業の町」となり＾現在南町の北端に日銀仙台支店があります！！ 御譜代町の「立町」は＾御日市の特権と共に米などの穀類の専売権も与えられ・・・穀町、新伝馬町、二日町、立町とで四穀町と呼ばれ＾五穀の相場を決めていたそうです！！ 御譜代町の「柳町」は＾藩政時代に茶の専売の特権が与えられた町・・・もとは＾西公園の東にある元柳町に配置されていましたが＾寛政四年に西公園の東から南町と北目町の間の現在の場所に～～～奥州街道筋となり＾４００年の歴史がある銅壺屋（今もあります）はここの最も古い店だね！！ 御譜代町の「荒町」というと＾藩政時代に麹の専売の特権が与えられた町、もとは大町三丁目から南へ袋町にいたる本荒町に配置され奥州街道が荒町を通るようになってから、酒造用の麹やうちわの産地として知られるようになり、回文師仙台庵の「渋うちわ」は伝統的な名産品～～～今でも麹屋がありますよ！！ 曇り空の庭で＾いっぷく （￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、藩政時代だったら＾自分はどの地名の所に住むのかな～（笑う）などと思っていた今朝でした。昔の地名の呼称を考えて居たら・・・あらら＾「お江戸日本橋」が頭ものをカスメました～～～子供の頃には＾意味もわからず＾口ずさんでいた歌の一つ「お江戸日本橋」です！！ 元歌は＾江戸時代の天保期の「はねだ節」・・・こちらへ、こちらへどうぞ＾と誘うリフレインもあることから＾遊び歌として「こちゃえ節」ともいわれていた「お江戸日本橋」！！ 歌詞の中に「七つ立ち」とか「初のぼり」とかありますが・・・「七つたち」って勿論わからなかったし「初のぼり」だって、「鯉のぼりのイメージ」だったような子供の頃（笑う）！！ ♪ お江戸日本橋 七つ立ち 初のぼり 行列そろえて アレワイサノサ コチャ高輪 夜明けて 提灯消す コチャエ コチャエ ♪ だね！！ この歌の意味 ♭ 行列は、お江戸日本橋を、七つ（午前４時頃）に、たって、明け方に、高輪に着いて、提灯を消した・・・♭ という＾東海道の旅に出る道行の歌＾だったのですネ！！ 各宿場の特色を折り込んで＾長いものでは４０番ほどのものもあるというから＾歌詞の全部はなかなか覚えられません！！ ハイウェイ時代の現代、その面影を忍ぶすべもないね・・・日本のメロディーというと「懐かしい日々と共に甦り＾郷愁があり＾民謡とは異なった日本のメロディー～～～今でもよく、口ずさみますね！！ 「江戸の日本橋を朝の４時に出発し＾高輪のあたりまでやってくると＾夜明けになったので提灯の灯を消した」、というノンビリした内容・・・現代だと「夜明け頃に新幹線に乗り名古屋へ着いています」よね！！ ３連休の初日＾晴れている庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ 、仙台の中心街の昔の呼称を考えていたら、お江戸日本橋＾までも想像していた＾正月気分のぬけないような３連休初日＾の今朝でした。
2010.01.09
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薩摩芋チーズ茶巾（作りやすい分量として８人分）
２０１０年 １月 ７日 １ー ７ 薩摩芋チーズ茶巾（作りやすい分量として８人分） 【薩摩芋（大）３３０ｇ、カッテージチーズ（裏ごしタイプ）１００ｇ、栗の甘露煮８０ｇ、栗の甘露煮のシロップ大さじ３杯、】 １ 薩摩芋は１センチ位の輪切りにして皮を剥きます・・・やわらかくなるまで１０分位茹でて＾お湯を切ります～～～火にかけて水分を飛ばし＾熱いうちに裏ごしします。 ２ 栗は飾り用に２センチ角を８かけ切ります・・・残りは粗みじん切りにします。 ３ （１）にカッテージチーズ、（２）の刻んだ栗を加えて良く混ぜ込みます・・・シロップを加えて甘さを調整します（もし、硬いようでしたら＾牛乳少々でのばします。）。 ４ ８等分してラップで茶巾絞りにします・・・飾り用の栗をのせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.07
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食事の時の・・・チョットしたマナー！！
今日は晴れです！！ 食事（一生懸命に料理したのだから）のマナーを守って楽しく頂く・・・身近なところで、「箸」を使うことが多いから箸を使う時のマナー～～～昔から言われることは、ご飯をおかわりする時は箸を持ったまは良くないし、また＾箸を舐める、箸を人に向ける、ことは「してはいけないマナー」だね！！ 箸の持ち方一つでも＾綺麗だと一緒に食事をしていて気持ちが良いと感じます（勿論、スプーン、フォーク、ナイフ、などを使う「洋食のマナー」もありますが）・・・箸の使い方一つで「気持ちよく食事ができる」ならば、良い使い方を知ること（毎日のことだと思うから、自然になるように習慣をつけること）だね！！ もしも直した方が良いと気がついたら・・・「・・・を気をつけよう」と思うことが必要化もネ～～～例えばですが、迷い箸といわれる小皿に取り分ける料理の場合＾他の人に食べ物が汚れてしまう不愉快な感じを与えると思われる行為（これなどは、食べたいものを決めてから小皿に取り分けるようにするとか）！！ 嫌われることとしては・・・器を箸で押したり寄せたりする「寄せ箸」とか、「刺し箸」といわれる不愉快な箸の使い方、それと＾汚れた箸が洋服に付いたりするので嫌われる「渡し箸」～～～小さなことでも＾良い習慣で＾気持良く美味しく食事をと「箸のマナー」を考えてしまいました。 