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2009年04月01日
カテゴリ： 読書
新聞書評を読んで図書館で借りた本。
面白かった。
罠猟をする若き勤め人（肉は売ってない）
一番臭いがするのがワイヤー、樹皮と煮込んだり目的の山の土に埋めたり
罠は毎日見回り
雨が降って臭いが取れた後が獲れる
罠にかかった獲物に近づくには山の峰側から。
鹿は後頭部を殴る。イノシシは眉間。
93 アナグマ美味、狐・タヌキは毛皮獣。臭みある
95 雨の後豊猟。果実落ちる？冬に備える？
98 胆嚢と膀胱・肛門の処理
101 ペットボトルの氷を内部に詰め込む。早く冷やさないと味が落ちる。
114 猟師は鹿よりイノシシ好む。美味。
117 臭い・硬いは誤解。処理が下手だったり高齢の獲物がったり。
122 鹿の生肉とＥ型肝炎
126 更衣室のロッカーを燻製器に
133 罠にかかった足の肉→血肉、しぐれ煮に
138 マウンテンオイスター
139 血に塩を入れるのは暖かいうち
140 鹿の脳みそ、食べられるが頭蓋骨割るのが大変
148 皮のなめし方
156 陸上で出来る鴨猟
161 鴨の〆かた。爪を差し込み血管をちぎる。地面に血を流さない
173 鴨は一回失敗すると２時間はダメ。雀は警戒心薄いから何度でもＯＫ。
197 クレソン。土筆は佃煮に。
［目次］
第１章 ぼくはこうして猟師になった
妖怪がいた故郷
獣医になりたかった
大学寮の生活とアジア放浪 ほか
第２章 猟期の日々
獲物が教える猟の季節
見えない獲物を探る
ワナを担いでいざ山へ ほか
第３章 休猟期の日々
薪と過ごす冬
春のおかずは寄り道に
夏の獲物は水のなか ほか
30キロの肉がドーンと手に入ったら、それはそれで困るだろうな。
著者の家には冷凍庫が二台、手作り燻製機。
罠猟、毎日見回る。
倒木の手前の足を踏ん張りそうなところにワナを仕掛けるとか
結構な頭脳戦なのだった。
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こんばんは。
びーじゅ
さん
今年はイノシシが多くて困っているそうで、
我が家でもイノシシ肉を何度も戴くことがありました。
あまりにも美味しくてびっくりしました。
豚肉との違いを喩えると、鶏肉と鴨肉の違いぐらいです。
いろんな料理をしましたよ。
若い小さい雌が美味しいのだそうです。
人間と同じか…。
(2009年04月02日 00時21分59秒)
我が家でもイノシシ肉を何度も戴くことがありました。
あまりにも美味しくてびっくりしました。
豚肉との違いを喩えると、鶏肉と鴨肉の違いぐらいです。
いろんな料理をしましたよ。
若い小さい雌が美味しいのだそうです。
人間と同じか…。
(2009年04月02日 00時21分59秒)
Re:こんばんは。(04/01)・びーじゅさん
王道名なし
さん
＞今年はイノシシが多くて困っているそうで、
＞我が家でもイノシシ肉を何度も戴くことがありました。
＞あまりにも美味しくてびっくりしました。
↑
どんぐり食べて育ったイノシシは美味しいらしいですね。
本文中に配合飼料で１年育てた「うり坊」を食べて、著者が首をかしげるシーンが出てきます。
＞豚肉との違いを喩えると、鶏肉と鴨肉の違いぐらいです。
↑
処理を間違う→臭い
獲物が高齢→硬い
だそうです。野生の肉＝臭い・硬いではないそうです。
＞いろんな料理をしましたよ。
＞
＞若い小さい雌が美味しいのだそうです。
＞人間と同じか…。
↑
私もコギャルの通り道にワナしかけますか
でもタマタマの味は「マウンテンオイスター」だそうです。
これはさすがにメスにはないでしょう（笑）
(2009年04月02日 00時57分50秒)
＞我が家でもイノシシ肉を何度も戴くことがありました。
＞あまりにも美味しくてびっくりしました。
↑
どんぐり食べて育ったイノシシは美味しいらしいですね。
本文中に配合飼料で１年育てた「うり坊」を食べて、著者が首をかしげるシーンが出てきます。
＞豚肉との違いを喩えると、鶏肉と鴨肉の違いぐらいです。
↑
処理を間違う→臭い
獲物が高齢→硬い
だそうです。野生の肉＝臭い・硬いではないそうです。
＞いろんな料理をしましたよ。
＞
＞若い小さい雌が美味しいのだそうです。
＞人間と同じか…。
↑
私もコギャルの通り道にワナしかけますか
でもタマタマの味は「マウンテンオイスター」だそうです。
これはさすがにメスにはないでしょう（笑）
(2009年04月02日 00時57分50秒)
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