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March 8, 2007
カテゴリ： カステラ
長崎心泉堂・チーズカステラ＆抹茶カステラセット
当時、このオランダ村やハウステンボスでおみやげの大人気だったチーズを、カステラと融合することで、カステラ専門店としての幅を広げたい、こんな気持ちでチーズカステラの開発に取り組みました。
和の趣に流行の洋風素材を加えるこの新たな試みは、想像以上に大変なものでした。
まず課題になったのがチーズ選び。まずは、何百種類もあるといわれるチーズの中から、チーズの産地や品種さまざまな中から選定を行い、何とか十種類程度に絞り込みました。
やっと絞り込んだ中から、年齢や性別を問わず美味しいと感じさせるチーズカステラを作るための最高の材料を割り出していく地道な作業を、根気強く重ねていきました。
材料選びに使う細やかな心遣いを繰り返していく中で、いつしか、「チーズケーキを超えるチーズカステラ」を目指し、納得のいくまで何度も試作を繰り返したのです。
女性に大人気！チーズケーキを超えた濃厚チーズカステラと、贅沢な宇治抹茶を使用した和風カステラのセットです。
カステラの命である卵を産むニワトリには、専用の餌を与え、黄身の色は濃く白身はプリッと盛り上がった新鮮な卵を使用、小麦粉は、しっとりふんわり食感を生み出す最高級のものを倉庫で2ヶ月間ねかせを行い、こだわりの原材料です。
有名テーマパークオリジナルカステラ（ＯＥＭ）に採用、また長崎市民の厳しいモニター試食にて品評される長崎ブランド品に認定された高級カステラです。
【送料無料】長崎心泉堂・チーズカステラ＆抹茶カステラセット（0．6号）（多数のメディアに取...
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和の趣に流行の洋風素材を加えるこの新たな試みは、想像以上に大変なものでした。
まず課題になったのがチーズ選び。まずは、何百種類もあるといわれるチーズの中から、チーズの産地や品種さまざまな中から選定を行い、何とか十種類程度に絞り込みました。
やっと絞り込んだ中から、年齢や性別を問わず美味しいと感じさせるチーズカステラを作るための最高の材料を割り出していく地道な作業を、根気強く重ねていきました。
材料選びに使う細やかな心遣いを繰り返していく中で、いつしか、「チーズケーキを超えるチーズカステラ」を目指し、納得のいくまで何度も試作を繰り返したのです。
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カステラの命である卵を産むニワトリには、専用の餌を与え、黄身の色は濃く白身はプリッと盛り上がった新鮮な卵を使用、小麦粉は、しっとりふんわり食感を生み出す最高級のものを倉庫で2ヶ月間ねかせを行い、こだわりの原材料です。
有名テーマパークオリジナルカステラ（ＯＥＭ）に採用、また長崎市民の厳しいモニター試食にて品評される長崎ブランド品に認定された高級カステラです。
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