あらら＾今日も食べ物に関することをイメージしていました（笑う）・・・箸の中でも割り箸は＾以前より少なくなったと言われますが＾ 割箸の生産量は○○○億膳といわれます～～～食堂で食事の時やお弁当を買った時には割り箸付きですが＾チラホラ５円の割り箸もありますね！！ 食堂の入り口にも「あなたの５円で いっしょに森を育てませんか・・・」とか書いた看板のあるところも目にします（国産の間伐材を利用して・・・）！！ 樹木を伐採すると森林破壊に繋がるように考えますが・・・森林を育てるには、その過程で切り出す「間伐」が必要だそうだから＾その間伐を利用して「割箸」も国産で、ということですね！！ 地面を覆っている枝や葉を取り除く「地ごしらえ」という作業の後に植林で、苗木を１ｈａに３０００本の単位とうから密集に植え＾７年位は、まだ競争力のない木の成長を阻害するツル植物や下草、広葉樹などを排除する「下刈り」という作業が続き＾１０ 年を過ぎると、今度は枝打ちといって＾木の成長に従って裾枝打ち、背丈打ち、梯子打ちと次第に高い枝を落としていくといいます！！ 木の下の方にある枝を取り払う作業を３０年生近くまでに５回位行うそうだから＾随分人力を要求する仕事・・・この頃から、育ちの悪い木や枯れかかった木などを伐採、その後も５年おき位に行い＾その都度２０％位を伐採して１５年位になると直径が１３センチ程度になり、少しは商品価値を持つようになるとか！！ 真直ぐに育ち商品価値を持たせるために密集（植林時３００本として）して植え、間伐を繰り返しながら＾最終的には約４/５の間伐というから５００本から６００本！！ 樹冠が接している状態だと地上に光が届かないのと＾木の成長も遅くなって年輪幅も均一にならないからため＾適度に間伐を実行・・・そうすることで、健全な森林が維持でき、５０年から７０年程度で主伐となり＾高級建材として珍重される＾そうです！！ なるほどネ・・・なるべく割箸を使わないようにと思っていましたが＾間違いだったかも～～～でも、国産のものか外国産の区別はどのように（？）、外国産の割箸が国産の５６倍とかいっていますがネ！！ 人工林の間伐などの手入れが行き届けば・・・地球に優しいの自然環境になると思うような気がしますが！！ 穏やかに感じる天候の庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・気持ちよく食事を頂く身近なマナーから「箸」のことを思っていたけさでした。
2010.01.07
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愛のアンジェラス(FL CRISTO DEL OCEAND)
愛のアンジェラス(FL CRISTO DEL OCEAND) １９７２年公開の「スペイン映画「愛のアンジェラス」主題曲 この主題曲は＾哀愁に満ちたワルツとニーニョ・デル・アルコ少年の「セリフ」で雰囲気を出しています！！作曲はブルーノ・ニコライで、これまで“カルロ・ルスティケリ”とか“エンンイオ・モリコーネ”といった「イタリアの作曲家」たちの作品の編曲・指揮を多く手がけてきましたが、この「メイン・テーマ」では＾自身もまた“ルスティケリ”に劣らない叙情派らしいところをみせています！！ フランスの文豪“アナトール・フランス”の「海のキリスト」の映画化です！！ 監督：ラモン・フェルナンデス 音楽：ブルーノ・ニコライ 出演者：ニーニョ・デル・アルコ（ペドロ）、パオロ・ゴツリーノ（ファン）、レナード・マン（マヌエル）、ビラル・ベラスケス（ママ）、など！！ ニーニョ・デル・アルコ少年は当時１３歳でした・・・話のパターンとしては＾どこか「汚れ泣き悪戯」を思わせます！！ 孤児のペドロが唯一の心の頼りにしている大人・・・それは‘陽気で逞しく、酒も強く、スーパー・マンのように力持ちの“ファン”でした～～～ファンが頑張ってくれているお陰でペドロは「孤児院」に入らないですんでいます！！ 「祭り」の終わったある日＾ファンは海へ出て行ったきり帰ってきませんでした・・・嵐の中でファンの無事を祈ったペドロの心も無駄でした（ペドロの父親も＾町一番の漁師で海でしたが死に＾母親は気が狂ってどこかへ収容されてしまったのです）！！ 海辺で帰らぬ“ファン”を待つ“ペドロ”の前に不思議なことが重なります・・・「キリスト像」が流れ着いたこと＾そして、洞穴の中に“マヌエル”という男がいたこと～～～マヌエルはキリスト像の顔に生き写しだったこと！！ ある日、ファンの船の残骸が海辺に流れつきました・・・マヌエルはそれで「海のキリスト」の十字架を作りました～～～ペドロがそれを「教会」へ持っていくと「扉」の中から光が射し込み＾狂人だったはずのママが「微笑みを浮かべて＾その光の中に立っていた」！！ 北スペインのアストリア地方のローカル色が美しく生かされていたといわれます・・・また。感傷的な作品です！！
2010.01.06
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みかんと野菜のビタミンサラダ（４人分）
２０１０年 １月 ６日 １ー ６ みかんと野菜のビタミンサラダ（４人分） 【みかん２個、水菜１００ｇ、シメジ１/２パック（５０ｇ）、 a（レモン汁大さじ１杯と１/２杯、塩適量、粗びき黒コショウ適量、蜂蜜小さじ２杯、オリーブ油小さじ２杯、）、】 １ みかんは皮を剥いて筋を取って一口大に切ります・・・水菜は４センチ位長さに切ります。 ２ シメジは石づきを取って解します・・・熱湯で＾さっと＾茹でます～～～水気を切ります。 ３ ボウルで（a）を混ぜ合わせ＾（１）、（２）、を加えてあえます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.06
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和の香り・・・！！
今日は晴れですが風が強いです（昨日も強かった）！！ お正月・・・「和」を感じる機会が多いです～～～障子と畳の和室などネ～～～障子から「和紙」をイメージ！！ 和紙からフッと思ったことは＾機械で作る「洋紙」（明治以降とか）と区別して呼ばれる「和紙」・・・中国で発明され日本に伝わり＾推古天皇時代に「紙を作った記録」がありようです（原料は＾コウゾ、ガンピ、ミツマタ、などで＾ネリ（植物などから作った粘液だそうです）を加えて、水に溶かし＾手漉きで作る）という「和紙」！！ 注意してみると、和紙を使ったものは多いと思います・・・仙台七夕の吹流しなども和紙で作られています～～～暖かみのある「和紙」！！ 畳はというと＾冬に植えたイグサを夏に刈り取って、泥で染めて乾燥させて機で織る「畳表」・・・新しい畳のイグサの香りは＾心が落ち着きますよね～～～新しい畳は４年から５年ほどしたら変色するから、畳表を裏返し＾また４年から５年位したら＾今度は畳表ごと取り替える「畳替え」を（新しい畳のイグサの香りは８年から１０年に１度の癒しの香りとかいわれます）！！ 畳のサイズって三種類（京間・中京間・江戸間）がありますが＾集合住宅などに使われる小さめの「団地間」もあります！！ 奈良時代は＾畳を木の台に置いて寝室として使用＾したそうです・・・部屋に敷き詰めるようになったのは中世からで＾庶民（商家など）に広がったのは江戸時代以降といわれます（普通何気なく見ている畳ですが、一概に「畳」といっても）ネ～～～最近の畳は＾畳表がナイロンとか「和紙」を使ったカラー畳もありますから驚きます！！！！ 自宅にある「６畳の和室」というと＾サイズは「江戸間」で、イグサではなく「ミグサ」ですから＾イグサの香りが無いのが残念！！ 心の癒しになるという「畳替えをしたばかりの＾イグサの畳＾の香り」などを想像してみると・・・普段気づかなく過ごしていることでも～～～チョット見渡すと「ここは日本なのだ（当然ですがね）」という感じが強くなりますがね！！ 今朝も風が強く吹いている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、障子と畳から「和」を感じていた今朝でした。
2010.01.06
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女と男のいる舗道(VIVRE SA VIE)
女と男のいる舗道(VIVRE SA VIE) １９６３年公開のフランス映画「女と男のいる舗道」主題曲 監督：ジャン・リュック・ゴダール 音楽：ミシェル・ルグラン 出演者：アンナ・カリーナ（ナナ）、サディ・ルポット（ラウール）、アンドレ・ラバルテ（ポール）、など！！ 日本でヒットした“主題曲”です・・・ミシェル・ルグラン初期の作品～～～ロック調のリズムにのったチェロのピツィカートが＾単純なメロディをくりかえし＾いったん休止してから女性のスキャットが効果をあげています！！ ナナはパリのレコード店に勤めていますが＾ボーイ・フレンドのポールとの仲は冷たくなり、下宿代の２０００フランの工面もつかず夜の街をさまよってケチな映画館で暇を潰し、スナックで知り合った男とホテル’に泊まります・・・翌朝はレコード店へ出勤＾味気ない一日を過ごし～～～夕方になってシャンゼリゼをうろつき＾通りすがりの男に声をかけられ一緒にホテルに！！ こうなったら、もう転落するばかり・・・昔の友達に紹介されたラウールにひきずられて「売春婦」になります～～～ラウールはヒモの本姓を現し＾しつこく彼女につきまとい＾稼いだ金を巻き上げます！！ やがて彼女は「居酒屋」で玉突きをしていた“若者”と親しくなり真剣に愛し合うようになった彼と暮らすため、ラウールと別れる決心をします・・・金ずるをそのまま手放すことはないとラウールは彼女を他の売春業者に売りとばすことにします～～～ところが＾相手が取り引きの金額を値切ったので＾喧嘩になります！！ 怒ったラウールは拳銃をぶっ放します・・・その弾丸が“ナナの胸”を貫きます～～～わずか２０００フランがもとで、運命を狂わせた一人の女の死体が冷たくパリの舗道に横たわります！！
2010.01.05
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ぬか漬けの手綱ずし（２本分＝４人分）
２０１０年 １月 ５日 １ー ５ ぬか漬けの手綱ずし（２本分＝４人分） 【ぬか漬け（大根、人参、キュウリ、など）合わせて８０ｇ位、発芽玄米入りご飯２００ｇ、 a（酢大さじ１杯と１/２杯、蜂蜜小さじ１/２杯、イクラ大さじ２杯、） 】 １ ぬか漬けは洗って水気を取り＾２センチ位の幅で９センチ位の長さ＾２ミリ厚さの薄切りにします。 ２ 温かいご飯に（a）をかけ１分間位おいてから＾さっくり＾混ぜます。 ３ 巻きす＾の上にラップを広げ、（１）の半量を斜め棒状に４５度位に一列に並べ＾（２）の半量を棒状にのでます・・・ラップごと直径３センチに巻いて両端を捻じります～～～野こりも同様にし＾形が落ち着くまで冷蔵庫に１時間位おきます。 ４ ラップごと１本を４つに切り＾ラップを剥がしてイクラをのせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.05
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シジュウカラガン・・・元気かね！！
今日は晴ですが風が強いです！！ フッと日本に渡ってくる＾渡り鳥＾のことを思いました・・・春から夏にやってくるのが＾夏の渡り鳥（燕とかカッコウ等）、秋から冬になるとやってくるのが＾冬の渡り鳥（雁、鴨、白鳥、等）ですよね！！ 春になり草花が芽吹いて昆虫が動き出すと＾それらを餌にする鳥が東南アジアなどから渡ってきて＾卵を産んでヒナを育てて＾秋には帰ります！！ 秋の刈り入れが終わる頃になると＾落穂とか植物の根等を食べる渡り鳥がシベリアの方から渡ってきますネ・・・冬の渡り鳥が「沼、田圃、川」に沢山集まり＾賑やかに冬を過ごしている時が今の時期！！ 冬の渡り鳥も春になると「故郷」に帰り卵を産んでヒナを育てます・・・北極圏に近い場所でも氷が融け一気に動植物が活発になり餌が手に入るようになるから！！ 何千キロも旅（往復）をし＾同じ場所に迷わないで到到達する渡り鳥って＾驚き〈不思議〉にも感じます！！ 鳥たちに刻み込まれた「生物時計」というものを働かせ＾地球の磁力の方向や風向きなんかも感知＾昼には太陽、夜には星座や月との位置関係で方向を定めながら飛んでいるというから（凄い）！！ 渡り鳥をしない鳥に比べて「翼」が長くて尖って、また大きくて空を滑るように飛び易くなっていて長い距離を飛ぶのに合った形をして＾飛行機の「コンコルド」を想像してしまいす！！ アリューシャン列島で繁殖し＾北米西海岸で越冬するもの・・・千島列島で繁殖し日本で越冬する渡り鳥！！ 一時は絶滅したものと思われていた「シジュウカラガン」の話題もありましたネ・・・仙台の「八木山動物公園」などが＾１０年以上前から始めていたという「シジュウカラガン羽数回復事業」によると＾、県内北部の水田で「標識をつけた１１羽と＾子供と見られる幼鳥７羽の姿が確認された話題が数年前にありましたよ！！ 風が強い（寒くはありませんが）庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・渡り鳥はどうしているかな＾シジュウカラガン（カナダガンの一種）のことを思っていた今朝でした。
2010.01.05
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野菜たっぷりカレー鍋（２人分）
２０１０年 １月 ４日 １ー ４ 野菜たっぷりカレー鍋（２人分） 【豚肩ロース薄切り肉１５０ｇ、キャベツ４枚、玉葱１/２個、エリンギ３本、カレー粉、バター、】 １ 豚肉は５センチ幅に切り＾塩少々、コショウ少々、を振り混ぜます。 ２ 玉葱は１センチ幅の櫛型＾キャベツは３センチ幅に切ります・・・エリンギは長さを半分に切ってり四つに裂きます。 ３ 鍋にサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱します・・・玉葱を炒め＾透き通ったら＾豚肉を加え炒めます～～～肉の色が変わったら＾カレー粉大さじ１/２杯強、小麦粉大さじ１杯、を加え＾さっと＾炒め合わせます。 ４ 〈３〉に＾水２カップと１/２カップ、固形スープの素１個、砂糖小さじ１杯、塩小さじ１/２杯、醤油大さじ１/２杯、を加えます・・・強火にします。 ５ 沸騰したらアクを掬い取り＾中火にします・・・キャベツ、エリンギ、を加えて３分位煮ます～～～バター大さじ１杯、を加え混ぜます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.04
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冬の夜空・・・！！
今日は晴れ(少し曇り）です！！ まだ明け切らない＾朝と夜の間＾に庭に出て空を見上げると、お月さんは西に傾き＾星がまだキラキラと冬の星座が（少し曇っているのが残念ですが）！！ 歌の題名などに「星座」とか「星」がついているのは＾ジャンルを問わず星の数ほどありますね！！ ♪ 木枯らしとだえて さゆる空より、地上に降りしく 奇しき光よ、ものみな憩える しじまの中に、きらめき揺れつつ 星座はめぐる～♪ 二番の歌詞には、 ♪ ほのぼの明かりて 流るる銀河オリオン舞い立ち すばるはさざめく無窮を指さす 北斗の針ときらめき揺れつつ 星座はめぐる ♪ ～～～この曲の題名は？？？ 音楽の教科書では「冬の星座」という題名ですが・・・昭和22年7月に発行された文部省編纂の最後の教科書「中学音楽（1）」には「他郷の月」の歌詞があります～～～私は「冬の星座」として覚えています！！ それと＾星を眺めていると、ケンタッキー州ルイズヴィル出身の300曲近くの大衆歌謡を作曲したという“W．S．へイス”が思い出されますね！！ 「星祭りの日」というのもあります（冬至のころだと思います）が、「星祭り」と言うと＾ロマンチックに感じますけどね！！星祭りとは「石鎚大神の御神威を戴き“[災い転じて福”とならんことを祈るお祭り」なのだそうです～～～私たちはそれぞれの[星]の下に生まれ＾一人一人顔が違うように＾その運命もまた異なり＾[星]は違っても「その幸福を祈る心はみな同じ」で「吉凶禍福は＾あざなえる縄のごとし、と言われていますヨ！ 「明るくなるようなこと」でも思いましょうか・・・冬の季節は庭の花は非常に少ないですが＾花屋さんを覘いて見ると何時でも沢山の種類の花が並べてあって季節を感じさせなませんからね～～～花のことを思い浮かべていると＾気持ちも穏やかになります！！ 冬は春からの芽吹きの準備を土の中で一生懸命だと思うと＾春には「こんにちわ」と芽を出し・・・元気に私たちを和ませてくれますから楽しみです～～～ところで、レストランやパーティ会場などでは色々と素晴らしい花が飾ってありますが＾生花か造花か区別がつきません（チョット手を触れてみないと）！！ 最近のことです（年が明けたから去年の１２月です）・・・素晴らしい欄の花が飾ってあったお店に入り、余り綺麗で豪華だったから＾お店の方に気付かれないように＾チョット白い花びらを触ってみました～～～本物の欄の花でした！！ 花屋さんでも＾区別が付きません（勿論本物だけですが）・・・癖に鳴ったようで＾お店の方に気が付かれないように触れてみます～～～よく触ってみる花は「ガーベラ」赤、ピンク、黄色、深緑の花の色、（造花も本物も見分けが付きません）、トルコキキョウも＾白、ピンク、濃い黄色、と触りたくなります！！ 色々沢山の花が一斉に芽吹く春が待ち遠しいので＾鉢植えの「マリモみたいなガーベラ」を買いました・・・リビングでと眺めています～～～春になったら庭に出して暖かい太陽を浴びせましょう！！ 早朝の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾冬の空は澄み切っていて特に夜の空は綺麗だな～と思っていた今朝でした。
2010.01.04
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ウニとろろの磯辺揚げ（４人分＝１２個分）
２０１０年 １月 ３日 １ー ３ ウニとろろの磯辺揚げ（４人分＝１２個分） 【大和芋（１５０ｇ、練りウニ（瓶詰め）２５ｇ、焼き海苔１枚と１/３枚、揚げ油適量、） １ 大和芋は皮を剥いて擦りおろします・・・練りウニを加えます～～～ウニが散らばるように＾ざっと＾混ぜます。 ２ 海苔は１枚を９等分したサイズを１２切れ作ります・・・１切れに〈１〉を小さじ山盛りのせて＾海苔の四隅を中央に寄せます。 ３ 揚げ油を１７０℃位に熱します・・・〈２〉を＾そっと＾入れて、とろろの表面が薄く色付くまで揚げます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.03
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希望をもって・・・！！
正月３日の今日は＾晴れ（少し曇っていますが＾風が感じられないから過ごし易い）！！ 元旦は＾初日の出＾は拝めませんでしたが、今朝は太陽が・・・「朝日のようにさわやかに」（ヘレン・メリルのしっとりと歌声で）、 ベニー・グットマン演奏の「世界は日の出を待っている」が頭の中を（ﾆｺﾆｺ）・・・２０１０年は＾明るく・楽しく・素晴らし、をモットーとして過ごしましょうか＾とも思えるような～～～今日は、泉区七北田にある「二柱神社」にお参りに行きます（お札を買ったら＾おみくじ＾もネ）！！ 正月料理の雑煮が好きです・・・年初めということで＾れから一年間を無事過ごせるように、魔除け、豊作、健康長寿、などを祈るという意味がこめられ＾どの家庭でも食べていますよね～～～郷土色が濃い雑煮（昔は具が沢山入っていたように思いますが＾今はあっさりかもね）、各地で様々＾切り餅とか丸餅、味噌仕立て、すまし仕立て、とかネ！！ 白味噌仕立てに＾あんもち＾を入れる雑煮、小豆と黒豆で＾おしるこ＾のような雑煮もあるようですが・・・こちらの雑煮は一般的に切り餅が入っていて味噌仕立てで＾具が多く入っている昔風の雑煮がです主流だと思います！！ 雑煮に「凍り豆腐」（凍み豆腐）を入れ手食べるのが好きです・・・「高野豆腐」等々とも呼ばれている凍み豆腐～～～大崎市岩出山の凍み豆腐は＾切り揃えた豆腐を凍らせた後に解凍して縄で結んで寒風にさらして乾燥させて曲げると二つに折れるまで水分を抜き取るそうで、この凍み豆腐は１６０年の歴史がある岩出山の特産品、冬の貴重な蛋白源として＾斉藤庄五郎さんという方が高野山から持ち帰り岩出山の風土にあった製法に改良して作り上げたものだそうで、温度や風の状態などの自然環境が関係し＾岩出山でも限られた地域のみでの生産です（凍み豆腐が簾のように並んでいる光景は素晴らしいよ）！！ お正月だと「鏡餅を飾る風習」もだね・・・垂仁天皇の時代に大国主命が大田田根子（大物主神の娘）に、元日に紅白の餅を荒魂なる大神に祭れば幸福が訪れると教えたのが始まりだといわれ＾千年を超える長い年月「お正月の儀式」として定着していますね・・・「餅はハレの日の食物」といわれ＾餅には稲の霊が宿り、餅を食べるものには力が与えられる「歳神様への供物」で＾歳神様が宿るといわれます！！ あらら＾「神様に供えた「鏡餅」はいつまでも飾って置くのは縁起が悪いといわれ、１１日に鏡餅を割って食べる「鏡開きの日」とされているところが多いようですが・・・こちらでの習慣は＾お正月用品は１４日に神社に納める「どんと祭」があります～～～鏡餅は「切る」「割る」といわず「開く」と言いますが＾手や槌で割って開くもので刃物を使うと縁起上良くないからだそうですよ！！ 鏡餅は捨てないで食べなさいともいわれます・・・１１日に全部食べないで冷凍保存～～～日を変えて＾お汁粉やぜんざい等など入れて調理してもいいらしい（神様の魂の全てをお腹の中に納めるようにね）！！ それと＾お正月というと、七草とか七福神・・・松の内と言われる七日までに＾七福神に詣でると、七つの幸福（商売繁盛・財運・戦勝運・知恵・徳望・長寿・福徳）の７つのご加護があるとか！！ 市内だけで回ることが出来ます・・・松の内に市内の７つの寺社を回り「七福神をお参り」～～～３年前のお正月に実行したことを思い出しました（３日から５日までの３日間かけて）！！ ３日の日、まずは〈恵比寿〉から、一番街のデパートの屋上にある「えびす神社」は商売繁盛・除災招福、そして、〈毘沙門天〉は荒町の「満腹寺」は甲冑をつけ＾右手に宝棒＾を掲げる武神だね・・・それから、〈弁財天〉は新寺の「林香院」は知恵・学問・音楽・財物の神で女神、ご本尊である弁才天は、正月三が日にご開帳だから、間に合いました！！ ４日の日、寿老人尊と大黒天でした、通町「玄光庵」の〈寿老人尊〉は不老長寿・無病息災・・・北山「秀林寺」の〈大黒天〉は五穀豊穣・商売繁盛・子孫繁栄・家内安全など様々なご利益が～～～インドでは厳しい表情をしているといわれますが＾穏やかな顔でお馴染みの大黒天でした！！ ５日の日、門前町「福聚院」の〈布袋尊〉は袋の中に一杯の宝物を入れて福々しい笑顔で福運大願を成就、「世の清濁を合わせ呑むという大きなお腹」がシンボル・・・少し遠いけど、鉤取「鉤取寺」の〈福録寿〉は福運・俸禄・長寿の三徳を備えて人々にもたらしてくれる神様だとか！！ 「宝船に乗った気分で七福神にお参り」の正月もいいね、沢山の「福」が舞い込みそう・・・今年はお客さん、そして年始挨拶と＾忙しいから「お参り」はできませんが～～～お正月と限らず、行ける時にでもお参りしましょうか！！ 穏やかな正月３日の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾２０１０年は「きぼうのある＾明るい年になりますように、と＾「世界は日の出を待っている」の曲でも聴いてみましょうか＾と思っていた今朝でした。
2010.01.03
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ビリー・ホリデイ（１）
ビリー・ホリデイ（１） ビリー・ホリデイを凌ぐ歌手はって聞かれてもネ・・・偉大な歌手は時代を越えて不滅だと思います！！ ペギー・リー、ジューン・クリスティ、ナンシー・ウイルソン、などに大きな影響を与えたという＾ジャズが生んだ最高の女性歌手ビリー・ホリディ・・・１９５６年に自叙伝を出版し、その３年後に他界～～～悲惨な生い立ちから、麻薬に溺れた芸能生活、アメリカにおける人種差別の実体をあからさまに語っています！！ 自叙伝を読んでみて・・・ ビリーは子供の頃から歌が好きで、近所の赤線ホテルのパーラーに備えてあった蓄音機でルイ・アームストロングやベッシー・スミスの歌を聞いていたそうです！！ １８歳の頃＾冬の厳寒中にコートも着ないでハーレムをさ迷い歩いていたビリーは「ポッズとジェリーズのカフェ」の裏口から入ってマネージャーに踊りのオーディションを受けさせてもらうよう哀願しましたが不合格！！ この様子をみていたピアニストが＾ビリーに歌は歌えるかを尋ねた・・・この時に歌った曲が“一人旅”～～～クラブ中は沸きかえりチップが５０ドルもあったそうで＾歌を歌ってお金が取れるとは思っていなかったビリーは、やがて一流クラブ「ログ・クアビン」に引き抜かれ、俳優、ミュージシャン、芸能社の社長、などがビリーの歌を聞きに来たという！！ ジョン・ハモンドの口利きで、ベニー・グットマンと共にレコードを吹き込むことになりましたがレコードの反響はありませんでした・・・しかし、グットマンの専属ピアノ奏者テディ・ウイルソンはビリーの歌を認め、テディ・ウイルソンのレコーディング・コンボの“専属歌手”としました（そして、スイングブーム到来です）！！ この頃「ジャズ」といえば＾女郎屋のマダムやギャングたちをスポンサーとして育った不健全な娯楽音楽と考えられていたらしく＾ベニー・グットマンはジャズをジャズと呼ばないで“スイング・ミュージック”と称しましたら＾これが当たった・・・ジャズ'は不健全な音楽だが“スイング・ミュージック”は健全と人々は耳を傾けるようになりました！！ ビリーは“スイング歌手のスター的存在”となり、ビリーの歌うレコードにはベニー・グットマン、テディ・ウイルソン、ハリー・ジェームス、ジーン・クルーパ、レスター・ヤングといった一流ジャズメンが伴奏を！！ ハーレムの一角で演奏されていた“ジャズ”が白人街に下って５２番街がジャズのメッカになったのは１９３０年代の終わり、ビリー'は「カフェ・ソサエティ」の専属になり大スターに成長！！ ビリー・ホリデイの最初のレコードは“ユア・マザーズ・サン・イン・ロウ”（１９３３年にベニー・グットマンたちと録音）・・・ビリーは当時のポピュラー・ヒット・ソングを沢山歌いました～～～唄法、表現、はビリーだけのものだといわれ＾その声も表情も決して強いものではなくソフトでスムースで＾独特の洗練された美しいエモーション＾が溢れています！！ 聞き手を感動させ説得する大きな力があり＾自由なフレージングは“ジャズ”そのもので、後のモダン・ジャズ・ヴォーカルに通じる「イディオム」が見られます！！ ビリーの歌は多くの歌手に強い影響を与えています・・・ジャズ演奏者たちにも影響を与え、ジャズシンガーの永遠の女王です～～～ビリー・ホリデイを凌ぐ歌手はいないとまでいわれた歌手（偉大な歌手は時代を越えて不滅なのですね）！！ビリー・ホリデイの生涯も少し知りたいネ・・・続きがあります！！
2010.01.02
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牡蠣とハーブの二重奏を！！（２人分）
２０１０年 １月 ２日 １ー ２ 牡蠣とハーブの二重奏を！！（２人分） お正月ですが＾洋風な牡蠣（冬の旬）料理もいいね！！ （牡蠣のラビオリ包み「軽い香草ソース」です。）、ラビオリのパスタ生地を「餃子の皮」で代用します。 ラビオリを茹でる時は＾お湯に塩とオイルを入れると艶がでます、ハーブはバジルだけでもｏｋ，レモン汁はソース味を引き締めます。 殻付牡蠣は殻をタワシでよく洗い汚れを取ります、剥き身は塩水で降り粗いをし＾汚れや殻を除きます（牡蠣は生で食べる時は生食用、加熱用の表示のあるのは中までシッカリと火を通します）。 【生食用牡蠣（松島牡蠣が良いと思います）４個、餃子の皮２枚、白ワイン１００ＣＣ、水１５０ＣＣ、タイム１/４枚、ローリエ１/４枚、バター７５ｇ、生クリーム１０ＣＣ、レモン汁適量、玉葱とマッシュルーム適量（みじん切り）、エストラゴンとセルフィーユとバジル適量（みじん切り）、飾り用野菜として（人参とパプリカを適量）、】 １ 餃子の皮の中央に牡蠣を置いて＾みじん切りのバジルを載せて餃子のように包みます・・・これを２個作り＾９０度位のお湯に静かに入れて火を通します～～～小皿に取ってラップをかけて保温しておきます。 ２ 鍋に残りの牡蠣２個とワイン、水、タイム、ローリエ、玉葱とマッシュルームのみじん切りを入れて蒸します・・・小皿に取り出して〈１〉と同様に保温しておきます。 ３ ソースを作ります ＝ 〈２〉の鍋に残ったエキスを半分まで煮詰めてから＾生クリームを入れ＾布で濾します・・・鍋に戻してバターを少しずつ加え＾塩加減に注意をしながら味を調えます～～～レモン汁、セルフィーユ、エストラゴン、バジル、を入れます。 ４ 飾り用の野菜を茹でます・・・食べ易く切ります。 ５ 皿に、〈１〉と〈２〉の牡蠣を置きます・・・ソースをかけます～～～〈４〉を盛り付けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2010.01.02
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真っ白な・・・朝の庭！！
今日は曇りです！！ 庭に出てみると雪が積もって真っ白（夜に降った）に・・・フト「雨」の曲が思い浮かびました(笑う＝初笑い)・・・歌詞は夜のテーマで「小雨降る街」というタンゴの曲で、メロディーもリズムも好きな曲の一つ、日本語訳詞が好きで酢（ ♪♪♪ 小雨けむる 夜の街に ともしび消え・・・ ♪♪♪ ）と！！ ♪♪♪ いかに嵐 吹きすさぶとも 今宵こそはと きみを待つ ♪♪♪ コンチネンタルタンゴで有名なこの曲、歌詞の中の 「 ♪きみを待つ♪ 」 の部分を 「２０１０年は＾明るく・。楽しく・素晴らしく、なることを待つ」とイメージしながら～～～今日はインストルメンタルで＾アルフレッド・ハウゼ楽団＾で聴きたい気分です！！ 今日２日は「初売り」だから、街は早朝から大賑わいになると思います・・・初買いをすると豪華な景品が貰えます～～～そうそう＾街に出た序に＾１本食べれば満足する（ニコニコ）ボリューム満点の「おやつ」を食べようかな！！ 老舗の蒲鉾店で＾風味豊かな蒲鉾を使用した、形が大きな団子のような蒲鉾に衣がたっぷりついてアツアツに上げた「瓢箪焼き」（１本の串に３個）・・・お店の前は行列が出来るほど人気があるようです～～～いつもなら＾１本を買って、お店の中でお茶を飲みながら食べますが、混雑が予想される今日は立ち食いになるかも！！ 普段でも行列が出来る「鯛焼きの店」が駅前に（いつも通る場所）あります、お店の名前も縁起がいいネ、鯛・あんこ・吉日、から「大安の吉日」という名前のお店・・・新食感の鯛焼きで＾中身が透ける位薄い皮でパリッと焼き揚げ、サクサクのコロッケのような食感～～～風味豊かな＾あんこ（北海道産の小豆だそうです）と濃厚でまろやかな＾クリーム＾が「頭からしっぽの先までギッシリ」と カフェでも冬だけのメニューだという「団子の善哉」がありますが、水を一切使わないという・・・出来立ての豆乳（このカフェは元々豆腐やさんだった）だけで白玉粉を練った団子です～～～フワフワと不思議な食感（美味しい）、カフェというより「茶屋風」で＾お店の名前も「茶屋」！！ 瓢箪揚げ、鯛焼き、団子善哉、と温かくなるような食べ物（おやつ）を創造していても、今朝は寒い朝・・・、♪♪♪「北風（スリム・ホットマン）、悲しき北風（ザ・カスケーズ）」♪♪♪ ～～～ 歌で思ったことは＾大晦日の「紅白歌合戦」、第１回は１９４５年だそうで「紅白音楽試合」としてラジオで放送されたそうです！！ ラジオからテレビの時代へと移り「華やかな祭典」へと変身し、視聴率は最高が関東地区で８０．４％だという記録が１９６２年、今は５０％前後らしいですが（？）！！ ６０年代というとテレビが定着して音楽番組が凄く楽しかった時代とも言われます・・・「夢あい・・・」とか「シャボン玉・・・」とか＾歌と踊り、それにコントを交え＾洗練されたバラエテイショーとして人気が～～～「上を向いて歩こう」、「遠くへ行きたい」、「こんにちは赤ちゃん」などの名曲が沢山ありますし、「君恋し」はフランク永井さんが１９６１年（第３回のレコード大賞）を受賞！！ フランク永井さんは＾１９０５０年代にジャズ歌手として出発＾吉田正さんの勧めで歌謡曲に転じ・・・「有楽町で逢いましょう」、「東京午前三時」など沢山の歌を＾低音の魅力＾で歌って聞かせましたネ～～～１９５０年代から６０年代は、ジャズであれ、歌謡曲、ポピュラー、ロック、スタンダードナンバー、ラテン音楽、カンツーネ、シャンソン、など～～～日常的にラジオやテレビから流れていて＾いつでも聴け＾誰にでも口ずさめる歌が多かったといわれます！！ 雪で真っ白になっている庭を眺めながら＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今日は正月２日、あらら、朝から「おやつ」から「懐かしい時代の音楽」などをイメージ（笑う）していた今朝でした。
2010.01.02
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アイドルを探せ(CHERCHEZ L’IDOLE)
アイドルを探せ(CHERCHEZ L’IDOLE) １９６４年公開の「フランス映画「アイドルを探せ」主題曲 この曲の原題「誰よりも素晴らしく踊りたい」）・・・甘く快いパーソナリティとシャンソン調の味が＾ぴったりした佳曲でシルヴィー・ヴァルタンによって唄われ大ヒットしました～～～この映画にも出演のシャルル・アズナブール娘婿ジョルジュ・ガルバランツが作曲で＾作詞はアズナブール！！ この映画一本で＾それもほんの数分スクリーンに写って歌を聞かせただけの“シルヴィー・ヴァルタン”・・・ファンは人気ベスト・テンに入れてしまいました！！ フォックスの大プロデューサーダリル・ド・ザナックにも認められ＾６本の出演契約’を結びましたが・・・恋人の“ジョニー・ハリデー”と結婚するや＾国際的に売り出す野望はスッパリ忘れ去ったという＾粋なパリジェンヌです！！ 監督：ミチェル・ポワロン 音楽：ジョルジュ・ガルバランツ 出演者：フランク・フェルナンデル（リシャール）、ダニー・サヴァル（ジョゼット）、など！！ ミチェル・ポワロンはフランス映画界で一番楽しい映画を作る監督〉・・・特に若手スターをうまく使いことにかけては天下一品ともいわれ、「お嬢さんお手やわらかに」ではジャクリーヌ・ササールにアラン・ドロンを配し、ルノー・ヴェルレー青年がナタリー・ドロンに尽きぬ慕情をみせた「個人教授」～～～ブリジット・バルドー、ミレーヌ・ドモンジョ、もだね！！ そのボワロンが＾若手やアズナブールやハリディなどの人気歌手をズラリ賑やかにちりばめ＾快テンポにのせて歌とギャグをたっぷり盛り込んだコメディ・・・この映画一本で、それもほんの数分スクリーンに写って歌を聞かせただけの“シルヴィー・ヴァルタン”！！ ミレーヌ･ドモンジョ（本人が特別出演しました）邸が改築中で＾壁塗り職人フランク・フェルナンデル君が出来心を起こして、恋人ダニー・サヴァルのために時価５０００万フランのダイヤモンドを盗み＾警官’に見つかり、追いつ追われつ「楽器店」の５ツ並んでいたプレスリー型ギターの一つにダイヤモンドを隠し＾ようやく逃亡！！ 次の日・・・なんと＾５台のギター全部＾が朝のうちに売れてしまっています！！ フェルナンデル君は＾彼にのぼせているドモンジョ邸のお手伝いさんと、サヴァル嬢はモデルの仲間と組んで・・・２組の若い男女がギターの売れた先を＾ダイヤモンド探しに抜きつ抜かれつの接戦に！！ ５台のギターの売れた先は全部人気歌手のところで・・・歌手たちの歌が次々にでてくる＾という映画の作り～～～ギターの一つを買ったのは“シルヴィー・ヴァルタン”でした！！
2010.01.01
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新年・・・おめでとうございます！！
新年明けましておめでとうございます！！ 冬将軍が元旦からお出ましだね！！ 年の初め、年が改まる、意味の「正」は＾お正月の「正」・・・一年を始めるにあたり＾心構えを新たにして、年神に一家の安全と繁栄をお願いする期間で、玄関に、お正月飾りも飾り＾年神様のお迎え、鏡餅も飾り、そうそう今では余り見かけなくなった＾家庭での餅つき＾「木うす」でペッタンペッタンと餅をつき正月を迎えましたネ！！ それと、お正月は＾日本料理の繊細な味わいを思う存分味わえるますね・・・海の幸＾山の幸、の食材に恵まれている日本だからこそだね～～～５つの節句がありますが、その日は神様にお供えをし＾家族揃ってお祝いをするのが「おせち」の始まりといわれ、「お正月の料理をおせち」と呼んでいるのだとか！！ 日持ちのする材料で作り重箱に詰めておいて＾神様にお供えすると共に家族で食べ＾年賀に来るお客様に振舞われ・・・三段とか五段の重箱があり＾一の重は口取り（きんとん、蒲鉾、伊達巻、など）、二の重は焼き物（鰤の照り焼き、エビ焼き、など）、三の重は煮物（蓮根、里芋、高野豆腐、など）、四の重は酢のもの（紅白なます、酢レンコンなど）、が盛り込まれていますネ～～～昔は家庭で料理するのが一般的（現代はデパートでは色々な種類の「おせち」があり＾買って済ますことが）！！ おせち料理の中身の意味って・・・腰が曲がるまで元気でくらすようにとの長寿祈願で「エビ」、黄金色に輝く財宝にたとえ豊かな１年でありますようにとの願いから「きんとん」、豆は丈夫で健康を意味する言葉とされている「黒豆」、「よろこぶ」の言葉にかけて＾縁起の良い食材のため、健康長寿が得られるという意味もあるという「昆布巻き」、など！！ それと、蕪は冬が旬で＾大根と同様に消化を助け体を温める健康に良い食べ物だから・・・これをメデタイ菊の形に飾り切りした「菊花蕪」、江戸時代に高級肥料として小魚をまいたことから豊年豊作を祈願する「田作り」、メデタサ「紅」、神聖さの「白」を表す「紅白かまぼこ」！！「おせち料理の中身」は＾まだ沢山あります＾・・・多くの子からなっているため子孫繁栄に繋がるとしたことからニシンを二親とかけて「数の子」、里芋は子芋がたくさんつくため子宝に恵まれますようにと「里芋」、伊達巻、牛蒡、錦糸卵、紅白なます、など！！ 今朝は「仙台雑煮（お正月のお祝い用ではありませんが）」を食べ満腹です・・・ご馳走感溢れるハゼの焼き干しで出汁を取り＾里芋の茎を干したズイキ＾はらこ＾ひき菜＾凍み豆腐＾などを入れてネ！！ 曇り空（チラチラと雪も舞っている）で寒い＾今年の元旦の朝＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾天候が良くない年明け＾初日の出を拝めないな～と思っていた風の強い寒空の今朝でした。
2010.01.01
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